Beizreihen für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Reihenpilze gelten in jeder Hinsicht als Geschenk der Natur, denn sie sind sehr gesund, nahrhaft und schmackhaft. Sie sind den Liebhabern der „stillen Jagd“ bekannt, die Pilzkulturen für den Winter aufbewahren. Traditionell sind die beliebtesten Arten der Verarbeitung von Champignons das Salzen und Einlegen. Und wenn Sie vorhaben, einen dieser Prozesse durchzuführen, wird Ihre Familie in nur wenigen Tagen einen köstlichen Snack auf dem Tisch haben.

Besonders beliebt sind graue, violette und fliederbeinige Reihen. Sie haben ein angenehmes mehliges Aroma sowie einen feinen Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass diese Fruchtkörper in ihren Eigenschaften sogar den „Königen“ des Pilzreichs – Espe und Steinpilz – in nichts nachstehen.

Es ist nicht schwer, Ihre Lieben mit köstlichen eingelegten Reihen zu erfreuen. Darüber hinaus nimmt eine solche Konservierung für die überwiegende Mehrheit der kulinarischen Spezialisten einen hohen Stellenwert im Arsenal der Pilzzubereitungen ein. Versuchen Sie, zu Hause Reihen für den Winter zu beizen, und stellen Sie sicher, dass diese Option ausnahmslos alle Ihre Familienmitglieder und Freunde anspricht. Wir stellen jedoch gleich fest, dass die Vorbehandlung – Reinigen, Einweichen und Auskochen – einige Zeit in Anspruch nehmen wird.

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Vorbereitung zum Salzen und Einlegen von Pilzen

Wenn Sie anfangen, Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Reihen in Betracht zu ziehen, sollten Sie sich mit den Grundregeln für deren Zubereitung vertraut machen. Ein sehr wichtiger Faktor bei dieser harten Arbeit ist daher die Vorsterilisation von Gläsern, da in ihnen das Werkstück gelagert wird. Die richtige Wärmebehandlung von Behältern ist der erste Schritt, um ein Qualitätsprodukt zu garantieren, das am Ende erhalten wird.

[ »»]Der nächste Schritt wird eine gründliche Reinigung der Fruchtkörper von Waldresten sein – anhaftender Schmutz, Blätter, Nadeln und Insekten. Als nächstes muss bei jedem Exemplar der untere Teil des Beins abgeschnitten werden, weil es einfach nicht für Lebensmittel geeignet ist. Spülen Sie die Ernte danach mit viel Wasser ab und lassen Sie sie 3 Stunden bis 3 Tage einweichen. Zum Marinieren von lila Reihen und lila Reihen kann das Einweichen nicht länger als 3 Stunden dauern, da diese Arten keine Bitterkeit haben. Die Lagerung von Dosenreihen sollte in einem kühlen und dunklen Raum erfolgen, in dem die Temperatur + 8 ° C oder + 10 ° C nicht überschreitet.

Unser Artikel stellt 22 der besten Rezepte für köstliches Marinieren zu Hause vor. Darüber hinaus können Sie sich dank Schritt-für-Schritt-Fotos sowie Videoempfehlungen besser vorstellen, wie ein bestimmter Recyclingprozess abläuft.

Reihen klassisch beizen (mit Video)

Wenn Sie nicht wissen, wo Sie mit dem Beizen von Reihen beginnen sollen, probieren Sie die klassische Methode aus. Es ist vielseitig und weit verbreitet und trifft somit jeden Geschmack.

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• Rjadowka – 1,5-2 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz (nicht jodiert) – 1 EL. L.;
• Kristallzucker – 2 EL. l.;
• Tafelessig (9%) – 4 EL. L.;
• Nelke, Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Das klassische Rezept ist genau das, was Sie für eine echte Pilz-Vorspeise brauchen. Daher schlagen wir vor, zu sehen, wie Reihen auf diese Weise eingelegt werden.

Sehen Sie sich auch das Video an, das zeigt, wie man Reihen nach dem klassischen Rezept einlegt.

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Eingelegte lila Reihen: ein Rezept zum Kochen von Pilzen für den Winter

Eingelegte lila Reihen werden Ihnen und Ihrer Familie besonders an Feiertagen Freude bereiten. Tatsache ist, dass diese Pilze in Gläsern sehr schön aussehen und „fabelhafte“ violette oder lila Farbtöne haben.

• Reihen – 2,5 kg;
• Wasser – 750 ml;
• Salz (nicht jodiert) – 40-50 g;
• Zucker – 60 g;
• Essig 9 % – 70 ml;
• Schwarzer Pfeffer und Piment – ​​jeweils 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wie muss die lila Reihe mariniert werden, um am Ende einen schönen, appetitlichen und duftenden Snack zu erhalten?

