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Die russische Küche mit einfachen und klaren Geschmäckern, die aus der Kindheit bekannt sind, bleibt für uns die heimischste und beliebteste. Eine unveränderliche Zutat vieler Gerichte ist rohes Sonnenblumenöl. Früher wurde es einer Vielzahl von Speisen und Getränken zugesetzt, was ihnen einen einzigartigen Geschmack und heilende Eigenschaften verlieh. Woher kommt Rohbutter in Russland? Warum wird er so hoch geschätzt? Welche leckeren und nützlichen Dinge lassen sich daraus zubereiten? Mit den Experten der Marke Vivid verstehen wir alles.
Wie die Sonnenblume Wurzeln schlug
Dank To Peter I. hat die Sonnenblume auf russischem Boden in jeder Hinsicht Wurzeln geschlagen. Neben anderen Innovationen brachte sie der Zar aus Holland mit. Zunächst galt die Pflanze jedoch als dekorativ, und selbst die Samen wurden nicht als Nahrung verwendet.
Die Tatsache, dass es möglich ist, Öl aus Sonnenblumen zu gewinnen, war der erste, der die Leibeigene Danila Bokarev aus der Alekseevskaya Sloboda der Region Woronesch erriet. Aus Neugier machte er einen Handrührer und presste mehrere Eimer Öl aus den geernteten geschälten Samen. Das neue Produkt wurde schnell geschätzt und ein Jahr später stieg die Sonnenblumenernte um ein Vielfaches. Drei Jahre später wurde in Alekseevka die erste Molkerei des Landes gebaut. In den nächsten 30 Jahren erreichte die Produktion von Rohbutter ein solches Ausmaß, dass sie nach Europa exportiert wurde. Die Kirche erkannte Rohbutter als mageres Produkt an und wurde das ganze Jahr über gegessen. Das Öl wurde Getreide, Suppen, Salaten, Gebäck, hausgemachten Gurken und Gelee hinzugefügt.
Die kaltgepresste Technologie wird auch heute noch erfolgreich eingesetzt. Insbesondere zur Herstellung von kaltgepresstem Sonnenblumenöl Vivid. Die Samen haben eine Umgebungstemperatur, bevor sie unter die Presse gelangen und werden während des gesamten Pressvorgangs nicht künstlich erhitzt. Vivid Sonnenblumenöl enthält keine Ballaststoffe und hat dank der Kaltfiltrationstechnologie einen geringeren Gehalt an schädlichen Wachsen. Das Ergebnis ist ein Naturprodukt von hoher Qualität, das einen reichen Geschmack und alle nützlichen Eigenschaften bewahrt hat.
Bogatyrskaya-Brei
Welche Gerichte der russischen Küche werden normalerweise aus roher Butter zubereitet? Eines der beliebtesten Gerichte ist Buchweizenbrei mit Pilzen. Sie können Vivid ohne Bedenken auf unraffiniertem, roh zerkleinertem Öl braten. Beim Erhitzen gibt es keinen spezifischen Geruch ab, schäumt nicht und "schießt" nicht und bildet vor allem keine Karzinogene.
Also 200 g Buchweizen 500 ml Wasser einfüllen, aufkochen, salzen und unter dem Deckel kochen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und eine Zwiebel in einer Bratpfanne in kaltgepresstem Vivid-Öl anbraten. 100 g Champignons, eine Handvoll gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pilze mit Zwiebelbraten sollten golden werden. Wir legen den Buchweizenbrei in einen Teller, mischen ihn mit gebratenen Pilzen, bestreuen ihn mit Vivid Rohbutter – in dieser Form servieren wir das Gericht auf dem Tisch.
Ein herzhaftes Mittagessen in Töpfen
Kohlsuppe wurde in Russland etwa ab dem IX. Jahrhundert zubereitet. Suppen gibt es in vielen Variationen. Aus Sauerkraut und Waldpilzen werden wir eine gedünstete Kohlsuppe mit der Zugabe von Vivid Rohbutter zubereiten. Dank seines subtilen angenehmen Aromas und des einzigartigen Geschmacks junger Sonnenblumenkerne erhält die Kohlsuppe den gleichen russischen Geschmack.
