Polnische Küche

Was ist echte polnische Küche? Dies sind Hunderte von Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch, eine Vielzahl von Fleischgerichten und aromatisches leckeres Gebäck. Darüber hinaus handelt es sich um originelle regionale Köstlichkeiten, mit denen gastfreundliche Menschen es eilig haben, ihre Gäste zu verwöhnen.

Geschichte

Wenn wir den Entstehungsprozess der nationalen polnischen Küche analysieren, können wir mit Zuversicht sagen, dass sie sich unter dem Einfluss der Liebe entwickelt hat. Einfach, weil globale Veränderungen genau in den Momenten stattfanden, in denen die Damen des Herzens bei den Königen auftraten.

Aber es entstand im XNUMX. Jahrhundert. Dann begannen sie auf dem Territorium des modernen Polens, ihr Leben auf einer Wiese zu etablieren. Die günstige Lage und das günstige Klima ermöglichten es ihnen, schnell leckeres und gesundes Essen zu erwerben. Dies belegen zahlreiche archäologische Funde und Referenzen in historischen Dokumenten.

Schon damals gab es Getreide, Mehl, Weizen und Roggen, Rind- und Schweinefleisch, Hülsenfrüchte, Hanföl, Wild, Speck, Eier und Honig. Aus Gemüse – Gurken, Karotten, Rüben, Zwiebeln und Knoblauch, aus Gewürzen – Kreuzkümmel und Petersilie, die polnische Hostessen übrigens viel früher als Hostessen in Westeuropa zu verwenden begannen. Bereits im XNUMX. Jahrhundert wurden hier Äpfel, Birnen, Kirschen, Süßkirschen, Pflaumen und Weintrauben angebaut.

Die Weiterentwicklung der polnischen Küche ist eng mit der Geschichte dieses Landes verbunden. 1333 bestieg Casimir, ein Vertreter der tschechischen Dynastie, den Thron. Nachdem er sich in eine Jüdin verliebt hatte, konnte er nicht anders, als ihrem Einfluss zu erliegen. Infolgedessen suchten nach einigen Jahren viele verfolgte Juden Zuflucht in diesem Land und teilten aktiv ihre kulinarischen Traditionen und Vorlieben mit seinen Bewohnern. Zur gleichen Zeit tauchten in der polnischen Küche ursprüngliche jüdische Gerichte auf, die die Polen leicht verbesserten und „für sich selbst“ anpassten. Es ist den Juden zu verdanken, dass die Einwohner Polens heute beim Kochen Gänsefett gegenüber Schweinefett bevorzugen.

Nach rund 180 Jahren hat sich die polnische Küche wieder verändert. Dann heiratete König Sigismund I. die italienische Bona, die den polnischen Adel sofort mit traditionellen italienischen Gerichten bekannt machte.

Darüber hinaus haben die Tschechische Republik und Österreich die Entwicklung der polnischen Küche beeinflusst, dank derer hier sowie in Frankreich und Russland süße Köstlichkeiten verkostet wurden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die polnische Küche gerne die Erfahrungen anderer Völker übernahm, wodurch sie reicher, abwechslungsreicher und schmackhafter wurde. Dies ließ sie jedoch nicht ihre Originalität und Originalität verlieren. Heben Sie sie vielmehr mit neuen Lebensmitteln und neuen Kochmethoden hervor.

Moderne polnische Küche

Die moderne polnische Küche ist unglaublich lecker und kalorienreich. Neben Suppen und Borscht nehmen auf verschiedene Weise zubereitete Fleischgerichte einen besonderen Platz ein.

Die Reihe der beliebten polnischen Produkte ist der Reihe der russischen oder unseres Landes ähnlich, obwohl sie einige Unterschiede aufweist. Es hat mehr:

• saure Sahne - hier gilt sie als Lieblingsprodukt und wird häufig als Dressing, Sauce und Zutat für Desserts verwendet.
• Majoran. In Bezug auf die Beliebtheit ist dieses Gewürz in der polnischen Küche selbst schwarzem Pfeffer nicht unterlegen. Es wird in Saucen, Fleischgerichten, Suppen und Hülsenfrüchten verwendet.

Traditionelle Kochmethoden:

Grundlegende Kochmethoden:

Grillen ist übrigens so beliebt, dass Breslau mehrmals Gastgeber der Grillweltmeisterschaft war. Teams aus 18 Ländern der Welt kamen hierher, um 5 Grillgerichte zuzubereiten. Darunter waren nicht nur Gemüse, Fisch und Fleisch, sondern auch Desserts - Obst.