1. Wir überführen die zuvor gereinigten und eingeweichten Reihen in eine emaillierte Pfanne und füllen sie mit Wasser, sodass ihr Füllstand 1-2 cm höher ist als die Fruchtkörper selbst.
2. Kochen Sie 20 Minuten lang und wählen Sie die durchschnittliche Intensität des Feuers. Gleichzeitig erinnern wir uns an die Notwendigkeit, den Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen. Um die natürliche Farbe des Produkts zu erhalten, wird empfohlen, dem Wasser ½ TL hinzuzufügen. Zitronensäure.
3. Nach Abschluss der Wärmebehandlung verschieben wir die Reihen in ein Sieb und stellen sie zum Spülen unter den Wasserhahn.
4. Lassen Sie das Wasser aus dem Rezept kochen und tauchen Sie die Reihen dort ein.
5. Alle anderen in der Liste genannten Zutaten hinzufügen, mischen und die Masse 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. Wir füllen den sterilisierten Glasbehälter mit Pilzen und füllen ihn mit Marinade ganz nach oben.
7. Wir verkorken mit dichten Plastikdeckeln, lassen es abkühlen und wärmen es mit einem warmen dicken Tuch – einer Decke oder einem Frotteehandtuch.
8. Wir bringen es zur Langzeitlagerung in einen kühlen und dunklen Raum.

Marinierte lilabeinige Pilze: ein Rezept für den Winter

Ein sehr attraktives Erscheinungsbild erstreckt sich auch auf das lilabeinige Rudern, das für den Winter eingelegt ist. Allerdings sollte der Geschmack dieses Pilzes nicht vergessen werden, denn er ist sehr angenehm und zart. Solche Fruchtkörper können als separates Gericht oder als zusätzliche Komponente in Salaten verwendet werden.

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• Reihen – 2 kg;
• Essig – 50 ml;
• Zucker – 2-3 EL. l. (oder nach Geschmack);
• Salz – 2 EL l .;
• Lorbeerblatt und Nelken – 4 Stk.;
• Paprika - 1 TL.

Das beschriebene Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Reihen hilft Ihnen, diesen Vorgang korrekt durchzuführen.

1. Geschälte und gewaschene Pilze gießen 1 Liter Wasser und kochen 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Es wird dringend empfohlen, den entstehenden Schaum während des Kochvorgangs zu entfernen.
2. Salz, Kristallzucker, Lorbeerblatt mit Nelken hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen.
3. Gemahlenen Paprika und Essig in einen dünnen Strahl gießen, mischen, alles zusammen weitere 10 Minuten kochen.
4. In Gläser anrichten, mit Metalldeckeln aufrollen oder mit Nylon verschließen.
5. Umdrehen und mit einem warmen Tuch isolieren, Zeit zum vollständigen Abkühlen lassen.
6. Bringen Sie es in den Keller oder benutzen Sie den Kühlschrank und lassen Sie das Werkstück in einem der Regale.

Marinierte Reihen mit Kräutern der Provence: Rezept mit Foto

Für dieses Rezept wird den marinierten Reihen eine Mischung aus trockenen Kräutern der Provence hinzugefügt, wodurch die Pilze auf ihre Weise duftender und origineller werden.

• Reihen – 2 kg;
• Wasser – 800 ml;
• Essig – 70 ml;
• Salz und Kristallzucker – 1,5 EL. L.;
• Kräuter der Provence – 2 TL;
• Eine Mischung aus Pfefferkörnern – 1 TL;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Wir bieten Ihnen an, ein Schritt-für-Schritt-Rezept sowie ein Foto von eingelegtem Rudern mit Kräutern der Provence zu sehen.

1. Eingeweichte Pilze werden durch Kochen in Salzwasser einer Wärmebehandlung unterzogen.
2. Nach 20 Minuten legen sie sich in ein Sieb und lassen es für eine Weile beiseite.

Während überschüssige Flüssigkeit die Reihen verlässt, ist es an der Zeit, die Marinade aus den restlichen Zutaten auf der Liste zuzubereiten.

3. Die Sole wird 10 Minuten lang gekocht und dann filtriert (optional).
4. Pilze werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade übergossen.
5. Banken werden mit Metalldeckeln abgedeckt und mindestens 30 Minuten lang sterilisiert.
6. Sie sind mit Nylonhüllen verschlossen, in eine Decke gehüllt und somit vollkommen kühl.
7. Gekühlte Gläser mit köstlichen Rohlingen werden in einen Kühlraum gebracht.

