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Soulful Fest: sieben beliebte Gerichte der georgischen Küche
Die nationale georgische Küche ist ein helles Kaleidoskop aus Farben, Aromen und Geschmäcken, das warme, freudige Gefühle und damit einen beispiellosen Appetit weckt. Wir empfehlen Ihnen, sich an unsere georgischen Lieblingsgerichte zu erinnern.
Gemüsepalette
Eines der Merkmale der Küche und der Rezepte der nationalen georgischen Küche ist die Fülle an Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Der bunte Ajapsandali-Snack bestätigt dies einmal mehr. 3-4 Auberginen mit Schale in Würfel schneiden, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. 3-4 Zwiebeln in Würfeln in einer großen Pfanne anbraten. Wir verteilen die Auberginen darauf und braten weitere 7-8 Minuten. Fügen Sie 5-6 gehackte Tomaten ohne Haut, 4-5 Paprika in Streifen, 4 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Das Gemüse großzügig mit Koriander, Petersilie, Salz und Hopfen-Suneli nach Geschmack bestreuen, mischen und unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Es ist unmöglich, einem so berauschenden Duft zu widerstehen.
Samtbohnen
Lobio aus roten Bohnen ist ein beliebtes Rezept der nationalen georgischen Küche. Für die Zubereitung von Lobio 400 g Bohnen über Nacht einweichen und in Salzwasser kochen. In einer Pfanne mit Öl 2 gehackte Zwiebeln goldbraun passeruem und mit den Bohnen mischen. 4-5 Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser legen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch in Kartoffelpüree zerdrücken und mit den Bohnen mischen. 100 g gemahlene Walnüsse, 1/2 Bund Koriander und Oregano, Salz, Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügen. Die Bohnen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Das luxuriöse Lobio passt perfekt zu Schweinebraten oder Maisbrei.
Feuervogel in Tomaten
Chachokhbili vom Hühnchen ist ein Hit der georgischen Küche. Hähnchenkadaver in Stücke schneiden und in einer gusseisernen Pfanne unter dem Deckel 30 Minuten braten. Dann führen wir einen Braten von 3-4 Zwiebeln ein. In einer anderen Pfanne 3-4 Tomaten ohne Haut unter Zugabe von 2 EL köcheln lassen. l. Tomatenmark. Gießen Sie diese Sauce zum Huhn, wenn nötig, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Hier legen wir auch ½ Bund Koriander, 1 TL Adzhiki und Peperoniringe hin. Das Hähnchen weitere 30 Minuten köcheln lassen, zum Schluss den restlichen halben Bund Koriander, 3-4 Knoblauchzehen, je ½ TL Utsho-Suneli und Koriander darauflegen. Lassen Sie das Chakhokhbili 15 Minuten ziehen – das Hühnchen wird mit Aromen gesättigt und wird unglaublich lecker.
Fleisch Perfektion
Die Kharcho-Suppe ist ein Nationalgericht der georgischen Küche, das an Wochentagen und Feiertagen den Tisch schmückt. Zuerst weichen wir 150 g Reis in Wasser ein. 500 g Rinderbrust in großen Würfeln 40 Minuten unter dem Deckel garen. Passeruem in der Ölmischung aus 2 Zwiebeln, 3 Tomaten und Paprika. Zusammen mit dem gequollenen Reis legen wir den Braten in eine Pfanne mit Fleisch und kochen weitere 20 Minuten bei starker Hitze ohne Deckel. 5-7 Minuten vor dem Ende 2 EL zugeben. Tkemali-Sauce, ½ TL. Suneli-Hopfen, eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer zur Suppe. Als nächstes 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen und ein Bündel Sellerie geben. Würzig-herzhafter Kharcho wird selbst diejenigen erobern, die Suppen gleichgültig sind.
Ein Schaf im Dickicht
Auch Lamm-Chacapouli ist ein zeitloser Klassiker. Hacken Sie 2 Bund Estragon, ein Bund Koriander und ½ Bund Frühlingszwiebeln. Zwiebel, grüne Paprika und 500 g junge Pflaumen fein hacken. Stattdessen können Sie 300-400 g Tkemali-Sauce nehmen. Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen. Stücke von 1.5-2 kg Lamm hacken und in Butter in einer tiefen Pfanne anbraten. Wir stellen hier ein grünes Sortiment zusammen, gießen 250 ml Weißwein ein, fügen 2 Knoblauchzehen, 1 TL hinzu. Suneli-Hopfen, Salz und schwarzer Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und köcheln Sie das Fleisch eine Stunde lang unter dem Deckel. Die duftenden Chakapuli zu probieren, ist wie ein Besuch in Georgien selbst.
Boote mit Gold
Khachapuri im adjarischen Stil ist das Markenzeichen der georgischen Küche. Den Teig aus 150 ml Kefir, 150 ml Wasser, 1 kg Mehl, 6 EL Butter, 10 g Hefe, 3 TL Zucker und 1 TL Salz kneten. Lass ihn eine Stunde ruhen. Mischen Sie 200 g geriebene Suluguni und Käse mit 3 zerbröckelten gekochten Eiern und teilen Sie sie in 4 Teile. Aus dem Teig rollen wir auch 4 Schichten aus, formen Boote und füllen sie mit Käsefüllung. Machen Sie eine Aussparung in der Mitte, schmieren Sie den Khachapuri mit Eigelb und Milch und stellen Sie ihn 20 Minuten lang bei 220 ° C in den Ofen. Dann in die Aussparung des Eies einbrechen und weitere 7 Minuten backen. Der letzte Schliff für diese Pracht ist das Dekor von frischem Grün.
Nussgenuss
Die süße georgische Küche wird Sie mit köstlichen Shakarlam-Keksen begeistern. 100 g Mandeln und Walnüsse in einer trockenen Pfanne erhitzen und mit einem Mixer zu Krümeln mahlen. 3 Eier mit einem Mixer mit 350 g Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen, 300 g Mehl, Nüsse, 200 g geschmolzene Butter, 200 g Sauerrahm und ¼ TL Kardamom hinzufügen. Nach und nach weitere 500 g Mehl hinzufügen und einen dichten, weichen Teig kneten. Wir rollen es zu einer Schicht und schneiden ein Glas Rondelle aus. Jeweils mit ganzen Mandeln dekorieren, auf ein Backblech mit Pergament legen und für 180 Minuten in den auf 30 °C vorgeheizten Backofen schieben. Für eine herzliche Teeparty mit so einem wunderbaren Keks ist gesorgt.
Gewürze aus dem Marken-Online-Shop „Eat at Home“
Weitere Rezepte der georgischen Küche, Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen finden Sie auf der Website „Gesundes Essen in meiner Nähe!“. Hier finden Sie bestimmt Gerichte, die der ganzen Familie schmecken. Und wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte teilen möchten, erzählen Sie uns davon in den Kommentaren. Nun, Gewürze aus dem Firmenladen „Eat At Home“ verleihen dem Geschmack Ihrer Gerichte Glanz!