Schwarze Burger, schwarzes Eis, schwarze Croissants, schwarze Pfannkuchen, schwarze Ravioli … so erinnert man sich an eine Horrorgeschichte aus der Kindheit „In einem schwarz-schwarzen Raum, in einer schwarz-schwarzen Truhe, da war ein schwarz-schwarzer…“ Doch diese Geschichte scheint bereits in Vergessenheit geraten zu sein, denn Black Food verliert rapide an Attraktivität.
Zum Beispiel erschien vor nicht allzu langer Zeit ein sehr ungewöhnlicher Artikel auf der Speisekarte des Londoner Restaurants Coco di Mama - vegetarische Croissants mit schwarzer Aktivkohle. Laut den Mitarbeitern der Einrichtung hilft eine solche Delikatesse dabei, den Körper effektiv von Giftstoffen zu reinigen.
Es würde interessant erscheinen! Erinnern Sie sich an die Neugier, mit der wir schwarzes Essen zu uns nahmen – Burger und Hot Dogs. Aber die Londoner verstanden sie irgendwie nicht sofort. Obwohl die Holzkohle-Croissants auf dem Preisschild vermerkt waren, dass sie „besser schmeckten, als sie aussahen“, trug dies nicht zu den Backfans bei – Social-Media-Nutzer verglichen Holzkohle-Croissants mit Exkrementen, Mumien und toten Robben.
In Amerika ist schwarzes Essen völlig in Ungnade gefallen. Ernährungswissenschaftler haben in dieser Ergänzung ein Gesundheitsrisiko festgestellt. Und jetzt unterliegen alle Betriebe, die schwarze Lebensmittel verkaufen, Kontrollen. Tatsache ist, dass seit März letzten Jahres in den USA der FDA-Standard (US Food Health Authority) in Kraft getreten ist, der die Verwendung von Aktivkohle als Zusatzstoff oder als Lebensmittelfarbe verbietet.
Doch gerade Steinkohle ist die beliebteste Zutat, um Speisen die gewünschte schwarze Farbe zu verleihen. Natürlich kann man mit Tintenfischtinte schwarze Farbe in Gerichten erzielen, aber aufgrund ihres spezifischen Geschmacks färben sie normalerweise nur Fischgerichte.
In anderen Fällen werden Lebensmittelfarbstoffe oder Aktivkohle verwendet, was die schnelle Umwandlung von einem Toxin-Neutralisator in einen gefährlichen Inhaltsstoff zeigt.