Rezept für eingelegte Reihen für den Winter in einem Slow Cooker

Wie kann man sonst zu Hause Reihenpilze einlegen, um Zeit zu sparen? Verwenden Sie dazu am besten einen Schongarer – ein nützliches Küchengerät, das heute in vielen Küchen zu finden ist.

• Reihen – 1 kg;
• Wasser – 500 ml;
• Essig 6 % – 100 ml;
• Salz – ½ EL. L.;
• Zucker – 1 Art.-Nr. l.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Um eingelegte Pilze in einem Slow Cooker zu kochen, bieten wir ein Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung an.

1. Eingeweichte Pilze werden in den Behälter eines Küchengeräts getaucht und vollständig mit kaltem Wasser bedeckt (aus dem Rezept).
2. Wir stellen den „Cooking“ -Modus für 20 Minuten ein, öffnen nach dem Piepton den Deckel und legen die restlichen Zutaten hinein.
3. Wir schalten den zuvor eingestellten Modus für 10 Minuten ein und warten, bis sich die Küchenmaschine ausschaltet.
4. Wir verteilen die eingelegte Reihe in sterilen Gläsern und füllen sie bis zum Rand mit Salzlake.
5. Wir rollen mit Metalldeckeln auf und stellen sie auf den Kopf.
6. Mit einer alten Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
7. Als nächstes transportieren wir die Dosen mit dem Werkstück entweder in den Keller oder in den Kühlschrank.

Wie man Reihen mit Rosmarin einlegt

Das vorgestellte Rezept für eingelegte Reihen für den Winter mit Rosmarinzweigen erweist sich als sehr lecker. Scheuen Sie sich nicht, diese Option zu verwenden, Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist.

• Reihen – 3 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Essig 9 % – 150 ml;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Rosmarin – 3 Zweige;
• Kristallzucker – 3 EL. l.;
• Salz – 2 EL l .;
• Pfeffer (Piment, schwarz) – je 5 Erbsen.

Wie man Reihen mariniert, zeigt das Rezept mit einem Foto des fertigen Gerichts. Wenn Sie seinen Schritten folgen, können Sie einen unglaublich leckeren Snack für die kalte Jahreszeit zubereiten.

1. Die vorgeschälten und eingeweichten Champignons mit Wasser übergießen und 20 Minuten kochen lassen.
2. In ein Sieb abgießen, abspülen und in eine große Schüssel geben.
3. Salz, Zucker, Öl, Essig, Knoblauchwürfel, Pfefferkörner und Rosmarinzweige zugeben.
4. Rühren und 2 Stunden stehen lassen, dabei von Zeit zu Zeit gründlich umrühren.
5. Die Rosmarinzweige herausnehmen und entsorgen und die Reihen in sterilisierten Behältern verteilen und andrücken, damit keine Lufteinschlüsse entstehen.
6. Mit Metalldeckeln abdecken und in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, auf dessen Boden ein dickes Tuch liegt.
7. Stellen Sie das Geschirr auf ein langsames Feuer und sterilisieren Sie die Gläser nach dem Kochen 40 Minuten lang.
8. Deckel aufrollen, umdrehen und bis zum Abkühlen isolieren.
9. In einen kühlen Raum bringen und bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 °C lagern.

Reihen in Tomaten zu Hause einlegen

Wir empfehlen, sich im Winter mit Reihen von marinierten Pilzen einzudecken, zu deren Zubereitung Tomaten hinzugefügt werden. Diese Zubereitung ist perfekt für Suppen und Gemüseeintöpfe. Außerdem kann diese Vorspeise sofort nach dem Abkühlen als separates Gericht verwendet werden.

• Reihen – 3 kg;
• Tomatenmark (250 ml Tomatensauce können sein) – 5 EL. L.;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 2,5 EL l .;
• Zucker – 3 Art.-Nr. l.;
• Essig 9% – 7 EL l .;
• Schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 5 Stk .;
• Kurkuma - 1 / 3 tsp

Wir schlagen vor, eingelegte Ruderpilze für den Winter mit Tomatenmark gemäß der Schritt-für-Schritt-Anleitung zuzubereiten.

