Zander – wie er aussieht, Lebensräume, Nahrung

Zander ist ein ziemlich interessanter Fisch, der sich durch eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften auszeichnet. Es stimmt, es gibt einige Gefahren für die menschliche Gesundheit. Es hat seine eigenen Eigenschaften sowohl in den Gewohnheiten als auch in der Struktur des Körpers. Für einige Hausfrauen ist Zanderfisch schwer zu reinigen. In diesem Artikel werden wir im Detail analysieren, welche Art von Fisch Zander ist, und auch überlegen, wo Zander lebt, was nützlich ist und wie Schuppen schnell und effizient entfernt werden können.

Aussehen und Eigenschaften

Zander ist ein Rochenflossenfisch mit kräftigen Zähnen, die Reißzähnen ähneln. Frauen haben sie auch, aber kleinere. Dies ist der Hauptunterschied zwischen den Geschlechtern.

Ein weiteres interessantes Merkmal des Fisches ist die Seitenlinie. Dies ist eine Art Sinnesorgan, das den Reißzähnen hilft, die Richtung des Wasserflusses und seine Stärke zu bestimmen.

Tatsächlich werden unter dem Namen Zander fünf Arten verstanden, wobei der Gemeine am häufigsten vorkommt. Es lebt in Europa, Asien und kommt auch in Süßwassergebieten des Asowschen, Schwarzen, Baltischen und Aralsees vor.

Wie sieht Zander aus

Das Raubtier kann zu einer beeindruckenden Größe heranwachsen. Oft begegnen Sie Fischen bis zu 1 m und einem Gewicht von bis zu 15 kg. Meistens werden aber mittelgroße Raubfische gefangen.

Auf dem Rücken befinden sich zwei lange Flossen, die sich fast berühren. Der Körper selbst ist länglich und seitlich zusammengedrückt. Die Farbe ist grünlich-grau und der Bauch ist weiß. An den Seiten sind schwarze Querstreifen sichtbar. Der Mund sieht ziemlich groß aus und ist mit schmalen Reihen übersät. Ein besonderer Unterschied sind die hervorstehenden Reißzähne.

Wissenswertes über Zander

1. Zander ist einer der wenigen modernen Bewohner, der seit vielen Millionen Jahren existiert. Wissenschaftler stellen fest, dass es vor etwa 25 Millionen Jahren in Sibirien auftauchte. Gleichzeitig ändern die letzten 5 Millionen ihr Aussehen nicht.
2. Heute gibt es fünf Zanderarten. Drei von ihnen leben in Russland:

• Gemeiner Zander;
• Bersch (Wolga);
• Zander;
• Kanadisch;
• Leichte Feder.

Volzhsky (Flusszander) unterscheidet sich von seinem Gefährten (gewöhnlich) durch das Fehlen von Reißzähnen und eine geringe Körpergröße. Die letzten beiden Arten kommen in Nordamerika vor.

3. Das Raubtier hat gute Schutzeigenschaften. Die Flossen wirken wie scharfe Stacheln, und die hervorstehenden Reißzähne werden andere Raubtiere vollständig davon abhalten, einen ernsthaften Gegner anzugreifen. Vielleicht hat er deshalb außer dem Menschen keine natürlichen Feinde.
4. Kannibalismus unter Zander ist weit verbreitet. Im Allgemeinen ist der Fisch ziemlich gefräßig und hat ständig Hunger. Braten beginnen bereits in den ersten Wochen ihres Lebens, kleine Beute aktiv anzugreifen. Aus diesem Grund wächst das Raubtier in rasantem Tempo. Mit fünf Jahren kann er ein Gewicht von drei Kilogramm erreichen.
5. Zander lebt nur in Fließgewässern. Die wichtigste Voraussetzung ist sauberes Wasser. Es ist fast unmöglich, ihn in einem schlammigen und schlammigen Stausee zu treffen.

Reproduktion und Lebenserwartung

Zander laicht im Frühjahr, wenn sich das Wasser auf 12 Grad erwärmt. Obwohl er über weite Strecken wandern kann, brütet er an bevorzugten Orten, meist in einer Tiefe von nicht mehr als 7 m. Manchmal sogar im seichten Wasser. Den Rest der Zeit hält er sich am liebsten in großen Tiefen auf.

