Hühnerleber mit Champignons: leckere Rezepte

Hühnerleber mit Champignons wird oft zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet. Diese beiden Produkte sind gut miteinander kombiniert und ermöglichen es erfahrenen Köchen, wahre Meisterwerke der Kochkunst zu kreieren.

Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm für den festlichen Tisch

Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm ist ein gutes Gericht für einen festlichen Tisch. Es ist schnell und einfach zuzubereiten, wird sehr lecker und passt gleichzeitig zu jeder Beilage.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 0 kg Hühnerleber;
• 300 g Pilze;
• Zwiebel – 2 Einheiten;
• 250 g saure Sahne;
• eine Prise Basilikum und Oregano;
• Knoblauch – zwei Nelken;
• 1 TL Mehl;
• Pflanzenöl;
• grüne Zwiebel;
• Salz Pfeffer.

Das Rezept für Hühnerleber mit Champignons sieht so aus:

1. Spülen Sie die Hühnerleber unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in mittlere Stücke.

2. In eine Pfanne mit gut erhitzter Butter geben, bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten braten. Während des Bratens muss die Leber regelmäßig umgerührt werden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Salzen und pfeffern Sie es ein wenig.

3. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

4. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.

5. Allseitig gebratene und fast fertige Hühnerleber aus der Pfanne auf einen Teller geben.

6. In dem Öl, in dem die Leber gebraten wurde, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten.

7. Wenn der Bogen durchscheinend wird, fügen Sie Champignons hinzu und machen Sie das Feuer stärker. Pilze mit Zwiebeln anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.

8. Die Leber vom Teller zurück in die Pfanne geben, mit Zwiebeln und Pilzen mischen, gut erhitzen, alle Gewürze zu diesen Komponenten hinzufügen.

9. Verdünnen Sie einen Löffel Mehl in Sauerrahm, mischen, damit sich keine Klumpen bilden, und in die Pfanne gießen. Mischen Sie alles gut und halten Sie es für ein paar Minuten bei schwacher Hitze. Am Ende des Garvorgangs das gehackte Zwiebelgrün in die Schüssel geben.

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Salatrezept mit Hühnerleber und Champignonsschichten

Um einen köstlichen Schichtsalat mit Hühnerleber und Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

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• Hühnerleber und Champignons – jeweils 300 Gramm;
• 3-4 Kartoffeln;
• 2 Zwiebelstücke;
• eine Karotte;
• drei Hühnereier;
• 150 g Käse fest;
• 30 g Pflanzenöl;
• Mayonnaise 100 Gramm;
• Salz Pfeffer.

Salat mit Hühnerleber und Champignons in Schichten, so kochen:

1. Kartoffeln und Karotten waschen, mit kaltem Wasser füllen, anzünden und kochen lassen. Kochen Sie Gemüse, bis es weich ist, etwa eine halbe Stunde. Abgießen und abkühlen.

2. Eier 10 Minuten kochen und unter kaltem Wasser abkühlen.

3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Haut von den Pilzen entfernen und sie in mittelgroße Würfel schneiden.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne, die Champignons und die Hälfte der Zwiebel auslegen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten braten. Salzen, pfeffern und in eine Schüssel umfüllen.

5. Die Leber waschen und in Stücke schneiden. Pflanzenöl in die Pfanne geben, die restliche Hälfte der Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten braten.

6. Fügen Sie Hühnerleber hinzu, unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren, nicht länger als 5 Minuten. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

7. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Eier, Karotten und Kartoffeln schälen und auch reiben, wobei jede dieser Komponenten in eine separate Schüssel gegeben wird.

Legen Sie den Blätterteigsalat mit Hühnerleber und Champignons in der folgenden Reihenfolge:

• 1. Schicht – Kartoffeln;
• 2. – Champignons mit Zwiebeln;
• 3. – Mayonnaise;
• 4. – Leber mit Zwiebeln;
• 5. – Karotten;
• 6. – Mayonnaise;
• 7. – Käse;
• 8. – Mayonnaise;
• 9. – Eier.

Auf dem fertigen Lebersalat können Sie mit Petersilienzweigen dekorieren.

