Pilzsuppe mit Knödel
Zubereitung:
Pilze gründlich abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, Brühe aufkochen. Mehl durch ein Sieb sieben, ein Ei, eine viertel Tasse Wasser und Salz hinzufügen, einen kühlen ungesäuerten Teig zubereiten.
Aus dem Teig ein 1 cm dickes Tourniquet ausrollen, daraus Knödel schneiden. Schneiden Sie die Wurzeln und die Zwiebel in dünne Streifen, leicht
in Öl anbraten. Die Pilzbrühe abseihen. Champignons kalt abspülen, fein hacken, in Öl anbraten. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln, gebratene Pilze, Wurzeln, Knödel in die passierte Brühe tunken, salzen, würzen und alles bereit stellen. Anstelle von Knödeln können Sie auch kleine Knödel oder Ohren kochen.
Rollen Sie dazu den vorbereiteten Teig in Form kleiner Kreise aus, legen Sie fein gehackte, in Öl gebratene Pilze in die Mitte des Kreises, wickeln Sie kleine Knödel oder Ohren ein und kochen Sie sie in Suppe. Beim Servieren die Suppe mit Petersilie und Dill abschmecken …
Bon appetit!