Während der Laichzeit versammeln sich die Fische in kleinen Schwärmen. In jedem von ihnen sind notwendigerweise sowohl Männchen als auch Weibchen vorhanden. Letztere bereiten einen Platz für Eier vor, räumen ihn mit einem Schwanz frei und machen ein Loch mit einer Größe von 60 * 10 cm (wobei 60 lang und 10 tief ist). Das Kaviarwerfen beginnt morgens in vertikaler Position (Kopf nach unten). Aber das Interessanteste ist, wie viele Spawns ein Fisch hat.

Das Weibchen kann etwa 1 Million Eier legen. Sie sind gelb und 1 mm groß.

Der Befruchtungsprozess selbst läuft wie folgt ab, das Weibchen laicht und das größte Männchen gießt Milch über sie. Dies ist nicht das Ende seiner Pflichten. Dann fährt er fort, zukünftige „Babys“ zu schützen. Es stimmt, es gibt Fälle, in denen dieser Anteil auf das zweite Männchen (in der Größe) übergeht. Wenn die Jungen erscheinen, verlässt das Männchen sie.

10 Tage nach der Befruchtung erscheinen Bruten, die sich jedoch immer noch nicht selbst ernähren können. Nach einigen Tagen können sie als vollwertige Raubtiere betrachtet werden. Zwar ernähren sie sich zunächst von Plankton.

Die Wachstumsraten hängen vom Lebensraum und der Nahrungsverfügbarkeit ab. Mit 3 – 4 Jahren beginnen die Weibchen mit der ersten Fortpflanzung. Zander kann bis zu 17 Jahre alt werden. Er ist einer der wenigen Fische, die als langlebig gelten.

Wie unterscheidet sich Zander von anderen Fischen?

Zunächst lohnt es sich herauszufinden, zu welcher Fischfamilie der Zander gehört. Schließlich gibt es auch hier viele Unterschiede. Raubfisch gehört zu Barsch, aber es gibt praktisch keine äußere Ähnlichkeit mit Barsch. Es übertrifft es an Größe, zeichnet sich durch das Vorhandensein von Reißzähnen, einer spitzeren und längeren Nase aus.

Sogar Brüder haben erhebliche Unterschiede. Bersh ist also viel kleiner als gewöhnlicher Zander. Das maximale Gewicht überschreitet 1,4 kg nicht und die Länge beträgt 45 cm. Es gibt Schuppen auf den Kiemen, aber der Zander hat sie nicht.

Auch bei den Zähnen gibt es Unterschiede. Der Bersh hat keine Reißzähne und die Zähne selbst sind kleiner. Die Augen sind größer, der Kopf ist breiter, aber kürzer. Aber die Farbe ist praktisch gleich.

Wo lebt er in Russland

Die folgenden Meere gelten als primärer Lebensraum des Raubtiers:

• Asow;
• Schwarz;
• Aral;
• Kaspisch.

Sie können ihn auch in Sibirien und im Norden Russlands treffen. Dies sind hauptsächlich Flüsse und Seen (Ladoga, Chudskoye und andere). Viele Fischer sind besorgt über die Frage, wo kommt Zander in großer Zahl vor? Ein beliebter Lebensraum ist das Asowsche und das Kaspische Meer bzw. in deren Unterlauf. Daher die Unsicherheit „Zander ist ein Meeres- oder Flussfisch?“. Der Reißzahn hat keine Angst vor Salzwasser, versucht aber dennoch, in der Nähe von Süßwasser zu bleiben und gilt als Süßwasserbewohner.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Neben der Tatsache, dass sich Zander durch köstliches zartes Fleisch auszeichnet, zeichnet er sich auch durch eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften aus. Im Gegensatz zu Karpfen ist Zanderfleisch mager, und viele Ernährungswissenschaftler raten Abnehmwilligen dazu, es zu essen. Außerdem ist das Raubtier weniger knochig, was den Garvorgang vereinfacht.

