Bescheidenes italienisches Essen – Pizza – eroberte in weniger als einem Jahrhundert ganz Europa und trat an die amerikanische Küste. Pizza ist für Italiener genauso wertvoll wie Pasta. Die italienische Küche kennt mehr als 45 Rezepte für dieses Gericht. Sie unterscheiden sich in der Füllung und der Käsesorte, die über die Füllung gerieben wird, ausnahmslos eines – der wirklich richtige Pizzateig.
Der Fairness halber sei gesagt, dass es mindestens ein Dutzend Sorten „klassischen“ Pizzateigs gibt. In jeder Region Italiens wird Ihnen Ihr eigenes Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Tortilla-Teig angeboten, das beliebteste Rezept ist Hefeteig, das „richtigste“ ist ungesäuert ungesüßt.
Sie benötigen: – 4 Tassen Mehl, – 2 Eier, – 200 g Margarine, – 0,5 Tassen Sauerrahm, – 2 EL. Esslöffel Zucker, – 1/2 Teelöffel Soda, – Salz.
Eier mit Sauerrahm mischen und Zucker hinzufügen. Auf dem Tisch stehen lassen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, dann Backpulver hinzufügen. In einer separaten Schüssel die Margarine zu einer dicken Sauerrahm mahlen, dann die Mischung aus Sauerrahm und Eiern einfüllen. Aufsehen. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
Experimentieren Sie nicht mit Zucker, geben Sie genau die im Rezept angegebene Menge ein. Bei zu wenig Zucker wird der Teig locker, bei viel wird er reich.
Sie benötigen: – 2 Tassen Mehl, – 200 g Margarine, – 1 EL. ein Löffel Zucker, – 50 ml Wodka.
Eier mit Zucker mischen, etwas salzen. In einer separaten Schüssel die Margarine zerdrücken und die Eier hinzufügen, dann 1/3 des gesiebten Mehls hinzufügen. Rühren Sie den Teig gründlich um und bespritzen Sie ihn mit Wodka, danach können Sie das restliche Mehl hinzufügen.
Dieser Teig ist der beliebteste auf der ganzen Welt. Sie benötigen: – ein Glas warmes Wasser, – einen Beutel Hefe, – 3 Gläser Mehl, – 1 TL. Zucker, – 1 TL. Olivenöl.
Hefe in einem Glas warmem Wasser mit Zucker auflösen und 5-7 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Mehl mit einem Teelöffel Salz sieben, Hefe in das Mehl gießen und den Teig ersetzen. Lassen Sie es weitere 10 Minuten „ruhen“, bestreichen Sie es dann mit Olivenöl und zerdrücken Sie es erneut.
Der fertige Teig sollte noch eine halbe Stunde stehen, danach können Sie eine Pizzascheibe daraus herstellen. Rollen Sie den Ball zuerst auf. Es sollte sehr belastbar sein, nicht bei leichter Berührung kippen, nicht reißen. Es sollte kein überschüssiges Mehl vorhanden sein.
Drücken Sie die Kugel flach und drehen Sie den resultierenden Kuchen mit der Handfläche gegen den Uhrzeigersinn (wenn Sie natürlich Rechtshänder sind). Wenn Sie noch nie Pizza mit den Händen gemacht haben, werfen Sie den pürierten Kuchen auf den Tisch und strecken Sie ihn mit den Händen auf den gewünschten Durchmesser und die gewünschte Dicke. Sie können die berühmten Rotationsmanipulationen italienischer Pizzailos mit Teig an Ihren Händen regelmäßig wiederholen, es besteht jedoch die Gefahr, dass Sie aufgrund von Unerfahrenheit einen dünnen Kuchen zerreißen.
Beeilen Sie sich nicht, den fertigen Kuchen zu füllen. 2-3 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit wird benötigt, um zu verstehen, ob der Teig im Ofen aufgeht oder nicht. Die Besonderheit des richtigen Pizzafladenbrotes ist seine Dünnheit und Elastizität. Wenn der Kuchen heimtückisch anschwillt, stechen Sie ihn mit einer Gabel an.
Bestreichen Sie den Teig vor dem Einlegen der Füllung mit Olivenöl, damit Ihre Pizza zart und saftig wird.