Die gesundheitlichen Vorteile von Oliven werden normalerweise ihren gesunden Fetten zugeschrieben, aber frisch sind Oliven auch sehr vorteilhaft und verhindern die Entwicklung vieler chronischer Krankheiten.
Beschreibung
Oliven sind die Frucht des Olivenbaums, der im Mittelmeerraum beheimatet ist und heute in anderen Teilen der Welt angebaut wird. Die Olivenfrucht ist eine Steinfrucht, die jung grün und bei voller Reife schwarz und violett ist. Es besteht aus drei Teilen: einer dünnen, glatten Haut, fleischigem Fleisch verschiedener Texturen (von weich bis hart) und einem Stein. Das Fruchtfleisch ist reich an Lipiden, deren Konzentration mit der Reifung zunimmt.
Viele Olivensorten werden zur Herstellung von Olivenöl verwendet, aber hier konzentrieren wir uns auf Sorten, die roh, grün und reif gegessen werden können.
Oliven können auf diese Weise klassifiziert werden:
1) grüne Oliven, die geerntet werden, bevor sie vollreif sind, sie haben festes Fruchtfleisch und eine grüne Farbe;
2) Schwarze Oliven, die vollreif geerntet werden, haben ein weicheres Fruchtfleisch als grüne Oliven und sind schwarz oder violett gefärbt.
Nährwert
Oliven sind reich an Fetten, insbesondere an einfach ungesättigten Omega-9-Fettsäuren. Oliven sind ausgezeichnete Quellen für Mineralien (Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Eisen), Vitamine (Beta-Carotin, Vitamin E, D und K), Polyphenol-Antioxidantien, Flavonoide und Ballaststoffe. Oliven in Salzlake sind reich an Natrium.
Nutzen für die Gesundheit
Dank ihres hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien sind Oliven sehr gesundheitsfördernd, insbesondere für die Gesundheit des Herzens.
Cholesterin. Die in Oliven enthaltenen einfach ungesättigten Fette und Polyphenole verhindern die Oxidation von Cholesterin und haben daher eine bemerkenswerte schützende und vorbeugende Wirkung gegen Arteriosklerose und verwandte Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall oder Herzinfarkt.
Antioxidative und krebshemmende Eigenschaften. Polyphenole, Vitamin E und Beta-Carotin sind die wichtigsten Antioxidantien in Oliven.
Die antioxidative Aktivität von Polyphenolen ist von besonderer Bedeutung: Indem sie freie Radikale bekämpfen, helfen sie, Krebs, vorzeitiger Alterung, Herzerkrankungen und vielen anderen Arten von degenerativen und chronischen Krankheiten vorzubeugen.
Knochen Gesundheit. Oliven sind reich an Vitamin D, Kalzium und Phosphor, die eine entscheidende Rolle beim Knochenwachstum, der Reparatur und Vorbeugung von Rachitis bei Kindern und Osteoporose bei Erwachsenen spielen.
Herz Gesundheit. Neben ihrer cholesterinsenkenden Wirkung haben Polyphenole eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, beugen Blutgerinnseln vor und verbessern die Herzfunktion.
Reinigungswirkung. Oliven verbessern die Funktion von Leber und Darm, aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts helfen sie bei der Reinigung des Dickdarms und beugen Verstopfung vor. All diese Wirkungen führen zu einer Entgiftung des gesamten Körpers.
restaurative Eigenschaften. Aufgrund ihres hohen Mineralstoffgehalts sind Oliven eine ausgezeichnete natürliche Alternative zu Multimineralpräparaten, die verwendet werden, um dem Körper mehr Energie und Nährstoffe zuzuführen.
Hautgesundheit. Es ist bekannt, dass Antioxidantien eine positive Wirkung auf die Hautgesundheit haben, da sie helfen, die schädlichen Auswirkungen freier Radikale auf das Hautgewebe zu verhindern. Oliven enthalten auch relativ hohe Mengen an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, und Vitamin E, die eine wichtige Rolle bei der Stimulierung der Hautregeneration und dem Schutz der Haut spielen. Daher tragen Oliven zu einer gesunden, glatten und jugendlichen Haut bei.
Vision. Die in Oliven enthaltenen Vitamine sind von großer Bedeutung für ein normales Sehvermögen, insbesondere bei schlechten Lichtverhältnissen, sowie für die Augengesundheit.
Tips
Oliven können zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Sie können roh, pur oder in Salaten gegessen werden, oder sie können zur Herstellung von Saucen und zum Garnieren von zweiten Gängen verwendet werden. Oliven können sogar frittiert und gefüllt werden. Olivenpastete (Paste aus grünen oder schwarzen Oliven) passt köstlich zu Brot, Kräckern und rohem Gemüse.
Aufmerksamkeit
Rohe Oliven sind sehr bitter, deshalb werden sie manchmal in eine konzentrierte Salzlösung eingeweicht, was sie zu einem sehr salzigen Lebensmittel macht. Menschen mit Bluthochdruck sollten Oliven aus der Dose bevorzugen.