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Herbstpilze waren schon immer bei Pilzsammlern beliebt. Schließlich wachsen diese Fruchtkörper in großen Kolonien, und aus einem Baumstumpf oder einem umgestürzten Baumstamm kann eine beträchtliche Pilzernte geerntet werden. Darüber hinaus gelten Pilze aufgrund des Gehalts an Phosphor, Eisen, Kalzium sowie verschiedenen Vitaminen und Spurenelementen als sehr nützlich. Es gibt auch Herbstpilze, die Königspilze genannt werden.
Die königlichen Pilze rechtfertigen voll und ganz ihren Namen, der unter den Menschen weit verbreitet ist. Hüte dieser Art erreichen einen Durchmesser von bis zu 20 cm und werden über 20 cm hoch. In der wissenschaftlichen Welt werden königliche Pilze goldene Flocken genannt.
Diese Herbstpilze wachsen nicht in so großen Büscheln wie andere Arten. Honigpilz Royal oder Golden Flake bevorzugen „Einsamkeit“ oder wachsen in kleinen Gruppen. Diese Art ist selten, aber selbst in diesen Fällen sammeln Pilzsammler sie nicht immer, da sie sie für ungenießbar halten. Aber ich muss sagen, dass sich der Geschmack von schuppigen königlichen Pilzen praktisch nicht von den beliebtesten und beliebtesten Herbstarten aller unterscheidet.
Pilzsammler-Anfänger fragen: Ist der Königspilz essbar oder nicht? Um die Antwort auf diese Frage herauszufinden, schauen wir uns ein Foto und eine Beschreibung der königlichen Pilze an.
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Wie königliche Pilze aussehen: Fotos und Beschreibungen von Pilzen
Lateinischer Name: Pholiota aurivella.
Familie: Strophariaceae.
Sortieren nach: Folie oder Flocke.
Synonyme: Honigpilz, Goldflocke, schwefelgelbe Flocke, Weide.
Genießbarkeit: essbarer Pilz.
Hut: der Durchmesser der Kappe ist groß, in jungen Jahren von 5 bis 10 cm; bei erwachsenen Exemplaren von 10 bis 20 cm. Die Kappe ist breit glockenförmig, verändert sich aber mit zunehmendem Alter zu einer flachrunden Form. Die Farbe der Kappe variiert von rostigem Gelb bis hin zu schmutzigem Gold. Die gesamte Oberfläche der Kappe ist mit flockigen Schuppen in einem rötlichen Farbton übersät.
Bein: Länge von 6 bis 12 cm, Durchmesser von 1 bis 2 cm. Dichter, gelbbrauner Farbton mit darauf befindlichen bräunlichen Schuppen. Der Stamm wird von einem faserigen Ring eingerahmt, aber wenn der Pilz wächst, verschwindet der Ring.
Aufzeichnungen: breit und am Bein angewachsen mit Zähnchen. Die Farbe der Platten in jungen Jahren des Pilzes ist helles Stroh. Wenn sie reifen, wird die Farbe oliv oder braun.
Zellstoff: hat einen angenehmen Geruch, weißlich-gelbe Farbe.
Anwendung: Pilze sind sehr nützlich für Menschen, die an Anämie leiden. Sie enthalten viel Magnesium und Eisen – Stoffe, die an der Blutbildung beteiligt sind. Der Verzehr von Honigpilz von Autumn Royal hilft, den Mangel an Mineralien im menschlichen Körper auszugleichen und erhöht das Hämoglobin. Darüber hinaus reguliert diese Pilzart die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse.
verteilt: oft in Laubwäldern sowie in Nadelwäldern sumpfiger Gebiete in ganz Unserem Land zu finden.
Fotos von königlichen Pilzen helfen unerfahrenen Pilzsammlern, diese Art von falschen Pilzen zu unterscheiden:
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Wo wachsen Herbstkönigspilze?