1. Kochen Sie die gereinigten Reihen 20 Minuten lang in Salzwasser und entfernen Sie dabei ständig den Schaum von der Oberfläche.
2. In Wasser (aus dem Rezept) die Tomatenpaste verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und kochen lassen.
3. Wir werfen die Pilze in ein Sieb, spülen sie aus und schicken sie zur Marinade.
4. 10 Minuten kochen lassen, alle anderen Gewürze und Gewürze außer Essig hinzufügen.
5. Kochen Sie die Pilze 10 Minuten in der Marinade, gießen Sie den Essig hinzu und kochen Sie erneut 15 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Wir legen die Reihen in sterilisierte Gläser und gießen die Tomatenmarinade ein.
7. Wir decken mit Metalldeckeln ab und legen sie zur Sterilisation in heißes Wasser.
8. Nach 20 Minuten kochendem Wasser sterilisieren, aufrollen und mit einer Decke umwickeln.
9. Nach einiger Zeit nehmen wir die gekühlte Konservierung im Keller oder Keller heraus.

Reihenpilze mit für den Winter in Gläsern mariniertem Meerrettich

Das Rezept für eingelegte Reihen mit Meerrettichwurzel für den Winter verleiht der Vorspeise Würze, die selbst Feinschmecker mögen werden. Diese Zutat ist sehr nützlich und fügt Ihrem Werkstück in Kombination mit Reihen nur Nährstoffe hinzu.

• Hauptprodukt – 2 kg;
• Meerrettichwurzel (auf einer Reibe gerieben) – 1 EL. L.;
• Essig 6 % – 100 ml;
• Salz – 1,5 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk .;
• Wasser – 1 l;
• Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.

Ein schrittweises Rezept zum Marinieren von Reihen mit den präsentierten Fotos hilft Ihnen, visuell zu sehen, wie das Werkstück hergestellt wird.

1. Gießen Sie die gereinigten und eingeweichten Reihen mit Wasser, fügen Sie 1 EL hinzu. l. salzen und 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig den auf der Oberfläche gebildeten Schaum entfernen.
2. Wir lehnen uns zum Abtropfen auf ein Sieb und würzen dann mit geriebener Meerrettichwurzel, mischen.
3. Wir füllen es in sterilisierte Gläser und beginnen mit der Zubereitung der Marinade.
4. Wir mischen Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Essig in Wasser und kochen 5-7 Minuten lang.
5. Gläser mit Reihen und Meerrettich vorsichtig gießen, in warmes Wasser geben.
6. 30 Minuten bei schwacher Hitze sterilisieren und aufrollen.
7. Mit einer warmen Decke oder Kleidung abdecken und abkühlen lassen.
8. Wir lagern an einem kalten Ort – im Keller oder im Regal des Kühlschranks.

Wie man lila Reihen mit Ingwer einlegt

Das Marinieren von Reihenpilzen für den Winter kann auch mit der Zugabe von Ingwer erfolgen. Vielleicht mag nicht jeder dieses Produkt, da Sie mit der Menge in einem Gericht so vorsichtig wie möglich sein müssen.

• Lila Reihen – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1,5 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Essigessenz – 2 TL;
• Ingwerwurzel, gerieben – 1 EL. l. (kein Oberteil oder nach Geschmack nehmen);
• Weißer und schwarzer Pfeffer – jeweils 5 Erbsen;
• Zitronenschale – 1 TL;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wir empfehlen, anhand einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung ein Rezept für marinierte Pilze für den Winter zuzubereiten.

1. Reihen sollten nach dem Reinigen und Einweichen einer Wärmebehandlung durch Kochen unterzogen werden.
2. Nach 20 Minuten sollte die gesamte Brühe dekantiert werden, wobei nur ein Fruchtkörper übrig bleibt, sie müssen auf einem Küchentuch getrocknet werden.
3. In der Zwischenzeit die Marinade mit allen restlichen Zutaten zubereiten.
4. 10 Minuten kochen, die Marinade abseihen und über die Reihen gießen.
5. Pilze in Marinade mit Ingwer 15 Minuten kochen.
6. In vorbereitete Gläser füllen und mit dichten Nylondeckeln verschließen.
7. Lassen Sie es im Raum abkühlen und bringen Sie es dann zur Lagerung in einen kühlen Keller.

Wie man zu Hause Ruderpilze für den Winter in Gläsern einlegt

Für einige Hausfrauen sind eingelegte Pilze mit Sternanis und Zimt eine unerwartete Option. Wie man Ebereschenpilze kocht und sie mit so interessanten Zutaten einlegt?

• Reihen – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Salz – 1 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Zimt – ¼ TL;
• Reife Sternanisfrucht – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk .;
• Schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.

Wir empfehlen die Verwendung eines Schritt-für-Schritt-Rezepts, das zeigt, wie Reihen eingelegt werden.

