Reis ist eine Beilage, die wegen seiner wohltuenden Eigenschaften, seines delikaten Geschmacks und seines niedrigen Preises in fast jedem Land gegessen wird. Und in vielen Ländern gibt es eine Reisspezialität, an der man die Nationalität leicht erkennen kann.
Die Japaner glauben, dass die Schönheit einer Frau direkt vom Reiskonsum abhängt, da sie viel Eisen enthält, das das Blut verbessert und das Hämoglobin erhöht, wodurch die Blutversorgung der Haut verbessert wird. Reis enthält auch Antioxidantien, Vitamine A und B, die helfen, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
Reis ist aus der vietnamesischen, chinesischen, japanischen, italienischen, zentralasiatischen Küche nicht wegzudenken. Auch die Auswahl an Müsli ist riesig – Körnung, gedämpft, braun, Basmati und so weiter.
Japan
Für die Japaner ist Reis eine tägliche Mahlzeit, die den ganzen Tag, sieben Tage die Woche, gegessen wird. Ihre Brötchen, zu denen auch Reis gehört, haben sich seit langem auf der ganzen Welt verbreitet.
Um sie zuzubereiten, benötigen Sie 150 Gramm gekochten Reis, gewürzt mit Reisessig, Salz und Zucker, leicht gesalzenem Lachs und Avocado. Reis auf ein Becherwerksblatt geben, in der Mitte einen Streifen Fisch und Avocado formen, zu einer festen Rolle rollen und in Portionen schneiden. Mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.
Ein weiterer Nationalstolz auf Reisbasis in Japan ist der Reisalkohol-Sake, der in Wörterbüchern als „Reiswein“, „Reisbier“ oder „Reiswodka“ interpretiert wird. Es wird aus Reis, Reismalz mit Hilfe von Spezialdämpfen hergestellt.
Italien
Risotto ist der Geschmacksstandard in Italien. Für die Zubereitung benötigen Sie großen Reis mit hohem Stärkegehalt, der traditionell für Risotto oder Paella verwendet wird. Wer zuerst auf die Idee kam, Reis zu braten, und wer den Geschmack der daraus resultierenden zarten Risottomasse schätzte und die Suppe auf dem Herd vergaß, ist unbekannt. Das erste Rezept für dieses Gericht wurde erst 1809 in der Mailänder Sammlung Modern Cuisine veröffentlicht, obwohl Legenden auf das XNUMX. Jahrhundert zurückgehen.
Um das Risotto zuzubereiten, die gehackte Zwiebel in eine Pfanne mit Olivenöl geben, bis sie transparent ist. Dann 300 Gramm Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel 2-3 Minuten braten. Dann 100 ml trockenen Weißwein dazugießen und vollständig verdampfen.
Als nächstes fügen Sie nach und nach einen Liter heiße Brühe hinzu. Fügen Sie es in Portionen hinzu, während es kocht, ohne das Rühren zu stoppen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Risotto al dente bringen und vom Herd nehmen. Fügen Sie eine Handvoll geriebenen Parmesankäse und 50 Gramm Butterwürfel hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Griechenland
Der griechische Moussaka-Auflauf ist eine Visitenkarte des Landes. Seit Hunderten von Jahren haben griechische Hausfrauen eine große Menge an Techniken und Geheimnissen bei der Herstellung von Moussaka gesammelt. Eine der Optionen liegt vor Ihnen.
4 Auberginen in dicke Kreise schneiden, in Öl bräunen und auf ein Papiertuch legen. 3 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und glasig braten. Fügen Sie 150 Gramm Reis hinzu, braten Sie noch ein paar Minuten, gießen Sie 400 ml Wasser und Salz ein. Den Reis bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufnimmt. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Den Boden der Form mit Tomatenkreisen belegen, mit den gebratenen Auberginenscheiben und dann dem Reis belegen.
Wiederholen Sie alle Schichten erneut und füllen Sie sie mit einer Mischung aus 300 ml Milch, 3 Eiern und 2 Esslöffeln Mehl. Das Moussaka eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen kochen.
Spanien
Es ist nicht sicher, woher der Name "Paella" stammt. Nach einer Version kommt es vom lateinischen Wort "Patella", was "Pfanne" bedeutet. Einem anderen zufolge ist der Name eine verzerrte „Para ella“, dh „für sie“. Angeblich wurde die spanische Paella zuerst von einem Fischer in Erwartung seiner Freundin zubereitet.
Um echte spanische Paella zuzubereiten, benötigen Sie 0,6 kg Reis, 3 Tomaten, eine viertel Tasse Olivenöl, 0,5 kg Garnelen, 0,6 kg Muscheln, 0,3 kg Tintenfisch, eine Dose Dosenerbsen, 2 Paprika in verschiedenen Farben, eine Zwiebel, ein Tee ein Löffel Safran, Petersilie, Salz, Pfeffer. Die Garnelen mit Salz kochen, die Muscheln separat kochen, bis sich die Schalen öffnen.
Brühen mischen, Safran hinzufügen. Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Zwiebeln hinzufügen, bei schwacher Hitze braten, Tomaten und Tintenfisch hinzufügen. Dann Reis hinzufügen und 5-10 Minuten braten. Brühe hinzufügen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten bis zum Kochen Garnelen in eine Pfanne geben, Paprika, Muscheln und Erbsen dazugeben. Mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Usbekistan
Östliche Küche ist natürlich usbekischer Pilaw. In den X-XI Jahrhunderten, an großen Feiertagen, wurde dieses Gericht aus Devzira-Reis zubereitet. Im XNUMX. Jahrhundert galt Pilaw als ehrenwertes Gericht. Es wurde sowohl bei Hochzeiten und großen Feiertagen als auch bei Gedenkriten serviert.
Gießen Sie im Voraus ein Kilogramm Reis mit Wasser. 100 ml Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und 200 Gramm Fettschwanzfett schmelzen. Ein Kilogramm Lamm anbraten und in große Stücke schneiden. 3 gewürfelte Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Dann 2 geriebene Karotten schicken und braten, bis sie weich sind. Mit einem Esslöffel Kreuzkümmel, einem Teelöffel Berberitze und einem halben Teelöffel rotem Pfeffer würzen. 4 Knoblauchzehen ohne Schale darauflegen. Nun den aufgequollenen Reis dazugeben und über zwei Finger mit Wasser bedecken. Nach Geschmack würzen, zudecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Bon appetit!
Wir möchten Sie daran erinnern, dass wir bereits darüber gesprochen haben, wie interessant es ist, Reis für ein Kind zu servieren, und auch das Rezept für „sonnigen“ Reis geteilt haben, der mit Cashewnüssen gekocht wird.