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Nach dem Verständnis vieler Menschen ist ein argentinisches Abendessen ein Rindersteak mit einem Glas exzellentem Rotwein. Argentinier wissen wirklich viel über Fleisch und wissen, wie man es auf Dutzende verschiedener Arten zubereitet. So sehr, dass selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht enttäuscht werden.
Wunder in einer Rolle
In Argentinien freuen sich liebe Gäste für einen Snack über Pintxos-Sandwiches oder Matambre Hackbraten. Wir bieten an, es vorzubereiten. Wir legen eine dünne Scheibe des Bauchteils des Rindfleisches mit einem Gewicht von 1 kg auf die Lebensmittelfolie, bestreuen sie mit Salz und Pfeffer. 100 g Speckscheiben verteilen und mit einer Mischung aus 2 rohen Eiern, 100 g geriebenem Käse, 2 zerdrückten Knoblauchzehen und ½ Bund gehacktem Spinat einfetten. Mit Strohhalmen von Karotten und Paprika bestreuen, die Scheiben von 2 gekochten Eiern verteilen. Wir formen eine Rolle, wickeln sie in mehrere Schichten Lebensmittelfolie und Folie ein und kochen eine Stunde bei mittlerer Hitze. Lassen Sie die Matambre direkt in der Pfanne abkühlen – so wird sie viel duftender und saftiger.
Riesensteaks
Als nächstes kommt das Fleisch-Hit-Steak Beef de Chorizo Nummer eins. Wir benötigen 1.5 kg Rinderfilet, das wir in 4 5 cm dicke Stücke schneiden. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Salz, Majoran, Basilikum und Oregano ein. Das Fleisch mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, auf ein gefettetes Backblech legen und 200 Minuten bei 20 °C in den Backofen schieben. Gleichzeitig 4 Kartoffeln gleichmäßig kochen und in Alufolie 20 Minuten ebenfalls bei 200 °C backen. 10 Minuten vor dem Ende die Knollen einschneiden, eine Mischung aus 50 ml Sahne, 2 zerdrückten Knoblauchzehen und 1 TL Petersilie gießen. Geschmackvolle Fleischsteaks mit goldenen Kartoffeln – ein Duett für alle Zeiten.
Koteletts sind eine heikle Angelegenheit
Fleisch-Gourmets werden auch das Mailänder Kotelett genießen. Wir schneiden 1 kg Rinderfilet in Portionen und schlagen es auf eine Dicke von 1 cm, bestreuen es mit Salz und Pfeffer. 100 g Semmelbrösel mit Zitronenschale, 80 g dünn geriebenem Hartkäse und 1 TL getrocknetem Oregano mischen. Zuerst jedes Kotelett in einem geschlagenen Ei einweichen, dann in Semmelbröseln wälzen und von beiden Seiten goldbraun braten. Inzwischen Passeruem-Zwiebelwürfel, 500 g Tomaten im eigenen Saft darauf verteilen, mit Salz und Gewürzen würzen, köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Dünne Mailänder Koteletts mit Tomatensauce sind das perfekte Abendessen im argentinischen Stil.
Fleischfläche
Das Symbol des Fleischreichtums ist der Braten Puchero Argentino. 300 g Bohnen über Nacht einweichen. Dann eine Stunde in einem großen Topf mit 150 g Knoblauchwurst und 150 g geräucherten Speckwürfeln kochen. Shinkuem Strohhalme 300 g Kohl und 2 Paprika. 2 Maiskolben und Karotten in Kreise schneiden. Staudensellerie und 2 in Würfel geschnittene Kartoffeln, 2 Tomatenscheiben, Zwiebelringe. Wir geben 5 Knoblauchzehen durch die Presse. 300 g Rinder- und Hühnerfilet grob hacken und zusammen mit dem Gemüse in einen Topf mit Bohnen geben. Den Braten salzen und pfeffern, 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und in seiner ganzen Pracht auf dem Tisch servieren – heiß und ohne unnötigen Schnickschnack.
Der Smaragdschatz
Besonders hervorzuheben ist die argentinische Chimichurri-Sauce. Einen Bund frische Petersilie und Koriander so klein wie möglich hacken. Wir nehmen grüne süße und scharfe Paprika, reinigen von Samen und Trennwänden und hacken mit dünnen Streifen. 6-8 Knoblauchzehen durch die Presse geben. Alle Zutaten mischen, eine Handvoll gehackte getrocknete Tomaten, 1 EL getrockneten Oregano und Basilikum, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss 150 ml Olivenöl mit 1 TL Balsamico vorsichtig unter ständigem Rühren mit einem Spatel zugeben. Normalerweise wird diese Sauce zu gegrilltem Fleisch serviert, zum Beispiel dem berühmten argentinischen Asado oder Rinderfilet Wasio.
Sternhund
Die Empanados Pies haben weltweite Berühmtheit erlangt. Mischen Sie 340 g Weizen und 170 g Maismehl, 4 EL. l. Schweinefett und die Masse in Krümel hacken. Gießen Sie eine Mischung aus 100 ml Wasser, Ei und Protein, 1 TL Essig hinzu. Den Teig kneten und etwa eine Stunde abkühlen lassen. Als nächstes machen wir einen Braten aus einer Zwiebel und Knoblauchzehen. Mit 500 g Rinderhackfleisch mit ½ zerstoßener Paprika bestreichen, braten, bis es weich ist. 100 g Oliven in Ringen und 2 gekochte Eier in Würfeln mischen. Den Teig dünn ausrollen, in 6-8 Quadrate schneiden, die Füllung verteilen und Umschläge formen. 30 Minuten bei 200 °C backen. Köstliche saftige Empanados werden garantiert zu Ihrem Lieblingsgericht.
Knackige Euphorie
Für diejenigen, die nicht von den Fleischmeisterwerken Argentiniens durchdrungen sind, bieten wir Ihnen Alfajores-Kekse an. 70 g weiche Butter, 100 g Zucker und Ei verquirlen. 250 g Mehl, 130 g Kartoffelstärke, 1 TL Backpulver zugeben und den elastischen Teig kneten. Die Schicht 5 mm dick ausrollen, in ein Becherglas schneiden und auf einem Backblech mit Pergamentpapier verteilen. Wir schicken es für 180 Minuten in den vorgeheizten 10 °C Backofen. Die abgekühlten Kekse werden mit gekochter Kondensmilch bestrichen, wir verbinden die Hälften paarweise und bestreuen die Ränder mit Kokosraspeln oder zerdrückten Nüssen. Zarte Alfajores zergehen buchstäblich im Mund und erfreuen sich an der Zartheit des Geschmacks.
Möchten Sie der argentinischen Küche noch näher kommen? Auf der Website „Gesunde Ernährung in meiner Nähe“ ist ihr eine ganze Rubrik gewidmet, in der Sie wahrscheinlich viele interessante Rezepte finden werden. Und wenn Sie Ihre argentinischen Lieblingsgerichte in Ihrem kulinarischen Sparschwein haben, schreiben Sie in den Kommentaren darüber.