Eingelegte Austernpilze: hausgemachte Rezepte

Es ist unwahrscheinlich, dass einer von uns sich weigern wird, einen köstlichen eingelegten Pilz zu genießen, der mit seinem appetitlichen Aussehen lockt. Eine solche Vorspeise ist ein unverzichtbares Attribut für einen Urlaub und nur für jeden Tag.

Sie können absolut alle Arten von essbaren Fruchtkörpern einlegen. Besonders Austernpilze eignen sich hervorragend für diesen Prozess. Eingelegte Austernpilze sind eine hervorragende Vorspeise, die Ihnen jederzeit zur Verfügung steht: um Gäste zu verwöhnen oder einfach nur für ein Familienessen. Ich muss sagen, dass diese Pilze Vitamine enthalten, die es ermöglichen, eine geeignete Alternative zu Fleischprodukten zu finden. Dank des Gehalts an nützlichen Mineralien wie: Jod, Kalzium, Eisen und Kalium können Austernpilze den menschlichen Körper positiv beeinflussen. Insbesondere der regelmäßige Verzehr dieser Fruchtkörper senkt den Cholesterinspiegel, reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, normalisiert den Blutdruck und wirkt sogar antibakteriell.

Wie man Austernpilze zu Hause einlegt: vorläufige Vorbereitung

Eingelegte Austernpilze für den Winter zu Hause sind für viele Familien die beste Art der Zubereitung, da diese Pilze alle würzigen Aromen der Marinade gut aufnehmen, aber ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren. In diesem Artikel finden Sie die besten Rezepte für eingelegte Austernpilze.

Bevor Sie lernen, wie man Austernpilze zu Hause einlegt, müssen Sie einige Vorbereitungen treffen. Dazu gehören das Säubern der Fruchtkörper und das Abkochen, falls das Rezept es verlangt. Zuerst müssen Sie die Pilze untersuchen und alle beschädigten Stellen entfernen. Dann ist es notwendig, die Austernpilze einzeln zu trennen, den unteren Teil des Stiels abzuschneiden und jede Kappe mit einem trockenen Tuch abzuwischen, wobei besonders auf die kontaminierten Bereiche zu achten ist. Wenn Sie feststellen, dass einige Hüte stark verschmutzt sind, können Sie sie mit Wasser ausspülen. Diese Tipps, die vor der Zubereitung von Rezepten für eingelegte Austernpilze in Gläsern für den Winter verwendet werden, gelten sowohl für Wald- als auch für gekaufte Fruchtkörper. Dieser Rohling hilft Ihnen, Zeit und Geld zu sparen, da er ohne zusätzliche Kosten hergestellt werden kann. Wir laden Sie also ein, zu lernen, wie Sie Austernpilze zu Hause mit den folgenden Methoden köstlich marinieren können.

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Hausgemachte marinierte Austernpilze

Selbst marinierte Instant-Austernpilze werden sicher zum Lebensretter für Sie. Das Rezept für diese Zubereitung ist besonders relevant, wenn Sie auf Gäste warten und nur noch wenige Stunden bis zu ihrer Ankunft verbleiben.

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• Austernpilz – 2 kg;
• Wasser – 150 ml;
• Essig 9% – 8 EL l .;
• Pflanzenöl – 15 EL. l.;
• Salz – 1 EL l .;
• Zucker – ½ EL. L.;
• Nelke – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 7 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner – 20-25 Stück;
• Knoblauch – 6 Nelken.

Bei dieser Methode zum Marinieren von Austernpilzen für den Winter in Gläsern wird vorgekocht. Dazu müssen Sie bereits geschälte Fruchtkörper nehmen und in einen Topf geben. Gießen Sie dann Wasser und machen Sie ein starkes Feuer. Zum Kochen bringen, ein paar Prisen Salz hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Gib die Pilze dann mit einem Schaumlöffel oder Sieb in einen separaten Behälter und gieße das Wasser aus.

Wir machen die Marinade: Mischen Sie in einem Topf alle in der Liste aufgeführten Zutaten (außer Austernpilzen und Knoblauch) und zünden Sie sie dann an.

Wenn sich die Salz- und Zuckerkristalle in der Marinade auflösen, fügen Sie Austernpilze hinzu und geben Sie geriebenen oder zerdrückten Knoblauch darauf. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten garen.

