Nationale Küche Australiens

Menü der Aborigines: 7 Gerichte der australischen Küche

Kulinarische Exotik lockt mit geheimnisvollen Namen, unbekannten Zutaten und plötzlichen Kombinationen. Dies ist für viele die nationale Küche Australiens. Dennoch gibt es nicht nur Krokodilragout und Kängurupasteten, sondern auch viele bekannte Gerichte mit einem leichten einheimischen Geschmack.

Weichgekochte Kartoffeln

Die Küche Australiens ist ohne Kartoffeln undenkbar. Lokale Köche können es leicht in einen verführerischen Snack verwandeln. 6-8 Kartoffeln mit der Schale kochen, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen mit einem Teller vorsichtig flach drücken. Jede solche Tortilla wird mit Butter eingefettet, mit einer Mischung aus einem Bund Dill und 2-3 Knoblauchzehen bestreut. Mit Sojasauce bestreuen, großzügig mit geriebenem Käse bedecken und in Folie einwickeln. In dieser Form schicken wir die Tortillas für 180-15 Minuten in einen auf 20°C vorgeheizten Backofen. Dadurch werden die duftenden samtigen Kartoffeln mit einer umwerfend knusprigen Kruste überzogen, der niemand widerstehen kann. Sie können auch Kartoffeln nach australischer Art nach dem Rezept unserer Autorin Irina zubereiten. 

Garnelenwanderungen

Die Nähe des Ozeans beeinflusst die Rezepte der australischen Küche erheblich. Daher die Fülle an Meeresfrüchte-Snacks. 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen mit 500-600 g Garnelen in Öl anbraten. Wir werden einige der größten für die Dekoration verlassen. 3 Avocados halbieren, Kerne und Fruchtfleisch entfernen, kurz bevor die Schale erreicht ist. Die gehackten Garnelen, 5-6 Gewürzgurken, einen Kopf Schalotten, 1 gekochte und gewürfelte Kartoffel und Avocadomark mischen. Fügen Sie 3 Esslöffel Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf hinzu, fügen Sie Salz hinzu und füllen Sie die Avocado-Schiffchen. Boote können mit Limetten- oder Zitronensaft beträufelt werden – ein exquisiter Snack steht bereit, um den heimischen Feinschmeckern in seiner ganzen Pracht zu erscheinen.

Fleischgenuss

Fleischesser werden von einer wunderbaren australischen Rinderzunge getröstet. Zunächst müssen Sie die Zunge mit einem Gewicht von 500-600 g 3 Stunden lang kochen. Ganz zum Schluss Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben. Anschließend die Folie von der Zunge entfernen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. In einer großen Pfanne die Mischung aus roten Zwiebeln, Karotten und 50 g Wurzelsellerie passieren. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Mehl, 100 ml Tomatensaft und die eigentliche Zunge. Mit 250 ml Brühe auffüllen, salzen und 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Fleischscheiben herausnehmen und das gedünstete Gemüse zu einem Püree schlagen. Es ist die perfekte Beilage für eine duftende Rinderzunge. Dieses Gericht kann auch mit Reis serviert werden. 

Australische Hühner

In der Küche Australiens gibt es gute Gerichte für ein Familienessen, wie zum Beispiel Melbourne Chicken. Mit Salz und Gewürzen für Geflügel 1 kg Hähnchenkeulen einreiben und in Olivenöl anbraten. 200 ml Weißwein aufgießen, 2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben, nach Geschmack salzen und das Hähnchen 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Während sie schmachtet, schneiden Sie die Aubergine und 2 mittelgroße Tomaten in Kreise. Auf Alufolie verteilen, mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und 200 Minuten bei 10°C in den Ofen geben. Fertige Keulen werden mit einer Beilage aus gebackenem Gemüse, Soße, mit frischen Kräutern bestreut ergänzt – fertig ist das Abendessen nach australischer Art.

Fleisch Totem

Meat Pie ist in Australien ein gastronomischer Kult. Zwiebel in Öl mit 500 g Hackfleisch goldbraun braten. 3 EL Mehl, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Thymian und 1 TL Oregano zugeben, nach Geschmack salzen. Nachdem Sie das Fleisch 10 Minuten gekocht haben, fügen Sie 200 ml Wasser, 2 Esslöffel Worcestershire und Sojasauce hinzu. Den fertigen Blätterteig mit einem Gewicht von 350 g in zwei Schichten ausrollen. Der erste wird in eine gefettete Form mit Stoßfängern gerammt. Füllen Sie es mit Fleischfüllung, schließen Sie die zweite Schicht und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Den Kuchen mit geschlagenem Ei einfetten, kreuzförmig einschneiden und 40 Minuten bei 200°C backen. Solches Gebäck schmückt den Tisch an Wochentagen und an Feiertagen.

Die Süße purer Schönheit

Der Legende nach wurde das berühmte Dessert Pavlova von neuseeländischen Köchen zu Ehren der großen Ballerina erfunden. Die Australier haben es perfektioniert. 4 Eiweiß zu starken Spitzen schlagen und 230 g Zucker mit ½ EL Stärke hinzufügen. Weiter schlagen, eine Prise Vanille und 1 TL Essig hinzufügen. Die Proteinmasse mit einem Löffel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. In der Mitte jeder Basis machen wir eine Aussparung, entlang der Kanten bilden wir Locken. Das Baiser 60-90 Minuten im Ofen bei 120°C backen und darauf achten, dass es nicht anbrennt. 250 ml Sahne mit 1 EL Zucker zu einer schaumigen Sahne verquirlen, das abgekühlte Baiser dekorieren und mit frischen Beeren belegen.

Kubische Wolken

Der in Australien beliebte Lamington Sweetmeat Cake wird bedingungslos zugelassen. 4 Eier zu einer schaumigen Masse schlagen und ohne Unterbrechung 200 g Zucker einfüllen. Wir stellen 1 EL vor. l. Butter, 170 g Mehl mit Backpulver und kneten den Teig für den Biskuitkuchen. Füllen Sie sie mit einer rechteckigen Form mit Folie und backen Sie sie 30 Minuten bei 180 ° C. 100 g dunkle Schokolade mit 10 g Butter und 150 ml Milch im Wasserbad schmelzen. 500 g Puderzucker, 80 g Kakao zugeben und köcheln lassen, bis er eingedickt ist. Wir schneiden den fertigen Biskuitkuchen in Würfel, tauchen ihn in die Glasur und rollen ihn in Kokosnussspäne. Lassen Sie die Kuchen einfrieren und gewinnen Sie die Herzen Ihrer Lieblingssüßlinge.

Die nationale Küche Australiens verspricht viele köstliche Entdeckungen, die für ein Familienmenü durchaus akzeptabel sind. Lernen Sie es von den Rezepten der Leser des Clubs „Eat at Home“ und teilen Sie Ihre Eindrücke von den australischen Gerichten, die Sie probieren durften.