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Hühnerleberpastete mit Champignons

Diese Produkte benötigen Sie:

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• 500 g Hühnerleber;
• 250 g Pilze;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch – 1 mittlerer Kopf;
• Cognac - 50 ml;
• Honig - 1 TL;
• Butter 100 Gramm;
• Salz, Pfeffer, Gewürze;
• 1. l. geschmolzene Butter.

Hühnerleberpastete mit Champignons wird wie folgt zubereitet:

1. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch in nicht zu kleine Würfel schneiden. In eine heiße Pfanne geben und in Pflanzenöl glasig braten.

2. Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Pfeffer und Salz nach Geschmack.

3. Leber von Filmen schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden und bei starker Hitze braten. Die Leber sollte nicht gebraten werden, es ist wünschenswert, dass sie eine rosa Farbe behält, daher wird nicht empfohlen, sie längere Zeit in einer Pfanne aufzubewahren. Honig und Cognac zur Leber geben, gut mischen, warten bis der Cognac vollständig verdunstet ist und vom Herd nehmen.

4. Wenn alle Bestandteile der Pastete abgekühlt sind, sie sollten in einen Mixer gegeben werden, weiche Butter hinzufügen und die Masse glatt mahlen.

5. Die Pastete in Formen geben, die Oberseite mit geschmolzener Butter einfetten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, danach können Sie Ihren Haushalt mit einer zarten Leber- und Pilzpastete verwöhnen.

Rezept für einen warmen Salat mit Hühnerleber und Champignons

Warmer Salat mit Hühnerleber und Champignons wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• Hühnerleber – 250 g;
• Kirschtomaten – 150 g;
• entsteinte Avocado – ½ Frucht;
• Champignons – 12 große Stücke;
• Pinienkerne – 3 EL. L.;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• Oliven – 4 Stück;
• ein Bündel Salatblätter;
• 1 TL Balsamico-Sauce;
• Wachteleier – 4 Stk .;
• 3 Art. Liter. Olivenöl;

Salat mit Hühnerleber und Champignons, in folgender Reihenfolge kochen:

1. Kirschtomaten und Avocados waschen und schneiden. Grüne Salatblätter waschen und trocknen, damit kein Wasser darauf zurückbleibt.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

3. Kombinieren Sie das Olivenöl in einer kleinen Schüssel und Zitronensaft, Salz, Pfeffer und mischen.

4. Die Leber waschen und in einer Pfanne drei Minuten bei starker Hitze in Öl anbraten. Braten Sie die geschnittenen Champignons auf die gleiche Weise.

5. Salatblätter schön auf einem Teller anrichten, dann Tomaten, Avocados, Leber, Champignons, Oliven-Zitronen-Dressing angießen, mit Pinienkernen bestreuen. Einen warmen Salat mit Wachteleiern, Balsamicosauce und Oliven dekorieren.

Hühnerleber mit Champignons und Zwiebeln

Du brauchst:

• Hühnerleber – 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• zwei Knoblauchzehen;
• Champignons - 150 g;
• Mehl ein Esslöffel;
• Paprika – 1 TL;
• Salz, Pfeffer, Kräuter;
• Tomaten und 50 ml trockenen Weißwein – für die Sauce.

Hühnerleber mit Champignons und Zwiebeln wird wie folgt zubereitet:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.

2. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Zwiebel mit Knoblauch in einer Pfanne in Pflanzenöl zwei Minuten anbraten. Pilze dazugeben und alles weitere 7 Minuten braten.

4. Die Leber waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

5. In einer Schüssel Paprika mit Mehl mischen, gut mischen. Rollen Sie die Leber in dieser Masse.

6. Legen Sie die Leber in eine Pfanne und in Butter einige Minuten braten.

7. Pilze in die Leber geben und noch etwa fünf Minuten braten, salzen und pfeffern, vom Herd nehmen.

8. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Dazu müssen Sie die Tomate waschen und einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann die Haut davon entfernen. Die Tomate in Scheiben schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Tomatenbrei mit Wein mischen, mischen und die Pfanne mit Pilzen, Leber und Zwiebeln gießen.

9. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie sie 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie die Pilze mit der Leber mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Rezept für Hühnerleber mit Champignons in Sahnesauce

Hühnerleber mit Champignons in cremiger Sauce ist eine gute Ergänzung zu jeder Beilage.