1. Kochen Sie die Reihen nach dem Einweichen 20 Minuten lang in Salzwasser und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.
2. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen.
3. In dem im Rezept angegebenen Wasser mischen wir Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Sternanis, Zimt und Essig.
4. 5-7 Minuten kochen, filtern und die vorbereiteten Reihen auslegen.
5. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, in Gläser verteilen.
6. Mit Plastikdeckeln verschließen und mit einer Decke abdecken, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Würzig marinierte Reihen mit Essig

Die Schärfe und Schärfe dieser marinierten Pilze werden Ihre Männer sicherlich zu schätzen wissen.

Sie bringen auch Abwechslung in den Tages- und Festtagsmenü jeder Familie.

• Rjadowka (geschält und gekocht) – 2 kg;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 3 TL;
• Wasser – 800 ml.;
• Essig (9%) – 6 EL. L.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Peperoni – ½-1 Schote (oder nach Geschmack);
• Schwarz und Piment – ​​jeweils 8 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Marinierte Reihen für den Winter werden ganz einfach gemacht:

1. Den Knoblauch schälen und hacken, den gleichen Vorgang mit Pfeffer wiederholen.
2. Alle Zutaten in Wasser mischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Die gekochten Champignons in sterilisierte Gläser verteilen und mit der Marinade übergießen.
4. Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Lila Reihen mit Muskatnuss marinieren

Das Rezept zum Marinieren von Ebereschenpilzen für den Winter mit Muskatnuss hilft Ihnen bei der Zubereitung einer hervorragenden Vorspeise, die nicht nur an Feiertagen, sondern auch an Wochentagen auf Ihrem Tisch gefragt ist.

Diese Zubereitung kann zunächst als eigenständiges Gericht verwendet werden. Darüber hinaus kann es zu Salaten oder Tortenfüllungen hinzugefügt werden.

• Reihen lila – 2 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 1,5 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Essig 9 % – 70 ml;
• Gemahlene Muskatnuss – ¼ TL;
• Lorbeerblatt – 4 Stk .;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Reihen für den Winter in vorbereiteten Gläsern einlegen, die zuvor in heißem Wasser sterilisiert wurden. Außerdem müssen auch die zum Verdrillen vorgesehenen Deckel sterilisiert werden, damit das Werkstück nicht beschädigt wird.

1. Reihen nach der Vorreinigung und dem Einweichen 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und den Schaum entfernen.
2. Gießen Sie Salz und Zucker, mischen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und kochen Sie 10 Minuten lang.
3. Lorbeerblatt, Muskatnuss und Essig zugeben.
4. Kochen Sie die Pilze in der Marinade 15 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und schalten Sie den Herd aus.
5. Legen Sie den geschnittenen Knoblauch auf den Boden jedes Glases und gießen Sie die Marinade zusammen mit den Reihen.
6. Wir drehen es mit Metalldeckeln oder verschließen es mit engen Nylondeckeln, wickeln die Gläser mit dem Rohling mit einer Decke ein.
7. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, bringen wir sie in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

Wie man Reihen mit Senf einlegt: ein Rezept zum Kochen von Pilzen

Das Marinieren von Reihen für den Winter erfolgt häufig unter Zugabe von Senf. Diese Komponente macht die Pilze würzig, zart und duftend.

• Reihen – 2 kg;
• Salz – 2 EL l .;
• Zucker – 2,5 Art.-Nr. l.;
• Trockener Senf – 1 EL. L.;
• Essig – 3 EL. l.;
• Wasser – 1 l;
• Dillschirme – 2 Stück;
• Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Reihen mit trockenem Senf einlegen.

1. Nach dem Reinigen und Einweichen sollte die Reihe 20 Minuten lang in Wasser gekocht werden, um den Schaum zu entfernen.
2. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und in der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.
3. Lassen Sie das Wasser aus dem Rezept kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Dill, trockenen Senf und Pfefferkörner hinzu.
4. 10 Minuten kochen und Essig in einen dünnen Strahl gießen, damit sich kein Schaum bildet.
5. Reihen in sterilisierten Gläsern bis ganz oben anordnen, nach unten drücken, damit keine Lücken entstehen, und heiße Marinade darüber gießen.
6. Mit dichten Nylondeckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Marinierte Reihen: ein einfaches Rezept für den Winter

Wir bieten das einfachste Rezept für die Herstellung von marinierten Reihen. Wenn Sie die Zubereitungszeit der Fruchtkörper nicht berücksichtigen, ist der Beizprozess selbst sehr schnell. Außerdem kann nach einigen Tagen die erste Probe aus dem fertigen Gericht entnommen werden.

• Reihe – 2 kg;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1,5 Art.-Nr. l.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Essig 9% – 4 EL l .;
• Lorbeerblatt und Nelken – 2 Stk.;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.