Trotz der Vielfalt aller Arten von Gerichten und Getränken stechen die wichtigsten in der polnischen Küche immer noch hervor. Diejenigen, die mit ihr verbunden sind und in jedem Haus auf den Tischen stehen.

Khlodnik ist eine kalte Suppe aus Rüben, gekochten Eiern und Sauermilch, die aus der litauischen Küche in dieses Land kam. Auf den ersten Blick sieht es aus wie Okroshka-Suppe. Es sei darauf hingewiesen, dass die Suppe im Allgemeinen einen besonderen Platz in der Küche dieses Volkes einnimmt. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung. Die beliebtesten Suppen sind Gurkensuppen, Sauerrahm, Zitronensuppen und Biersuppen.

Zhur ist eine weitere unglaublich dicke und saure Suppe aus gekochten Eiern und Würstchen und gilt als eines der ältesten Gerichte der polnischen Küche.

Weißer Borschtsch – hergestellt aus Roggenmehl-Sauerteig, mit Kartoffeln, Majoran, Sauerrahm, Wurst und gekochtem Ei. Es sieht aus wie eine Gurke.

Chernina, oder schwarze Politur, ist ein polnisches Nationalgericht, das in mehreren Variationen existiert, die in verschiedenen Regionen des Landes Wurzeln geschlagen haben. Es ist eine dicke Suppe aus Gänse-, Schweine- oder Entenblut, gekocht in Gänseinnereienbrühe, mit Gemüse, Trockenfrüchten und Gewürzen. Lange Zeit galt es als eine Art Symbol für die Weigerung eines Mädchens gegenüber einem gescheiterten Bräutigam, wie ein Hafen in unserem Land und in Weißrussland. Aber schon bald wurde es in die Speisekarte vieler europäischer Nationen aufgenommen.

Bigos ist ein Highlight der polnischen Küche. Ein Gericht aus verschiedenen Fleisch-, Wein- und Sauerkrautsorten. Hat auch Kochmöglichkeiten in verschiedenen Regionen.

Kapusnyak ist ein Analogon der russischen Kohlsuppe.

Flaki – eine Suppe aus Kutteln (Teil des Magens), gekocht für etwa 4-5 Stunden unter Zugabe von Gewürzen, Schmalz, Karotten, Mehl und Steckrüben. Es hat einen angenehmen Geschmack und lindert den Kater und trägt dank des hohen Kollagengehalts in den Kutteln auch zur Erhaltung der Jugend und Schönheit bei.

Oscypek ist ein Schafskäse, der im Süden des Landes zubereitet wird.

Saltison - Schweinefleisch Innereien mit Gewürzen, im Darm gekocht.

Zauberer - Kartoffelknödel mit Fleischfüllung.

Pyzy - Knödel aus geriebenen und gepressten Kartoffeln mit Hackfleisch, die zuerst gebraten und dann im Ofen gebacken werden.

Kapytka ist eine Art Kartoffelcroutons.

Bier gilt als traditionelles polnisches Getränk, da es in einigen Städten seit vielen Jahrhunderten nach speziellen Rezepten zubereitet wird. In der kalten Jahreszeit werden Honig und Gewürze hinzugefügt und wie Glühwein aufgewärmt verzehrt.

Polendvitsa - getrocknetes oder geräuchertes Lendenstück.

Donuts mit wilder Rosenmarmelade. Neben Kuchen, Lebkuchen und Mohnbrötchen sind sie bei polnischen Naschkatzen sehr beliebt.

Makovki ist ein Dessert aus geriebenem Mohn mit Honig, Nüssen, getrockneten Früchten und Rosinen, das auf einem mit heißer Milch beträufelten Keks oder Brötchen serviert wird.

Hausgemachte Würste - hier werden sie nach alten slawischen Rezepten zubereitet.

In Bier mit Gewürzen und Gemüse gedünstetes Schweinefleisch ist ein traditionelles Gericht in den Bergregionen.

Hering in saurer Sahne mit Zwiebeln.

Tatar - rohes Rindfleisch mit gehackten Zwiebeln und rohem Ei. Das Gericht, wie sie sagen, ist "für jeden Geschmack", dennoch ist es in Polen sehr beliebt.

Staropolskiy Schmalz ist ein „Aufstrich“ aus Speck mit Zwiebeln, Gewürzen und Apfel, der vor dem Hauptgang serviert wird.