50 g getrocknete Waldpilze mit 2 Liter warmem Wasser auffüllen, 15 Minuten ziehen lassen, dann weich kochen und hacken. Wir filtern den Pilzaufguss – er wird immer noch nützlich sein. Einen Teil des Aufgusses von 100 g Sauerkraut in eine Auflaufform geben und eine Stunde bei 140 °C im Ofen backen. Wir machen einen Braten aus 2 Zwiebeln und Karotten in kaltgepresstem Vivid-Öl. Fügen Sie einen kleinen Rübenwürfel hinzu und braten Sie weiter, bis er weich ist.
Jetzt nehmen wir Ton- oder Keramiktöpfe, füllen sie mit Kohl, Gemüsebraten mit Rüben und Pilzen. Alles mit Pilzaufguss füllen, mit gehackter Petersilie mit Knoblauch bestreuen, mit Folie abdecken und eine Stunde bei 180 °C in den Ofen stellen. Die duftende Suppe direkt in den Töpfen servieren.
Ein kleiner Fischgenuss
Wenn das Gespräch zu Kuchen wird, kommen einem sofort Aufknöpfen in den Sinn. Wir machen eine Fischfüllung und fügen dem Teig Vivid rohe Butter hinzu. Es verleiht dem Teig Elastizität und Festigkeit und das fertige Gebäck wird luftig und rötlich.
Wir verdünnen in 200 ml warmer Milch 25 g Lebendhefe, 1 EL. l. Mehl und 1 TL. Zucker. Wir stellen den Sauerteig in die Hitze, bis er aufgeht. Dann 350 g gesiebtes Mehl, 3 EL kaltgepresstes Vivid-Öl, ein Ei und 1 TL Salz hinzufügen. Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Passeruem bis transparent 2 große Zwiebeln mit einem Würfel auf der Rohbutter Vivid. Wir schneiden 500 g Filet von jedem Weißfisch in Scheiben, mischen es mit Röstzwiebeln, würzen mit Salz, schwarzem Pfeffer, gehacktem Dill und zerdrücktem Knoblauch.
Wir rollen 12 Tortillas aus dem Teig aus, legen die Füllung in die Mitte, formen „Boote“ mit einem Loch in der Mitte. Die Pasteten mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einfetten und im Ofen bei 180 °C eine halbe Stunde backen. In jedes Loch sofort eine Scheibe Butter geben. Fischpasteten schmecken besonders gut, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
Müsli-Smoothie auf Russisch
Haferflockengelee in Russland wurde gerne getrunken, oft mit roher Butter. Ein solches Getränk gab Kraft und Kraft und verbesserte auch die Arbeit des Magens. Wir kochen das Gelee nach einem alten Rezept und fügen Vivid Rohbutter hinzu, um die Vorteile zu verstärken. Es ist erwiesen, dass es bei regelmäßiger Anwendung den Cholesterinspiegel senkt, den Stoffwechsel verbessert und die Gewichtsabnahme fördert.
Gießen Sie also 500 g gewaschene Hafersamen mit einem Liter Wasser in einen Topf und legen Sie eine Scheibe altbackenes Roggenbrot hinein. Wir schicken die Starterkultur für einen Tag an einen dunklen, trockenen Ort. Dann filtern wir den Aufguss: Stellen Sie den flüssigen Teil auf schwache Hitze, lassen Sie den dicken Teil zur Wiederverwendung.
Gießen Sie 1.5 Esslöffel Stärke in den kochenden Aufguss und stellen Sie ihn einige Minuten auf den Herd. Am Ende mischen wir 2-3 Esslöffel kaltgepresstes Vivid-Öl. Es bleibt, das dicke, herzhafte Getränk abkühlen zu lassen. Sie können dem Haferflockengelee Cranberrysaft, Naturjoghurt oder Honig hinzufügen – Sie erhalten ein köstliches und gesundes Dessert.
Einheimische russische Gerichte werden immer einen Platz auf der täglichen Speisekarte haben. Um dem Original näher zu kommen, verwenden Sie kaltgepresstes Sonnenblumenöl von Vivid. Sie wird nach dem traditionellen Rezept dieser Rohbutter zubereitet. Damit steht Ihnen ein Naturprodukt in reiner Form zur Verfügung, das den Gerichten ein echtes russisches Aroma verleiht, sie äußerst schmackhaft und gesund macht.