Anschließend die Champignons in sterilisierte Gläser verteilen und mit der Marinade übergießen. Die Deckel schließen und vollständig abkühlen lassen, dann an einen kühlen Ort bringen.

Wie Sie sehen können, geht das Marinieren von Austernpilzen zu Hause schnell und einfach. Außerdem ist ein großer Pluspunkt dieses Präparats, dass man es nach ein paar Stunden essen kann.

Wie man Austernpilze für den Winter in Gläser einlegt: ein klassisches Rezept

Sie können aus Austernpilzen immer viele verschiedene und köstliche Gerichte zubereiten, einschließlich einer hervorragenden Konservierung.

Ich muss sagen, dass viele diesen Pilz einfach unterschätzen und ihn um eine Größenordnung niedriger ansetzen als dieselben Champignons. Eine solche „voreingenommene“ Meinung wird jedoch augenblicklich zerstört, sobald Sie mindestens einen eingelegten Pilz probieren. Wir bieten Ihnen an, zu lernen, wie man Austernpilze in Gläsern für den Winter nach dem klassischen Rezept einlegt.

• Austernpilze – 2 kg;
• Wasser (warm) – 1 l;
• 9 % Essig – 100 ml;
• Pimentkörner und schwarzer Pfeffer – 6 Stk.;
• Nelke – 8 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Lawruschka – 5 Blätter;
• Salz – 4 EL l .;
• Zucker – 1 Art.-Nr. l.;
• Dillsamen (getrocknet) – 1 TL

Für das klassische Rezept für für den Winter eingelegte Austernpilze müssen Sie keine vorgekochten Fruchtkörper verwenden. In diesem Fall müssen sie lediglich gereinigt und in separate Exemplare geteilt werden, wobei die Beine von jedem Pilz entfernt werden. Wenn die Hüte groß genug sind, können Sie sie in Stücke schneiden.

Geben Sie also frische Austernpilze in einen Topf und fügen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinzu. Übrigens, wenn Sie Knoblauch hinzufügen, schneiden Sie ihn in 2 Hälften.

Alles gut mischen und ein intensives Feuer zum Kochen bringen.

Wenn es kocht, reduzieren Sie die Stufe des brennenden Feuers und kochen Sie die Austernpilze 15 Minuten lang in der Marinade.

Nach der angegebenen Zeit den Essig zugießen, mischen und weitere 10 Minuten kochen.

Wir legen eingelegte Austernpilze in vorbereitete sterilisierte Gläser, verschließen sie mit fest trockenen, sauberen Deckeln und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.

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Wie man Austernpilze zu Hause einlegt: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Ein ungewöhnliches, aber gleichzeitig finanziell erschwingliches Rezept für schnell eingelegte Austernpilze. Übrigens gibt es mit diesen Fruchtkörpern viel weniger Ärger als beispielsweise mit Steinpilzen oder Pilzen.

• Frische Austernpilze – 500 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Frühlingszwiebelfedern – 1 Bund;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Pflanzenöl – 3-4 EL. L.;
• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man Austernpilze dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts einlegt?

Die Pilze waschen, den Stiel von jedem Exemplar entfernen und in kleine Quadrate schneiden.

Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe raspeln.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Karotten darauf legen, goldbraun braten.

Zwiebeln, Knoblauch und Austernpilze zu den Möhren geben, alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten.

Gewürze, Essig und Sojasauce hinzufügen, Hitze abstellen. Mit fein gehackter Petersilie und Dill garniert servieren.

Kann man nach diesem Rezept Austernpilze für den Winter in Gläsern einlegen und wie geht das? Ja, das können Sie, aber dazu müssen Sie den Prozess selbst leicht ändern. Die Pilze müssen vorgekocht und in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Dann die Mischung aus gebratenen Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Essig verteilen. Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum bringen.

Wie Sie sehen können, ist das Einlegen von Austernpilzen zu Hause sehr einfach!

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Austernpilzen in Gläsern für den Winter

Ein sehr leckeres Rezept für eingelegte Austernpilze für den Winter, das Sie unbedingt probieren müssen! Sie erhalten einen ausgezeichneten Snack, indem Sie nur die einfachsten und kostengünstigsten Produkte verwenden. Darüber hinaus kann dieses Rezept auch als „klassisch“ und „am einfachsten“ kategorisiert werden.