Zutaten

• Hühnerleber – 1 kg;
• eine große Zwiebel;
• Champignons - 300 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Mehl – ​​1 Art.-Nr. ich .;
• 300 ml Gemüsebrühe;
• Sahne 25-30% – 300 ml;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• gehackte Petersilie – 1 EL. l.

Kochen Sie Hühnerleber in Sahne mit Champignons nach diesem Rezept:

1. Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

2. Pilze je nach Größe in 2-4 Stücke schneiden. Kleine Champignons können überhaupt nicht geschnitten werden.

3. Reinigen Sie die Leber vom Filmspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

4. In einem Topf 2 EL gut erhitzen. l. Pflanzenöl. Die Leber in mehreren Portionen goldbraun braten, etwa XNUMX Minuten pro Portion. Die gebratene Leber auf einen Teller geben.

5. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die gehackten Knoblauchzwiebeln in einen Topf und braten Sie sie 5 Minuten lang an.

6. Champignons hinzufügen und gleichzeitig braten. Während der Wärmebehandlung setzen Pilze viel Saft frei, Sie sollten sie in Brand halten, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

7. Mehl zu den Pilzen in einen Topf geben, gut mischen und eine weitere Minute braten. Mit Brühe aufgießen, salzen und pfeffern.

8. Die Leber in die Brühe geben, zum Kochen bringen, die Flamme auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

9. Ungefähr 3 Minuten vor dem Garen Hühnerleber Sahne gießen und gehackte Petersilie hinzufügen.

Hühnerleber mit Champignons und Sahne auf dem Tisch mit Kartoffelpüree servieren.

Hühnerleber mit französischen Pilzen

Du brauchst:

• Hühnerleber (möglich mit Herzen) – ein halbes Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Champignons - 200 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Mehl - 100 g;
• Salz Pfeffer;
• Curry-Gewürz;
• Koriander, Knoblauch.

Der Prozess des Kochens von Hühnerleber mit Pilzen auf Französisch sieht folgendermaßen aus:

1. Mehl, Salz und Currygewürz in eine Schüssel geben, alles gut vermischen.

2. Die Leber waschen, in mittelgroße Stücke schneiden und in Mehl wenden.

3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

4. Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten in heißem Pflanzenöl ca. 5 Minuten. Die gebratenen Champignons in eine Schüssel geben.

5. Geben Sie noch ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch gebraten sind, legen Sie sie auf die Pilze.

6. Fügen Sie 3 weitere EL hinzu. l. Pflanzenöl, die Leber auslegen und weitere 7 Minuten braten, gelegentlich umrühren, damit die Leber von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

7. Die Pilze in die Pfanne zur Leber geben zusammen mit Zwiebel und Knoblauch alles mischen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Als Beilage Kartoffelpüree zubereiten.

Pilze mit Hühnerleber und Sahne im Ofen

Champignons mit Hühnerleber können auch im Ofen gegart werden.

Du brauchst:

• Hühnerleber – 700 g;
• frische Champignons – 350 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Mehl – ​​½ Tasse;
• Sahne - 200 g;
• Zucker - 2 TL;
• gemahlener Pfeffer – 0 TL;
• Salz;
• Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Champignons schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen.

2. Entfernen Sie die Pilze aus der Brühe, in ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren, in nicht zu kleine Stücke schneiden.

3. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

4. Gehackte Champignons in eine Pfanne geben mit Pflanzenöl und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

5. Zwiebel zu Champignons geben, braten, bis die Zwiebelhalbringe gebräunt sind, salzen und kurz beiseite stellen.

6. Spülen Sie die Leber ab und schneiden Sie sie in lange Scheiben nicht breiter als 2 cm. In Mehl wenden und in Öl von allen Seiten goldbraun braten, aber erst gar, roter Saft sollte aus der Leber herausragen.

7. Schmieren Sie die Auflaufform mit Butter, die Leberstücke auslegen und die Pilze mit Zwiebeln darauf legen.

8. Sahne mit Pilzbrühe mischen Bis glatt, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie nach Geschmack und gießen Sie diese Flüssigkeit in eine Form mit Pilzen und Leber.

9. Legen Sie die Form in den Ofen, auf 200 Grad erhitzt und 10-15 Minuten backen, sobald die Flüssigkeit kocht.