Fischfleisch ist auch für Kinder nützlich. Wie Kinderärzte versichern, kann ein Kind bis zu einem Jahr mit Zander gefüttert werden. Fleisch enthält viel gesundes Eiweiß, Aminosäuren (20 Artikel), eine reiche Auswahl an Mineralien und Vitaminen.

Der Verzehr von Fischfleisch wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-, Hormon-, Verdauungs- und Bewegungssystem aus. Außerdem verbessert sich die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit.

Gefährliche Eigenschaften von Fischen

Trotz der Vorteile von Fisch sollte er mit Vorsicht verzehrt werden. Andernfalls können Sie dem Körper schaden. Vieles hat mit der richtigen Vorbereitung zu tun. Getrockneter Zander wird zum Beispiel keiner ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen, was das Risiko einer Infektion mit Parasiten (Helminthen) erhöht. Außerdem wirkt sich geräucherter Fisch schlecht auf den Verdauungstrakt aus. Es lohnt sich auch, Zander für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten aufzugeben.

Nach Untersuchungen von Virologen ist Zander anfällig für Magengeschwüre. Versuchstiere wurden von Fischen infiziert, was zum Auftreten von Tumoren im Magen-Darm-Trakt führte. Äußerlich kranke Fische können unterschieden werden. Auf ihrem Körper erscheinen Lichtgebilde mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm.

Lebensstil des Zanders

Zander ist ein Schwarmfisch, aber bis zu einem gewissen Grad. Große Fische leben lieber getrennt. Vorwiegend ist der Lebensraum große Tiefen mit Vertiefungen, Gruben, Haken usw.

Anhand der Größe des Mauls können Sie nachvollziehen, was der Zander frisst. Zuallererst sind dies Fische mit schmalem Körper. Lehnt auch Frösche, Würmer, Krebstiere nicht ab.

Während der Fütterung kann es in seichtes Wasser gehen. Meistens für Elritzen. Am aktivsten ist er in der Zeit vor der Laichzeit (Frühling) und im Herbst.

Er mag keine hohen Temperaturen und ist daher an einem Sommertag schwer zu finden. Erst bei Einbruch der Dunkelheit kommt er aus seinem Loch. Richtig, unmittelbar nach dem Laichen ist es sehr aktiv, aber nicht lange (ein paar Wochen). Im Winter kann er sogar überwintern.

Angelwert

Zander gilt aufgrund seiner vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften als kommerzieller Fisch. Diätfischfleisch wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus. Darüber hinaus ist Zander ein Objekt des Sport- und Amateurfischens.

Möglichkeiten, Zander zu fangen

Fische werden auf verschiedene Arten gefangen. Die beliebtesten sind:

1. Jigangeln mit Rollleine.
2. Angeln auf Kugeln und andere Kunstköder (Wobbler).
3. Mit Hilfe von Bottom Gear.

Sie können auch vom Boot aus angeln. Im Grunde ist es Trolling. Diese Methode ermöglicht es, große Flächen zu fangen, was die Effizienz des Fischfangs erhöht. Mit Hilfe eines Echolots können Sie aussichtsreiche Stellen finden.

Wobbler sind die besten Köder. Hersteller stellen Modelle her, auch für Zander. Weitere Details finden Sie in der Beschreibung der Online-Shops.

Wie man reinigt und schneidet

Das Hauptproblem für Hausfrauen ist das Reinigen von Fischen von Schuppen. Sie ist ziemlich hart und manchmal schwierig zu handhaben, aber es gibt ein paar Lifehacks:

• Metallreibe. Die Seite mit den scharf hervorstehenden Zähnen trennt die Schuppen leicht vom Fisch;
• Esslöffel. Der Löffel wird mit der Wölbung nach oben genommen und die Schuppen am Rand eingehakt. Mit sanften Bewegungen vom Schwanz zum Kopf beginnen wir mit der Reinigung;
• Salz. Der Fisch wird komplett in Salz eingewickelt und 10-15 Minuten ziehen gelassen. Danach werden die Schuppen einfach mit einem Strumpf zusammen mit der Haut entfernt.