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• Austernpilze – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Wasser – 0,4 l;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Salz – 2 EL l .;
• Essig 9% – 4 EL l .;
• Lorbeerblatt und Nelken – 6 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;

Die Schritt-für-Schritt-Schritte dieses einfachsten Rezepts zeigen Ihnen, wie Sie Austernpilze richtig einlegen.

Geschälte frische Champignons in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Marinadenfüllung zu: In einem Topf mit Wasser mischen wir alle im Rezept vorgesehenen Zutaten, außer Zitrone, Knoblauch und Zwiebel, und zünden sie an.

Die Zitrone halbieren und den Saft jeder Hälfte direkt in die Marinade pressen.

Wir putzen den Knoblauch, passieren ihn durch eine Presse und schicken ihn auch in die Pfanne.

Die Marinade 7-10 Minuten kochen, dann abseihen und erneut anzünden.

Pilze dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten kochen.

Wir legen uns in sterilisierte Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Wenn im Kühlschrank kein Platz ist, um eingelegte Austernpilze aufzubewahren, können Sie sie in den Keller bringen.

Ein Rezept zum Einlegen von koreanischen Austernpilzen

Wenn Sie würzige und scharfe Pilzsnacks unterstützen, ist das folgende Rezept hilfreich. Dieses Gericht kann fast sofort auf dem Tisch serviert oder für den Winter vorbereitet werden.

• Frische Austernpilze – 1,5 kg;
• Karotten – 2 große Stücke;
• Essig, Pflanzenöl – jeweils 100 ml;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Gewürz für Gemüse auf Koreanisch – 1 TL;
• Gemahlener Koriander – 1 TL (ohne Folie);
• Roter und schwarzer gemahlener Pfeffer – jeweils 0,5 TL;
• Salz – 2 TL;
• Zucker - 1 TL.

Wie man Austernpilze auf Koreanisch dank einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung einlegt?

Wir reinigen die Fruchtkörper, trennen die Beine von den Kappen und werfen die Kappen weg.

In Streifen schneiden und 15 Minuten in Wasser kochen.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und drei auf einer koreanischen Reibe.

Pilze aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Fruchtkörper mit Karotten, zerdrücktem Knoblauch und allen anderen Zutaten auf der Liste mischen, gut mischen.

Lassen Sie die Masse 5-6 Stunden ziehen und legen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, die wir dann erneut sterilisieren, jedoch mit auf Koreanisch marinierten Austernpilzen. Der Vorgang zum Sterilisieren von Gläsern mit Masse sollte etwa 30-35 Minuten dauern.

Viele werden zustimmen, dass nach einem koreanischen Rezept marinierte Austernpilze ein sehr schmackhaftes Gericht sind. Es kann nicht nur zum Mittag- und Abendessen, sondern auch an Feiertagen am Tisch serviert werden.

Rezept für eingelegte Austernpilze mit Dill zu Hause

Das folgende Rezept für eingelegte Austernpilze zu Hause macht sich auch gut auf dem festlich gedeckten Tisch. Das Gericht wird von exquisiten süßen Noten dominiert, die Ihren Gästen bestimmt gefallen werden.

• Austernpilze (Hüte) – 1,5 kg;
• Wasser – 0,7 l;
• Getrockneter Dill – 2 EL. L.;
• Bogen – 1 Kopf;
• Essigsäure 70 % – 50 g;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 7-10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 4-6 Stück;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 25 g;
• Nelke – 5 Stk.;
• Sonnenblumenöl.

Wie kann man mit dieser Produktliste schnell Austernpilze zu Hause einlegen?

Große Kappen werden in Stücke geschnitten und kleine können so gelassen werden, wie sie sind.

Zucker, Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill und Nelken in Wasser mischen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.

Fügen Sie Austernpilze und Essig hinzu und kochen Sie sie etwa 25 Minuten lang in der Marinade.

Lassen Sie die Marinade ab und gießen Sie Pflanzenöl in die Pilze. Dann dünn geschnittene Zwiebelringe hinzufügen, mischen und servieren.

Wie Sie sehen können, ist diese Option nicht für die Langzeitspeicherung ausgelegt. Wenn Sie jedoch Austernpilze für den Winter in Gläsern einlegen möchten, sollte das Rezept leicht geändert werden. Entfernen Sie dazu die Zwiebel von der Liste und gießen Sie die sterilisierten Pilzgläser mit der Marinade, in der die Austernpilze gekocht wurden. Gießen Sie vor dem Rollen in jeden Behälter 2 EL. l. Pflanzenöl.

