Minestrone-Suppe: Hit-Gemüse. Videorezept
Minestrone ist eine traditionelle italienische Suppe aus einer Vielzahl von Gemüse und Kräutern. Sie können beim Besuch von Einwohnern eines bestimmten Landes oder in berühmten Restaurants genossen werden, die diese Suppe oft zum Tagesgericht machen. Laut Ernährungswissenschaftlern ist Minestron sehr leicht und gesund, da mehr Kalorien für die Verdauung aufgewendet werden, als in einem Teller enthalten sind.
Bemerkenswert ist, dass es für dieses Gericht kein einheitliches Rezept gibt – jede italienische Hausfrau wählt die Zutaten für die Zubereitung eines solchen Leckerbissens nach eigenem Ermessen. Die einzige Regel ist, dass die Suppe nicht weniger als 10 Gemüsesorten enthalten sollte, einschließlich Hülsenfrüchte. Nur dann wird er als echter Minestrone angesehen.
Diese wunderbare leichte Suppe kann mit Gemüse- oder Fleischbrühe zubereitet werden. In einigen Regionen Italiens werden auch Fleischstücke oder kleine Scheiben von geröstetem Schinken dazugegeben – diese Option eignet sich für Liebhaber deftigerer Gerichte.
Nicht umsonst wird Minestroni auch Saisonsuppe genannt – dazu kommt das Gemüse, das zum Zeitpunkt der Zubereitung im Garten wächst
Um dieses Gericht für 4–5 Portionen zuzubereiten, können Sie verwenden: – Gemüse- oder Fleischbrühe – 2 l; – Kartoffeln – 4 Stk.; – Bohnen oder grüne Erbsen – 150 g; – Karotten – 2 Stk.; – Zwiebel – 1 Stk.; – mittelgroße Tomaten – 5 Stk.; – Sellerie – 3 Stiele; – scharfer Pfeffer – 1/4 Pfeffer; – Zucchini oder Zucchini – 1/2 Frucht; – Paprika – 1 Stk.; – Blumenkohl – 200 g; – Parmesan – 50 g; – Basilikum – 1/2 Bund; – Olivenöl – 3 EL. Löffel; – Petersilie – 1/2 Bund; – Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze – nach Geschmack.
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Tomaten gründlich waschen, schälen und in gleich große Würfel schneiden. Sellerie, Blumenkohl, Kürbis und Paprika unter fließendem Wasser waschen und in Würfel schneiden.
Damit sich Tomaten leicht schälen lassen, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
In einem tiefen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Paprika darin anschwitzen. Das Feuer sollte sehr langsam sein.
Sobald das Gemüse weich ist, die Tomaten dazugeben. Alles vermischen und weitere 5 Minuten braten. Dann das restliche Gemüse dort hinlegen, 10 Minuten in Ihrem eigenen Saft braten.
Werden getrocknete Hülsenfrüchte zur Herstellung von Minestrone verwendet, müssen diese zunächst mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dann kochen sie gleichzeitig mit anderem Gemüse.
Die Brühe in einem Topf erhitzen. Sobald es kocht, fügen Sie das gesamte Gemüse aus dem Topf hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei sehr schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Die Suppe sollte dickflüssig sein.
Die Minestrone in Schalen füllen, mit reichlich fein gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen. Mit geriebenem Parmesan garnieren und servieren.