Tatsächlich gibt es viele Reinigungsmethoden. Waagen geben leicht einem Hochdruckwasserstrahl nach. Einige Handwerker stellen spezielle Werkzeuge für die Reinigung her. Es ist besser, die Beute direkt am Ufer mit einem Angelmesser zu reinigen, um zu Hause keinen Müll zu hinterlassen.

Nun, wenn Sie sich entscheiden, es zu Hause zu behandeln, ist es besser, es in Wasser oder in einer Plastiktüte zu tun. So streut die Waage weniger.

Wie man Zander ausweidet

Nachdem Sie mit der Reinigung fertig sind, können Sie mit dem Schneiden des Zanders beginnen. Nehmen Sie dazu ein Küchenmesser in die eine Hand und legen Sie mit der anderen Hand den Fischbauch nach oben. Machen Sie einen Schnitt in den Bauch vom Schwanz bis zum Kopf.

Nehmen Sie dann das Innere heraus und spülen Sie den Hohlraum gründlich aus. Durchstechen Sie die Gallenblase nicht mit dem Messer.

Fisch schneiden

Am häufigsten wird Zander in Filets geschnitten. In diesem Fall muss der Fisch nicht geschuppt werden, aber die Innereien müssen entfernt werden. Zum Schneiden benötigen Sie ein Filetiermesser und ein Schneidebrett. Aktionsalgorithmus:

1. Entlang des dorsalen Teils machen wir einen tiefen Einschnitt zum Kamm.
2. Am Bauch im Kopfteil machen wir einen weiteren Schnitt. An der Stelle des Schnitts haken wir das Fleisch mit einem speziellen Messer ein und machen eine Kehrtwende parallel zum Grat.
3. Wir schneiden das Fleisch entlang des Kamms und stecken das Messer in einem Winkel von 35 Grad.
4. Dann auf die gleiche Weise das Fleisch von den Gräten des Fisches lösen.
5. Legen Sie das Messer flach und entfernen Sie das Fleisch von der Waage.

Nach dem gleichen Prinzip behandeln wir die zweite Seite der Produktion. Jetzt können Sie das Fleisch zubereiten.

Möglichkeiten, Zander zu kochen

Sie können viele verschiedene Gerichte aus Zanderfleisch zubereiten. Angefangen vom einfachen Braten in einer Pfanne bis hin zum Schichtkuchen. Zandergerichte:

• Zander auf Polnisch;
• Uha po-Finnisch;
• Gelierter Zander;
• Gebraten mit Ingwer und Zimt;
• Schnitzel mit Käse;
• Mit Gemüse gebacken;
• Heh vom Zander;
• In Sahne;
• Mit Sauerrahm in einem Slow Cooker;
• Geschichteter Fischkuchen.

Am interessantesten ist das letzte Gericht. Rezept für Schichtkuchen:

1. Filet 200 g;
2. Dill 50gr;
3. Frische Petersilie 50 gr;
4. Frühlingszwiebeln 100 gr;
5. Kartoffel 3 Stk.;
6. Fertiger Blätterteig ein halbes Kilo;
7. Salz Pfeffer;
8. Olivenöl 2 EL;
9. Sonnenblumenöl 1 EL;
10. Hühnerei 1 Stück.

Vorbereitung

Spülen Sie den Fisch gründlich ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. In kleine Würfel schneiden, das Gemüse hacken. Kartoffeln in dünne Kreise schneiden. Wir rollen den Teig aus, verteilen den mit Gewürzen und Kräutern gewürzten Fisch.

Mit Olivenöl beträufeln und Kartoffeln verteilen. Wir verbinden die Enden des Teigs und befestigen ihn oben, wobei ein paar Löcher bleiben, damit der Dampf entweichen kann.

Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten. Dann den Kuchen auslegen. Wir bedecken den Kuchen mit Eigelb. Wir schicken es für 30-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Wenn der Fisch auf dem Markt gekauft wird, kann seine Frische anhand seiner Farbe bestimmt werden. Gelbliches Fleisch weist darauf hin, dass der Fisch mehr als einmal aufgetaut wurde. Das Fleisch von frischem Zander hat eine leuchtend rote Farbe.