Wie man schnell und lecker Austernpilze zu Hause einlegt

Eine sehr interessante Vorspeise, die Ihre Gäste nicht gleichgültig lässt. Die erste Probe von diesem Gericht kann einen Tag nach dem Einlegen entnommen werden.

• Kappen von Austernpilzen – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Pimentkörner – 6 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 17 Stk.;
• Knoblauch – 4 Keile;
• Salz – 1 TL;
• Dill frisch oder trocken – 10 g;
• Essig – 3 EL. l.;
• Sonnenblumenöl.

Wie man Austernpilze zu Hause nach diesem Rezept einlegt?

Die Champignons auf ein mit Folie ausgelegtes und mit Öl bestrichenes Backblech legen.

Zum Backen in den auf 220 ° C erhitzten Ofen für 40 Minuten geben.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf das Feuer stellen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Gießen Sie Salz, Essig, zerdrückte Knoblauchzehen und Dill, mischen und kochen Sie 3-5 Minuten lang.

Die Pilze aus dem Ofen nehmen und in sterilisierte Gläser geben und die Marinade darüber gießen.

Behälter mit Pilzmasse 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum stellen.

Rezept zum schnellen Einlegen von Austernpilzen zu Hause

Es gibt eine andere Möglichkeit, Austernpilze schnell zu Hause einzulegen. Übrigens kann dieses Präparat fast sofort nach dem Abkühlen verzehrt werden.

• Austernpilze – 0,7 kg;
• Wasser – 1 l;
• Bulgarischer Pfeffer – 1 kleines Stück;
• Knoblauch – 4 Keile;
• Bogen – 1 Kopf;
• Essig 9% – 3 EL. L.;
• Salz – 2 EL l .;
• Zucker – 1,5 TL;
• Olivenöl oder Sonnenblumenöl – 3 EL. L.;

Das Rezept zum Einlegen von Austernpilzen zu Hause ist in mehrere Stufen unterteilt:

Zubereitete Austernpilze in Stücke schneiden, mit Salz in Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.

Übertragen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel in einen separaten tiefen Behälter.

Paprika in dünne Streifen schneiden und mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch mischen. Rühren Sie um und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Zucker, Essig, Öl zugeben und erneut mischen.

Gießen Sie die resultierende Mischung vorsichtig in ein Literglas und kühlen Sie sie 40 Minuten lang.

Zu Hause marinierte Austernpilze: ein leckeres Rezept für den Winter

Selbst marinierte Austernpilze nach diesem Rezept eignen sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als zusätzliche Komponente zu Salaten.

• Austernpilze – 1,7 kg;
• Gereinigtes Wasser – 0,7 l;
• Essig 9% – 4 EL l .;
• Nelke und Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer – 13 Erbsen;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 25 g;
• Trockener Senf – 1,5 TL;
• Gemahlener Koriander, Koriander – jeweils ½ TL.

Wie man dieses Rezept verwendet, um Austernpilze für den Winter in Gläsern einzulegen?

Legen Sie die bereits vorbereiteten Pilzköpfe in einen Topf mit Wasser, fügen Sie alle Gewürze hinzu, einschließlich Salz und Zucker.

Nachdem die Masse kocht, den Essig einfüllen und 20 Minuten weiterkochen, dabei die Hitze reduzieren.

Fertige Austernpilze mit Marinade in sterilisierte Gläser verteilen.

Stellen Sie die Gläser ab, aber sterilisieren Sie sie zusammen mit dem Werkstück 10 Minuten lang.

Aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Rezept zum Marinieren von Austernpilzen zu Hause für den Winter in Gläsern

Ein sehr interessantes Pilzpräparat für den Winter, das sicherlich zu einem der beliebtesten in Ihrer Familie werden wird, Sie müssen es nur einmal probieren.

• Frische Austernpilze (Kappen) – 1,5 kg;
• Tomaten und Zucchini – jeweils 1 kg;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 25 g;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – ½ TL;
• Weizenmehl – ​​100 g;
• Petersilie und Dill – je 1 Bund;
• Butter - 50 g;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 200 ml.

Denken Sie daran, dass es besser ist, junge Austernpilze zum Einlegen für den Winter zu Hause mitzunehmen, dann werden sie in der Schüssel weich.

