Pilzsaison: wie man die Pilze putzt und kocht

Pilze – das Herbstgeschenk der Natur. In fast allen Küchen der Welt ist das typische Gericht der lokalen Pilze sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen bekannt.

Verwendung und Betrug von Pilzen

Pilze sind eine Quelle für Protein, Zucker, Ballaststoffe, ätherische Öle, Fettsäuren, Lecithin und nützliche Enzyme, Aminosäuren und Vitamin E, D, A. Protein in Pilzen enthält mehr als Fleisch. Pilze enthalten Polysaccharide und Schwefel, die bei der Behandlung und Vorbeugung von Krebs wichtig sind. Einige Pilzarten können die Symptome der Gicht deutlich lindern.

Pilze, auch wegen ihres Geschmacks und Aromas, sind eine unverzichtbare Zutat in der Küche. Da Pilze erstens gekocht werden können, Suppen, Saucen, Soßen, Snacks, eignen sie sich gut für alle Produkte und ergänzen deren Geschmack.

Auf der anderen Seite Pilze schwer für unseren Magen und schwer zu verdauen. Sie können getrocknete gehackte Pilze für die beste Verwendung verwenden, und hier sind die Beine, die weniger Ballaststoffe als Hüte enthalten, aber es ist besser, ihre Verwendung aufzugeben. Für Kinder unter 7 Jahren werden Pilze nicht empfohlen. Selbst Pilzbrühe ist zu schwer für den Körper des Kindes.

Pilze sind von Natur aus tückisch und im Wald sehr gut unleserlich lesbar. Und jedes Jahr gibt es neue Mutationen, bei denen manchmal sogar erfahrene Pilze den echten vom falschen Pilzbruder nicht unterscheiden können.

Auch Pilze reichern Nitrate an und sind daher nicht die reinen Produkte. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Pilze in ökologisch sauberen Gebieten sammeln und sich davor scheuen, sie auf dem Markt zu kaufen.

Was Pilze kochen

Manche mögen den einen oder anderen Pilz einfach wegen seines Geschmacks und bereit, ihn in jedem Gericht zu essen. Die Mehrheit zieht es immer noch vor, die Pilze wegen ihres Geschmacks und der Kombination mit anderen Produkten zu teilen. Das Essen wird aus Pilzen, Austernpilzen, Steinpilzen, Pilzen, Pfifferlingen, Pilzen, Steinpilzen, Morcheln, Steinpilzen hergestellt. Der Prozess des Kochens der Pilze wird gekocht, gebraten, gesalzen, eingelegt und getrocknet.

Espe und Birke köstlich in Suppen, es ist dem Braten und Marinieren vorzuziehen, und Pilze ergeben eine reichhaltige Brühe und sind ideal zum Kochen von Saucen.

Champignons und Austernpilze sind das ganze Jahr über erhältlich und eignen sich perfekt für die Zubereitung aller Mahlzeiten. Pilze schmecken besonders gut auf dem Grill und essen sie fast roh - sie enthalten also die meisten Vitamine.

Steinpilze getrocknet, eingelegt, gekocht, aber wegen des spezifischen Fettsaftes köstlich gebraten. Pfifferlinge würzig und gut mariniert und frittiert, aber auch schöne und leckere Backwaren passen dazu. Sind sie trocken, verlieren die Füchse an Aroma, gekocht schmecken sie gleich bitter. Nur schwarzes und weißes Pilzsalz.

Wie man Pilze reinigt

Frische Pilze müssen gekocht werden, wenn ich das am Tag der Abholung kann. Legen Sie die Pilze zuerst in Salzwasser, um die Würmer loszuwerden, und behandeln und reinigen Sie sie dann. Könnten Sie die geschwärzten Pilze in salzigem oder saurem Wasser aufbewahren?

Vor dem Trocknen der Pilze nicht waschen; einfach die Wurzeln abschneiden und die Kappe von den Beinen trennen und die große Hälfte teilen. Bereits getrocknete Pilze waschen, mit kochendem Wasser übergießen und einige Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen, in demselben Wasser kochen die Pilze auf dem Feuer.

Die Hüte alter Pilze sind röhrenförmige Schichten, in denen sich Sporen bilden. Pilze sind sehr schnell absorbierende Gerüche. Sobald die Pilze gereinigt sind, sollten sie sofort zubereitet werden.

Pilze müssen nicht gereinigt werden. es ist sehr gut gewaschen. Die Pfifferlinge und Morcheln schneiden einen Teil des Stiels ab, waschen, 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann erneut waschen und erst dann beginnen Sie zu kochen. Weiße Pilze, Steinpilze und Steinpilze, die gründlich gewaschen wurden, schneiden die Haut von den Beinen ab. Aus dem Ölfilm nehmen, die Beine reinigen, mehrmals gut von der Morchel einweichen und das Wasser wechseln.

Wie man die Pilze kocht ein paar Regeln:

• Einige Pilze können im Wald gegessen werden. Spülen Sie sie mit Wasser ab und braten Sie sie auf dem Feuer am Spieß.
• Pilze verändern leicht den Geschmack, daher müssen sie vorsichtig gewürzt werden.
• Marinierte Pilze sollten vor Gebrauch mit kaltem Wasser gewaschen werden, um Salz und Säure zu entfernen.
• Gefrorene Pilze werden lange gelagert und sind einfach zuzubereiten. Wirf sie in die Schüssel.
• Kochen Sie die Pilze 5 Minuten lang, gehen Sie zu Salz und Säure, dann können solche Pilze zu heißen Gerichten hinzugefügt werden.
• Solche Pilze, Pilze, Pilze, Pfifferlinge und Steinpilze brauchen selbst keine Gewürze; Sie duften.
• Pilze für die Füllung verwenden Sauerrahm, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Fenchel und Äpfel. Kann ein wenig Pfeffer, Nelken oder Muskat hinzufügen.
• Ersetzen Sie beim Kochen der Pilze Essig durch Zitronensaft.
• Mischen Sie keine verschiedenen Pilzsorten, außer Braten.