Wie funktioniert das Express-Beizen von Reihen nach einem einfachen Rezept?

1. Pilze werden sortiert, anhaftender Schmutz wird entfernt, ebenso der untere Teil der Beine.
2. Mehrere Stunden in Salzwasser einweichen, dann 30 Minuten kochen, Brühe abgießen.

Während die Fruchtkörper von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen, bereiten Sie die Marinade vor:

3. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten und mit Weinessig vermischt.
4. Alle Gewürze hinzufügen, mischen, auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Die Pilze verteilen und 0,5-1 EL einfüllen. gereinigtes oder gekochtes Wasser, weitere 5 Minuten kochen.
6. Die Masse wird auf sterilisierte Gläser verteilt, aufgerollt, gekühlt und in den Keller gebracht.

Reihen mit Zitronensäure für den Winter in Gläsern marinieren

Normalerweise werden eingelegte Reihen mit Essig oder Essigessenz hergestellt. Allerdings weiß nicht jeder, dass ein anderes Konservierungsmittel, Zitronensäure, in diesem Fall ein hervorragender Ersatz sein kann.

• Reihe – 2 kg;
• Wasser – 600 ml;
• Zitronensäure – ½ TL;
• Salz – 3 TL;
• Zucker – 1,5 Art.-Nr. l.;
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 13-15 Stk.;
• Lorbeerblatt, Nelken – nach Geschmack.

Ein Rezept mit einem Foto zeigt, wie man Reihen mit Zitronensäure einlegt?

1. Zuerst sollten Sie die Pilze vorbereiten: von Schmutz befreien, mit Wasser abspülen und 20 Minuten kochen lassen (600 EL 1% Essig auf 6 ml Wasser geben).
2. Die Brühe abgießen, die Pilze kalt abspülen und abtropfen lassen.
3. Zitronensäure, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken in Wasser aus dem Rezept mischen.
4. Rühren, anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann abseihen.
5. Setzen Sie die Marinade wieder auf das Feuer und legen Sie die Pilze 7-10 Minuten lang kochen.
6. Die Reihen zusammen mit der Marinade in 0,5 l Gläser (sterilisiert) verteilen.
7. Mit Deckeln abdecken und weitere 20 Minuten sterilisieren lassen.
8. Aufrollen, abkühlen lassen, in einen kühlen Raum bringen.

Würzig marinierte Reihen mit Knoblauch

Wir bieten eine andere Art köstlicher marinierter Reihen, die für den Winter in Gläsern zubereitet werden. Der zu den Pilzen hinzugefügte Knoblauch verleiht der Vorspeise einen subtileren und pikanteren Geschmack, den jeder ausnahmslos mögen wird.

• Reihen – 2 kg;
• Salz – 2 EL;
• Wasser – 700 ml;
• Essig 9% – 3 EL l .;
• Zucker – 1,5 Art.-Nr. l.;
• Knoblauch – 10-13 Nelken;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wie man Reihen für den Winter mit Knoblauchzehen einlegt?

1. Gießen Sie die gereinigten und eingeweichten Reihen mit Wasser in einer Menge von 1 Liter pro 1 kg Pilze, lassen Sie es kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, während des Kochens den Schaum mit einer Schaumkelle von der Oberfläche zu entfernen.
2. Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie eine neue Portion, die in der Liste angegeben ist, ein und kochen Sie 5 Minuten lang weiter.
3. Knoblauchzehen schälen, würfeln, zu den Champignons geben, Salz und Zucker beigeben, mischen.
4. Werfen Sie das Lorbeerblatt und kochen Sie die Pilze 20 Minuten in der Marinade.
5. Den Essig angießen, weitere 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
6. Reihen zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
7. Einwickeln, vollständig abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Beizreihen mit Johannisbeerblättern

Ein weiteres Rezept zum Beizen von Reihen beinhaltet die Zugabe von frischen Johannisbeerblättern. Diese Zutat verleiht den Pilzen eine knusprige Textur, einen feinen Geschmack und ein zartes Aroma.

• Reihen – 3 kg;
• Essig – 9 %;
• Salz – 3 EL l .;
• Zucker – 4 EL. ich .;
• Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 4 Keile;
• Nelke – 4 Knöpfe;
• Schwarze Johannisbeere – 10 Blätter.

Wie man Reihenpilze mit Johannisbeerblättern einlegt?