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Es ist erwähnenswert, dass essbare Arten von königlichen Pilzen auf beschädigten Baumstämmen, alten, lang geschnittenen Stümpfen wachsen. Sie können auch auf dem Boden neben den Wurzeln von abgestorbenen Harthölzern und Nadelbäumen gefunden werden. Die Fruchtbildung der goldenen oder königlichen Hallimasche beginnt im August und dauert bis Ende September. Die Bewohner der Region Primorsky können diese erstaunlichen Pilze von Mitte Mai bis Mitte September pflücken.
Wo sonst wachsen Königspilze und welche Bäume bevorzugen sie am liebsten? Normalerweise siedelt sich diese Pilzart auf den Stämmen von Laubbäumen an, insbesondere auf Erlen oder Weiden, manchmal wählt sie Birken und Birkenstümpfe, seltener Nadelbäume in Feuchtgebieten. Schauen Sie sich die Fotos unten an, die zeigen, wie königliche Pilze auf Bäumen im Wald aussehen:
Manchmal verwechseln sogar erfahrene Pilzsammler sie aufgrund des seltenen Auftretens von goldenen Flocken mit falschen Pilzen, die in denselben Gebieten wachsen. Daher empfehlen wir Ihnen, die Fotos von essbaren und falschen königlichen Pilzen sorgfältig zu lesen:
Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Flocken oder Königspilzen um Speisepilze. Vor dem Gebrauch muss es jedoch 20-25 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Da königliche Pilze einen ausgezeichneten Geschmack haben, werden sie in Vorspeisen, Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet. Flakes passen besonders gut zu Brat- oder Salzkartoffeln. Außerdem bereiten sich viele Hausfrauen aus diesen Pilzen auf den Winter vor: eingelegt, gesalzen, gefroren und getrocknet.
Manchmal findet man Pilze in Kiefern- und Fichtenwäldern. Wie sieht der königliche Pilz aus, wenn Sie ihn in einem Nadelwald gefunden haben? Normalerweise unterscheiden sich Schuppen, die in Laubwäldern gesammelt werden, von denen, die in Nadelwäldern wachsen. Der erste Unterschied zu Pilzen, die in Kiefernwäldern vorkommen, ist die dunkle Farbe der Kappe und der Schuppen, und der zweite ist ein bitterer Geschmack. Königspilze enthalten jedoch viel Vitamin C, PP und E. Außerdem kommen auf 100 g Flocke nur 22 Kalorien, der Kaloriengehalt dieser Art ist also sehr gering. Deshalb sind sie nützlich für Vegetarier und diejenigen, die sich kalorienarm ernähren. Je nach Gehalt an Phosphor und Kalzium konkurrieren Königspilze sogar mit Fisch.
Experten stuften die königlichen Pilze in die IV-Kategorie der Essbarkeit ein. Deshalb werden sie in anderen Ländern nicht gegessen und nicht einmal gesammelt, da diese Kategorie im Ausland zu den ungenießbaren Arten gehört. In unserem Land werden sie jedoch wie gewöhnliche Herbstpilze zubereitet. Sie werden in Salzwasser vorgekocht und erst dann gebratene, geschmorte oder gekochte Vorspeisen. Darüber hinaus werden königliche Herbstpilze in anderen kulinarischen Rezepten verwendet: Sie kochen Pilzeintopf, Julienne, stellen Kaviar, Pasten, Saucen, Hodgepodges und Pilzfüllungen für Pizzen und Kuchen her.
Hüte aus königlichen Pilzen, die stacheligen Kugeln ähneln, lassen sich sehr gut einlegen oder salzen. Jeder Pilz muss jedoch einer ersten Verarbeitung unterzogen werden: Reinigung von Schuppen und Waldabfällen. Der Hauptgeschmack der goldenen Flocke verbirgt sich in den Hüten. Die Beine werden nach langem Kochen hart und trocken.
