Sehr oft machen wir beim Kochen der Leber alle den gleichen Fehler. Wir beginnen, es zu salzen, sobald das Wasser kocht oder unmittelbar nachdem wir es in die Pfanne gegeben haben.
Es stellt sich jedoch heraus, dass einige Minuten vor dem Ausschalten des Feuers Salz hinzugefügt werden sollte, damit die Leber infolge der Wärmebehandlung weich wird und ihre Saftigkeit nicht verliert. Dies verbessert den Geschmack des Gerichts erheblich und minimiert die Salzmenge. Darüber hinaus nimmt Salz Feuchtigkeit auf, wodurch die Leber trocken werden kann.
Und auch ein paar einfache Tipps helfen Ihnen, köstliche Leber zu kochen.
1. Einweichen. Um die Leber zart zu machen, muss sie zuerst in kalter Milch eingeweicht werden. Genug 30-40 Minuten, aber zuerst sollte die Leber in Portionen geschnitten werden. Dann muss es herausgenommen und getrocknet werden. Sie können ein normales Papiertuch verwenden.
2. Richtiges Schneiden… Damit die Leber beim Braten luftig und weich wird, ist es besser, sie in kleine Stücke zu schneiden, damit ihre Dicke etwa 1,5 Zentimeter beträgt.
3. Soße zum Schmoren. Sauerrahm und Sahne tragen auch zur Saftigkeit und Weichheit der Leber bei, wenn sie während des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Sie müssen nicht länger als 20 Minuten darin köcheln.
Leckere Gerichte für Sie!