1. Nach dem Reinigen und Einweichen die Reihe 20 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie eine neue Portion ein, deren Menge im Rezept angegeben ist.
3. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang, wobei Sie den Schaum ständig entfernen.
4. In sterilisierten Gläsern legen wir die Johannisbeerblätter, ½ Teil des in Scheiben geschnittenen Knoblauchs und ½ Teil der Nelken aus.
5. Verteilen Sie die Pilze ohne Marinade auf der Hälfte des Glases und gießen Sie 1 EL. l. Essig, dann legen Sie die Pilze wieder.
6. Die Johannisbeerblätter, den restlichen Knoblauch und die Nelken mit der obersten Schicht verteilen.
7. Gießen Sie in 1 weiteren EL. l. Essig und erst dann die kochende Marinade zugießen.
8. Wir rollen es auf, drehen es um und wickeln es in eine alte Decke, bis es vollständig abgekühlt ist, dann bringen wir es in den Keller.

Wie man Reihen mit Zwiebeln einlegt

Wie sonst können Sie Reihen für den Winter in Gläsern einlegen? Viele Hausfrauen fügen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzu.

Beachten Sie, dass das Rezept selbst ziemlich einfach ist, aber der Geschmack der Pilze ist köstlich.

• Reihe – 2,5 kg;
• Zwiebel oder Frühlingszwiebel – 300 g;
• Wasser – 700 ml;
• Muskat – eine Prise;
• Lorbeerblatt – 4 Stk .;
• Salz – 1,5 EL l .;
• Zucker – 2,5 Art.-Nr. l.;
• Essig 9% – 6 EL l.

Jede Stufe der eingelegten Reihenpilze ist auf dem Foto mit der entsprechenden Beschreibung dargestellt:

1. Zubereitete Pilze werden in kochendes Salzwasser getaucht und 20 Minuten gekocht.
2. Durch ein Sieb oder Sieb passieren, abspülen und in eine kochende Marinade geben, 15 Minuten kochen lassen.
3. Salz + Zucker + Essig + Lorbeerblatt + Muskat wird in kochendes Wasser gegeben und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
4. Sterilisierte Glasbehälter werden mit einer Zwiebelschicht gefüllt, die in dünne Halbringe geschnitten wird.
5. Dann werden die Reihen verteilt und bis ganz nach oben mit heißer Marinade übergossen.
6. Die Banken werden mit Deckeln abgedeckt und 40 Minuten lang in Wasser sterilisiert.
7. Sie rollen es auf, lassen es abkühlen und tragen es in den Keller.

Rezept zum Beizen von Reihen mit Zitronenschale

Wir bieten auch an, Champignons mit Zitronenschale zu marinieren. Die Sättigung, die der Vorspeise dank dieser Zutat innewohnt, wird alle Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen. Es kann als eigenständiger Snack auf den Tisch gestellt oder als Hilfszutat zu Salaten hinzugefügt werden.

• Hauptprodukt – 2,5 kg;
• Wasser – 800 ml;
• Dillsamen – 1 EL. L.;
• Zitronenschale – 1 EL. l. (ohne Oberteil);
• Salz – 1 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen.

Wie werden Reihen mit der obigen Produktliste mariniert?

1. Geschälte und eingeweichte Reihen werden 15 Minuten in Wasser gekocht.
2. Sie liegen auf einem Sieb und werden nach dem Abtropfen in eine kochende Marinade gegeben.
3. Marinade: Alle Gewürze und Gewürze werden in Wasser gemischt, außer Zitronenschale, 5 Minuten gekocht.
4. Reihen werden mindestens 15 Minuten in der Marinade gekocht.
5. Zitronenschale wird gegossen, gemischt und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
6. Alles wird in sterilisierten Gläsern verteilt und mit dichten Nylondeckeln verschlossen.
7. Banken bleiben zum Abkühlen im Raum und werden dann in den Keller gebracht.

Ryadovki für den Winter mit Koriander mariniert

Sogar unerfahrene Hausfrauen können ein Rezept zum Marinieren von Pilzen mit Korianderreihen zubereiten. Es genügt, einfache Regeln zu befolgen, und das Werkstück wird länger als 12 Monate gelagert. Unglaublich leckere und duftende Pilze, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, werden auf jeden Fall ein häufiger Gast auf Ihrem Feiertagstisch.

• Reihen – 2 kg;
• Gereinigtes Wasser – 800 ml;
• Koriander – 1 TL;
• Zucker – 1,5 EL. ich .;
• Salz – 1 EL l .;
• Essig (9%) – 50 ml;
• Piment – ​​5 Erbsen.

Eine Option, die zeigt, wie man Reihenpilze für den Winter einlegt, hat ihre eigenen Geheimnisse. In diesem Fall werden die Pilze nicht vorgekocht, sondern in kochendem Wasser überbrüht.