Obwohl die Goldflocke in unserem Land weit verbreitet und gut erkennbar ist, wird sie nicht so oft gesammelt. Vielleicht liegt das daran, dass nur wenige Menschen diese Pilzart kennen. Wahre Kenner von Pilzdelikatessen setzen es jedoch mit Herbstpilzen und sogar Pilzen gleich. Wir bieten Ihnen an, sich ein Video über das Sammeln königlicher Pilze in Laubwäldern von Liebhabern der „stillen Jagd“ anzusehen:
Wie man königliche Pilze von falschen Pilzen unterscheidet (mit Foto)
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Königspilze werden oft Weiden genannt, da sie auf Weiden geerntet werden. Diese Pilze wachsen fast vom Hochsommer bis zum Frost. Unerfahrene Pilzsammler können einen essbaren Pilz mit einer ungenießbaren Motte verwechseln. Wie kann man königliche Pilze von falschen ungenießbaren Pilzen unterscheiden? Falsches Honigpilzfeuer wächst nur auf der Asche sowie auf alten Feuern, die mit Gras und Sträuchern bewachsen sind. Es hat eine helle Farbe, einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch. Obwohl das Fruchtfleisch saftig und dicht ist, wird es wegen des Geruchs nicht gegessen. Der Pilz kann eine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Daher schlagen wir vor, Fotos von königlichem Honigpilz und Fälschung zu vergleichen:
Es gibt mehrere königliche Pilzarten, die als bedingt essbar gelten.
Zum Beispiel ist die Flocke schleimig, was der königlichen goldenen Flocke sehr ähnlich ist. Die Kappen junger Pilze sind glockenförmig, die mit zunehmendem Wachstum der Pilze konkav werden, und die Ränder der Kappe steigen an. Wenn das Wetter regnet, dann wird das Fruchtfleisch schleimig und klebrig, was der Name für die Flocke war – schleimig. Der Stamm dieses Pilzes wird schließlich hohl und der Ring am Stamm verschwindet vollständig. Schleimige Flocken wachsen nur auf morschem Holz von Mitte August bis Anfang Oktober.
Ein weiterer falscher Honigpilz – Schlackenflocken, gilt als ungenießbar. Die Form der Kappe in jungen Jahren des Pilzes ist halbkugelförmig und wird im reifen Zustand vollständig niedergeschlagen. Die Farbe des Hutes ist sehr hell – orange-braun, die Ränder sind mit Fragmenten der Tagesdecke bedeckt. Der Stiel der Schuppe, insbesondere sein unterer Teil, ist dicht mit braunen Fasern bedeckt. Der echten Pilzen innewohnende Ring ist am Bein überhaupt nicht sichtbar.
Bedingt essbar ist der Gewöhnliche Flake, der den Königspilzen ähnelt. Obwohl es heilende Eigenschaften hat, hat es immer noch einen Nachteil – Halluzinogenität. Sie können es essen, aber nur nach einer langen Wärmebehandlung. Kochen Sie diese Art mindestens 40 Minuten lang und essen Sie sie erst dann. Diese Art von Pilzen wird sehr selten gesammelt, normalerweise nur von denen, die wissen, wie man sie zubereitet. Schließlich wissen erfahrene Pilzsammler, dass es strengstens verboten ist, gewöhnliche Flocken mit Alkohol zu verwenden. In dieser Form enthaltenes Opium kann im Zusammenspiel mit Alkohol unvorhersehbare Folgen für den Körper haben.Um zu wissen, wie man königliche Pilze unterscheidet, empfehlen wir, sich Fotos anzusehen, die diese Unterschiede zeigen:
Nachdem Sie sich gut mit ihnen vertraut gemacht haben, können Sie sicher in den Wald gehen, um königliche Pilze zu holen. Sollten Sie sich Ihrer Kenntnisse dennoch unsicher sein, gehen Sie lieber kein Risiko ein, sondern sammeln nur die Ihnen vertrauten Fruchtkörper.