Also trennen wir die gewaschenen und geschälten Pilze von den Beinen, geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und zünden sie an. Salzen, umrühren und warten, bis es kocht, wobei der entstehende Schaum entfernt wird.

Nach 3 Minuten die Austernpilze aus der Pfanne nehmen und in eine trockene, erhitzte Bratpfanne geben.

Braten Sie die Fruchtkörper bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann Butter hinzugeben und noch ein paar Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, salzen, mischen und in einem Kessel verteilen.

Wir putzen die Zucchini, schneiden sie in 0,5 cm dicke Scheiben, rollen jedes Stück in Mehl und braten es leicht in Olivenöl an.

In einen Kessel mit Pilzen geben, mischen und 10 Minuten schmoren lassen.

In einer Pfanne, in der Pilze und Zucchini gebraten wurden, Tomatenringe (1 cm dick) 30 Sekunden lang braten. von jeder Seite. Salzen, pfeffern und zu den restlichen Zutaten in einen Kessel geben.

10 Minuten köcheln lassen, restliches Salz, Zucker, Essig und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Umrühren und weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wir verteilen die Masse auf sterilisierte Gläser, decken sie mit Metalldeckeln ab und sterilisieren alles zusammen 30 Minuten lang. Wir wickeln die fertigen Gläser mit eingelegtem Gemüse mit einer Decke ein und bringen sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.

Wie man eingelegte Austernpilze für den Winter kocht

Ein weiteres Originalrezept, das zeigt, wie man Austernpilze zu Hause einlegt, lässt die meisten Hausfrauen nicht gleichgültig. Wegen seines ungewöhnlichen, aber wahnsinnig angenehmen Geschmacks wird das Werkstück mit einem Knall verkauft.

• Austernpilze (Hüte) – 1,5 kg;
• Ingwer – 70 g;
• Bogen – 1 mittlerer Kopf;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Essig (9%) und Sojasauce – jeweils 60 ml;
• Salz - 1,5 TL.

Austernpilze müssen zuerst etwa 10 Minuten in Salzwasser gekocht und dann in ein Sieb gegeben werden, um die Flüssigkeit zu entfernen und abzukühlen. Kleine Hüte können ganz gelassen werden und große können in Stücke geschnitten werden.

Während unsere Fruchtkörper abkühlen, müssen Ingwer, Zwiebelkopf und Knoblauchzehen gereinigt werden. Nach der Reinigung müssen diese Zutaten gehackt werden: Zwiebel – in halbe Ringe, Knoblauch – in kleine Würfel, Ingwer – auf einer feinen Reibe.

Legen Sie die Austernpilze in einen tiefen Behälter, in den Sie auch die zuvor gehackten Produkte geben sollten.

Salzen, Essig und Sojasauce einfüllen, mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Nach dieser Zeit die Masse in Gläser verteilen, Deckel schließen und kühl stellen. Beachten Sie, dass dieser Rohling nicht für eine Langzeitlagerung ausgelegt ist – maximal 2 Wochen.

So legen Sie schnell Austernpilze zu Hause ein: ein Rezept mit Video

Ein ganz einfaches, nebenbei ein schnelles Rezept für die Winterpilzernte. Wir laden Sie ein, sich in 30 Minuten ein Video anzusehen, wie Sie Austernpilze zu Hause einlegen können:

Zutaten:

• Austernpilze (jung) – 1,5-2 kg;
• Wasser – 250-300 ml;
• Salz und Zucker – 1,5 EL. L.;
• Essig 9 % – 60 ml;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 15 Stück;
• Lawruschka – 6 Blätter;
• Koriander und Dill (Samen) – jeweils 1 unvollständiger TL.

Wir kombinieren alle Komponenten laut Liste (außer Austernpilze) in einer Pfanne. Gut umrühren, anzünden und zum Kochen bringen.

Wir legen unsere Pilze in die Marinade, kochen sie 25 Minuten lang und schalten die Hitze aus.

Ich muss sagen, dass das Werkstück sofort nach dem Abkühlen gegessen werden kann, oder Sie können es in sterilisierte Gläser rollen und so lange aufbewahren, wie Sie es brauchen.

Aus all dem können wir sicher schließen: Die Frage, wie man eingelegte Austernpilze für den Winter zubereitet und nicht nur, ist überhaupt nicht schwierig! Und wir hoffen, dass unsere Rezepte dazu beitragen, sie vollständig zu beantworten.