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Steinpilze gelten zu Recht als die Meister des Waldes – sie sind sehr beliebt, weil sie einen köstlichen Geschmack haben und sich für alle Arten der Küche eignen.
Es gibt nicht so viele Arten von Steinpilzen, und alle sind sowohl frisch als auch getrocknet außerordentlich schmackhaft. In den Wäldern Mittel-Unseres Landes findet man am häufigsten Weißbirkenpilz und Weißkiefernpilz. Wie der Name schon sagt, kommen einige von ihnen in Laubwäldern vor, während andere in Nadelwäldern zu finden sind.
In diesem Artikel werden Ihnen Fotos und Beschreibungen von Steinpilzen und ihren Sorten, Informationen über Zwillingspilze und andere interessante Fakten angeboten.
Weißer Pilz und sein Foto
Kategorien: essbar.
Weißer Pilzhut ((Boletus edulis) (Durchmesser 8-30 cm):matt, leicht konvex. Es hat eine rötliche, braune, gelbe, zitronengelbe oder dunkelorange Farbe.
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Achten Sie auf das Foto des Steinpilzes: Die Ränder seiner Kappe sind normalerweise heller als das dunkle Zentrum. Die Mütze fühlt sich glatt an, bei trockenem Wetter reißt sie oft und nach Regen wird sie glänzend und etwas schleimig. Die Haut trennt sich nicht vom Fruchtfleisch.
Bein (Höhe 9-26 cm): normalerweise heller als die Kappe – hellbraun, manchmal mit einem rötlichen Schimmer. Wie fast alle Steinpilze verjüngt er sich nach oben, hat die Form eines Zylinders, einer Keule, seltener eines niedrigen Fasses. Fast alle mit einem Geflecht aus hellen Adern bedeckt.
Röhrenschicht: weiß, bei alten Pilzen kann es gelblich oder oliv sein. Leicht vom Hut zu trennen. Kleine Poren haben eine runde Form.
Wie Sie auf dem Foto der Steinpilze sehen können, haben sie alle ein kräftiges, saftiges Fruchtfleisch von reinweißer Farbe, das sich schließlich gelblich verfärbt. Unter der Haut kann es dunkelbraun oder rötlich sein. Hat keinen ausgeprägten Geruch.
Doppel: essbare Vertreter der Familie Boletaceae und Gallpilz (Tylopilus felleus). Aber die Galle hat kein so dichtes Fruchtfleisch und ihre röhrenförmige Schicht hat eine rosa Färbung (bei weißem Pilz ist sie weiß). Zwar können alte Steinpilze den gleichen Farbton haben. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die Schlauchschicht des Gallenpilzes beim Pressen deutlich rötlich oder bräunlich wird. Und das Wichtigste – der Geschmack des ungenießbaren Gallpilzes entspricht dem Namen, während der weiße einen angenehmen hat.
Beim Wachsen: Weiße Pilze wachsen von Mitte Juli bis Ende September. Es ist häufiger in bewaldeten Gebieten als in Ebenen. Er ist einer der wenigen Pilze, die in der arktischen Zone verbreitet sind.
Wo kann ich finden: unter Tannen, Eichen und Birken. Häufiger in Wäldern, in denen Bäume älter als 50 Jahre sind, neben Pfifferlingen, Grünfinken und grünen Russula. Weißer Pilz mag keine nassen, sumpfigen und torfigen Böden.
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Essen: hat einen hervorragenden Geschmack.
Im Laufe der Jahre haben Pilzsammler echte Rekordpilze gefunden. Ein in der Region Moskau gefundener Steinpilz wog beispielsweise fast 10 kg und hatte einen Kappendurchmesser von fast 60 cm. An zweiter Stelle stand ein Steinpilz, der in der Nähe von Wladimir geschnitten wurde. Er wog 6 kg 750 g.
Verwendung in der traditionellen Medizin (Daten sind nicht bestätigt und nicht klinisch getestet!): Weißer Pilz enthält, obwohl in kleinen Dosen, ein Antibiotikum. Dieser Pilz wird zur Vorbeugung von Tuberkulose und Infektionen des Magen-Darm-Trakts verwendet, die Brühe verbessert die Immunität und ist besonders nützlich, nachdem eine schwere Krankheit, Erfrierungen und komplexe Krebsformen seit langem mit Tinktur behandelt werden.
