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Dies ist eine der wenigen Küchen, die die Traditionen der Lebensmittelzubereitung bewahrt haben, die ihren Ursprung in den Tagen der Mayas und Azteken haben. Der Entstehungsprozess war ziemlich lang. Es entstand eigentlich aus „Weide“-Nahrung – Schlangen, Eidechsen, Insekten und Pflanzen, insbesondere Kakteen. Als der Stamm auf der Suche nach besserem Land zog, wurden ihm andere Produkte hinzugefügt, die nicht von besonderem Wert waren. Später jedoch, als es um den Texcoco-See ging, änderte sich die Situation radikal. Die alten Azteken begannen Mais, Hülsenfrüchte, Paprika und anderes Gemüse und Obst anzubauen. Viele von ihnen begannen zu jagen und zu fischen. Dies war ein Wendepunkt in der Entwicklung der mexikanischen Küche.
Gleichzeitig entstanden in der Stadt Tavernen, in denen aus den verfügbaren Produkten alle Arten von Gerichten zubereitet wurden. Außerdem war der Entwicklungsstand der Kochkunst schon damals einfach erstaunlich. Und die mexikanische Küche entwickelte sich weiter und entlehnte die Kochtraditionen der Spanier und Franzosen. Darüber hinaus entstand bereits zu dieser Zeit sein Hauptmerkmal. Nämlich das erstaunliche Talent lokaler Köche, traditionelle Produkte mit exotischen Produkten aus anderen Ländern zu kombinieren. Darin ist es übrigens noch nachzuverfolgen.
Die zeitgenössische mexikanische Küche ist unverwechselbar und originell. Er unterscheidet sich von anderen durch seinen einzigartigen Geschmack, der wiederum durch den kompetenten Einsatz von Gewürzen und Kräutern erreicht wird. Das mexikanische Essen ist ziemlich scharf. Darin werden nicht nur Gewürze verwendet, sondern auch eine Vielzahl von Saucen, die Gerichten Würze und besonderen Geschmack verleihen. Die gebräuchlichsten Gewürze sind hier Koriander, Kreuzkümmel, Eisenkraut, Tee, Knoblauch, Chili usw. Und dementsprechend Saucen daraus.
Die mexikanische Küche basiert auf Fleisch. Schwein, Rind oder Huhn. Es wird hier auf alle möglichen Arten zubereitet, kombiniert oder ergänzt innerhalb desselben Rezepts. Es wird dann zusammen mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, darunter Kartoffeln, Reis, Kakteen, Mais, Bohnen, gebratene Bananen oder Gemüse.
Darüber hinaus sind Fisch und Meeresfrüchte hier sehr beliebt. Gleichzeitig gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung. Und auch Mais. Es wird roh gegessen, Kuchen daraus gebacken oder allen Arten von Wärmebehandlungen unterzogen.
Traditionelle Getränke der mexikanischen Küche sind Tequila, frische Säfte und Abkochungen in verschiedenen Farben.
Die wichtigsten Möglichkeiten, mexikanisches Essen zuzubereiten:
Oft ist es die mexikanische Küche, die wegen ihrer Schärfe mit einer Explosion und Flamme verbunden ist. Reisende und Touristen erkennen es inzwischen auch an speziellen Gerichten, die ihre Grundlage bilden.
Die wichtigsten Produkte der mexikanischen Küche:
Salsa - eine Sauce aus Tomaten, Chilischoten, Knoblauch, Zwiebeln und Korianderblättern
Guacamole – Avocado-Tomaten-Sauce mit Limettensaft und Salz
Fajita - gegrilltes Fleisch in Streifen geschnitten
Burrito - weiche Tortilla, eingewickelt in Hackfleisch, Reis, Gemüse und Saucen
Tacos - gebogene Mais- oder Weizentortilla, gefüllt mit Fleisch und Gemüse, zusätzlich mit Saucen, Chili und Guacamole
Nachos – Tortilla-Chips, die normalerweise mit Käse und Saucen serviert werden
Quesadilla - gefaltete Tortilla mit Käse
Chimichanga - der nächste „Verwandte“ von Burritos, die frittiert oder in einer Pfanne gebraten werden
Enchilada - Tortilla mit Füllung, im Ofen gebacken
Huevos - Mexikanische Rühreier
Gefüllter Pfeffer
Mexikanischer Mais
Meskal
Tequila
Kakao
Die gesundheitlichen Vorteile der mexikanischen Küche
Echte mexikanische Küche wird als eine der gesündesten und diätetischsten bezeichnet. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass es aus einer Vielzahl von Gerichten aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Getreide und Gewürzen besteht, die den Körper perfekt sättigen und nicht nur ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, sondern auch maximale Energie vermitteln.
Die mexikanische Küche ist besonders nützlich für Frauen. Jüngste Studien amerikanischer Wissenschaftler aus Utah haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten und Tomaten, die hier weit verbreitet sind, die Entwicklung von Typ-XNUMX-Diabetes und Brustkrebs verhindern kann.
Das Wichtigste ist jedoch das Vorhandensein einer großen Menge an Gewürzen in mexikanischen Gerichten. Ganze Abhandlungen wurden über ihre nützlichen Eigenschaften geschrieben. Sie sättigen den Körper mit einer Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, wirken sich positiv auf die Arbeit aller Organe und Systeme aus, verbessern die Verdauung, erhöhen die Immunität, schützen vor Viren und Bakterien, helfen beim Abnehmen und sorgen einfach für gute Laune.
Das moderne Mexiko wird ein Land der Kontraste genannt. Es verbindet überraschenderweise malerische Natur mit Bergen, Tälern und Flüssen und den größten Ballungsräumen. Auch der Lebensstandard verschiedener Menschen ist hier sehr unterschiedlich. Mittlerweile liegt die durchschnittliche Lebenserwartung in Mexiko zwischen 74 und 76 Jahren. Auf dem Territorium dieses Landes herrscht tropisches und subtropisches Klima, und die durchschnittliche Jahrestemperatur beträgt 24 ° C. Deshalb ist die Landwirtschaft hier der wichtigste Bestandteil der Wirtschaft. Und deshalb basiert die mexikanische Küche nur auf den frischesten und qualitativ hochwertigsten Lebensmitteln.
Die häufigsten Krankheiten hier sind seit vielen Jahren Infektionskrankheiten, die durch unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln oder die Verwendung von Lebensmitteln von schlechter Qualität und durch Insekten übertragene Krankheiten verursacht werden.
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