1. Reihen säubern, einweichen und in ein Sieb geben.
2. Senken Sie das Sieb zusammen mit den Reihen für 5-10 Sekunden in kochendes Wasser, wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
3. Bereiten Sie aus allen aufgeführten Zutaten eine Marinade zu und legen Sie die Pilze darauf.
4. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und in sterilisierte Gläser verteilen.
5. Mit Marinade bis ganz nach oben auffüllen und mit dichten Nylondeckeln verschließen.
6. Mit einer Decke umwickeln und auskühlen lassen, in den Keller bringen.

Reihen für den Winter mit Weinessig einlegen

Einige Hausfrauen ziehen es vor, Reihen zu Hause mit Weinessig einzulegen. Damit kommen Aroma und Geschmack des Werkstücks von der anderen Seite zum Vorschein. Darüber hinaus wird in Gegenwart eines solchen Konservierungsmittels sogar ein minimaler Satz Gewürze die Raffinesse der Fruchtkörper betonen.

• Reihen – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 1,5 EL l .;
• Zucker – 2 Art.-Nr. l.;
• Weinessig – 150 ml;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Lorbeerblatt – 3 Stk .;
• Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Rosmarin – 1 Zweig.

Eine schrittweise Beschreibung des Rezepts sowie ein Foto zeigen, wie Reihen mariniert werden.

1. Wir verteilen die vorbereiteten Reihen in kochendem Wasser, fügen Salz und Zucker hinzu und kochen 15 Minuten lang.
2. Wir führen alle anderen Gewürze und Gewürze außer Weinessig ein und kochen weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Gießen Sie den Essig ein, schalten Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang in der Marinade.
4. Wir legen die Reihen in sterilisierte Gläser, filtern die Marinade, lassen sie erneut kochen und gießen sie dann in die Pilze.
5. Mit dichten Plastikdeckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Wir nehmen die gekühlten Dosen mit dem Werkstück im Keller heraus oder stellen sie in den Kühlschrank.

Wie Sie sehen, ist das Marinieren von Reihen zu Hause überhaupt nicht schwierig, es bleibt nur noch, Ihnen guten Appetit zu wünschen!

Beizreihen auf Koreanisch: ein einfaches Rezept mit Video

Mit dem koreanischen Rezept können Sie die Reihe für den Winter ganz einfach marinieren und bereichern Ihren täglichen Speiseplan perfekt. Darüber hinaus wird diese Vorspeise bei jedem festlichen Fest ihren rechtmäßigen Platz einnehmen. Pilze in Kombination mit Gemüse sind ein zusätzliches Reservoir an Nährstoffen und nützlichen Vitaminen für Ihren Körper.

• Reihen – 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Essig 9 % – 100 ml;
• Karotten – 3 Hackfrüchte;
• Zwiebeln – 2 große Stücke;
• Zucker – ½ EL. L.;
• Salz – 1 EL l .;
• Lorbeerblatt – 3 Stk .;
• Gemahlener Koriander – 1 TL;
• Gemahlener Paprika – 2 TL;
• Mehr koreanisches Karottengewürz – 1,5 EL.

Es ist notwendig, die Fruchtkörper gemäß allen im Schritt-für-Schritt-Rezept vorgeschlagenen Regeln zu konservieren, um sich und Ihre Lieben vor einer möglichen Vergiftung zu schützen.

Versuchen Sie einmal, eine solche Delikatesse zuzubereiten, und Sie werden sie immer genießen, denn sie wird für Sie zu einer der begehrtesten auf dem Tisch.

1. Nach dem Reinigen und Einweichen werden die Reihen 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. In ein Sieb werfen und überschüssige Flüssigkeit entfernen lassen.
3. Karotten werden geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten, Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
4. Gemüse und alle Gewürze mit Gewürzen in kochendes Wasser legen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Pilze in der Marinade verteilen, 10 Minuten garen und vom Herd nehmen.
6. Vollständig abkühlen lassen und mit einer Schaumkelle in vorbereitete sterilisierte Gläser streichen.
7. Die Marinade wird durch ein Sieb passiert und erneut bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
8. Nach 7-10 Minuten werden sie vom Herd genommen und die Reihen heiß gegossen.
9. Sie rollen es mit gekochten Deckeln auf, drehen es um und bedecken es mit warmer Kleidung – einer alten Winterjacke, einem Pelzmantel, einem dicken Pullover usw.
10. Nach vollständiger Abkühlung, die bis zu 2 Tage dauert, werden die Gläser mit Rohlingen in den Kühlschrank gestellt.

Wir bieten Ihnen auch an, sich ein visuelles Video über das Marinieren von Reihen anzusehen.