Birkensteinpilz: Foto und Zwillinge
Kategorien: essbar.
ganzer Birken-Steinpilz (Steinpilz betulicolus) (Durchmesser 6-16 cm) glänzend, kann entweder fast weiß oder ocker oder gelblich sein. Klobig, wird aber mit der Zeit flacher. Fühlt sich glatt an.
Bein (Höhe 6-12,5 cm): weiß oder bräunlich, hat die Form eines länglichen Fasses, fest.
Röhrenschicht: die Länge der Rohre beträgt bis zu 2 cm; Die Poren sind klein und rund.
Zellstoff: weiß und geschmacklos.
Zwillinge des Birkensteinpilzes – allesamt essbare Vertreter der Familie der Boletaceae und Gallenpilz (Tylopilus felleus), die Maschen am Stiel hat, die röhrenförmige Schicht wird mit zunehmendem Alter rosa und das Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack.
Andere Namen: Ährchen (so heißt der weiße Birkenpilz im Kuban, da er zum Zeitpunkt der Roggenreife (Ähren) auftritt).
Beim Wachsen: von Mitte Juli bis Anfang Oktober in der Region Murmansk, der Region Fernost, Sibirien sowie in westeuropäischen Ländern.
Schauen Sie sich das Foto eines Birkenpilzes in der Natur an – er wächst unter Birken oder neben ihnen an Waldrändern. Pilze aus der Familie der Boletaceae sind insofern einzigartig, als sie mit mehr als 50 Baumarten Mykorrhiza (symbiotische Verschmelzung) bilden können.
Essen: hat einen hervorragenden Geschmack. Kann gekocht, gebraten, getrocknet, gesalzen werden.
Anwendung in der traditionellen Medizin: gilt nicht.
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Weiße Pilzkiefer (Hochland) und ihr Foto
Kategorien: essbar.
weißer Kiefernpilz (Steinpilz pinicola) hat einen Hut mit einem Durchmesser von 7-30 cm, matt, mit kleinen Höckern und einem Netzwerk kleiner Falten. Normalerweise braun, selten mit einem rötlichen oder violetten Farbton, dunkler in der Mitte. Bei jungen Pilzen hat es die Form einer Halbkugel, dann wird es fast flach oder leicht konvex. Fühlt sich trocken an, wird aber bei Regenwetter rutschig und klebrig.
Achten Sie auf das Foto der Beine eines weißen Kiefernpilzes – seine Höhe beträgt 8-17 cm, er hat ein Maschenmuster oder kleine Knollen. Der Stiel ist dick und kurz und dehnt sich von oben nach unten aus. Heller als die Kappe, oft hellbraun, kann aber andere Schattierungen haben.
Röhrenschicht: gelblich-oliv mit häufig runden Poren.
Wie die anderen Steinpilze, deren Fotos auf dieser Seite gezeigt werden, ist das Fruchtfleisch des Kiefernsteinpilzes dicht und fleischig, weiß im Schnitt und riecht nach gerösteten Nüssen.
Die Zwillinge dieser Sorte weißer Pilze sind alle essbare Mitglieder der Boletaceae-Familie und der ungenießbare Gallpilz (Tylopilus felleus), dessen röhrenförmige Schicht eine rosa Farbe hat.
Beim Wachsen: von Ende Juni bis Anfang Oktober im europäischen Teil unseres Landes und in Südsibirien sowie in Westeuropa und Mittelamerika.
Wo kann ich finden: wächst einzeln oder in Gruppen neben Kiefern, seltener in der Nähe von Eichen, Kastanien, Buchen und Tannen.
Essen: gilt als einer der köstlichsten Pilze. Es wird in jeder Form verwendet – getrocknet, gekocht (insbesondere in Suppen), gebraten oder in Zubereitungen. Am besten pflücken Sie junge Pilze, da alte fast immer wurmstichig sind.
Anwendung in der traditionellen Medizin: gilt nicht.
Andere Namen für Sorten von Steinpilzen
Steinpilz wird oft genannt: Steinpilz, Kuh, Großmutter, Baby, Belevik, Stürmer, Auerhahn, gutmütig, gelb, Federgras, Konovyash, Konovyatik, Korovatik, Kuhstall, Kuhstall, Korovik, Königskerze, Königskerze, Bär, Bär, Pfanne, Kuhstall, lieber Pilz.
Ein anderer Name für den Kiefern-Steinpilz ist Steinpilz-fressender Hochland-Steinpilz.