Schweinezunge: Wie reinige ich sie richtig? Video

Schweinezunge in Olivensauce mit Kräutern, Weinsoße oder frischem Gemüse ist eine großartige Option für eine zweite Mahlzeit. Die Sprache gehört zur Kategorie der diätetischen Gerichte, sie ist nicht fett und hat eine sehr geringe Menge an Kalorien, aber sie ist reich an Vitamin B und E, daher wird sie für Schwangere und stillende Mütter empfohlen. Schweinezunge sollte auch von Menschen mit niedrigem Hämoglobin oder Leberproblemen gegessen werden: Das in der Zunge enthaltene Lecithin hilft bei der Bewältigung von Beschwerden.

Es ist besser, Schweinezunge von vertrauenswürdigen Lieferanten zu kaufen. Tatsache ist, dass je älter die erstochene Person war, desto länger dauert das Kochen der Zunge und desto schwieriger ist es, die raue Haut von ihr zu entfernen.

Bitte beachten Sie, dass eine rohe Zunge nicht geschält wird; Sie können die Haut erst nach dem Kochen entfernen.

Du wirst brauchen:

• Pfanne
• Schweinezunge
• Lorbeerblatt
• Pfeffer duftend

Spülen Sie Ihre Zunge unter fließendem Wasser ab und tauchen Sie sie 30-40 Minuten in einen Topf mit kaltem Wasser. Wechseln Sie nach dieser Zeit das Wasser und setzen Sie Ihre Zunge in Brand. Sie müssen das Produkt 40-50 Minuten lang kochen und den Schaum regelmäßig von der Wasseroberfläche entfernen. Die Brühe 10-15 Minuten lang salzen, bis sie gar ist, und ein paar Blätter Lavrushka und Piment dazugeben.

Die Zunge selbst wird nach dem Entfernen der Haut gesalzen.

Entfernen Sie die Schweinezunge mit einer Zange oder einem Dreizack und legen Sie sie sofort unter kaltes fließendes Wasser. Fassen Sie mit einer Hand den Zungengrund, mit der anderen die beim Kochen abgelöste Haut ab und ziehen Sie sie sanft zur Zungenspitze, damit kaltes Wasser zwischen Zungenkörper und Haut gelangt abgerissen werden.

Sie müssen Ihre Zunge schnell bürsten, während sie heiß ist. Wenn das Produkt abkühlt, wird es schwieriger, die Haut zu entfernen, sodass Sie Ihre Zunge regelmäßig in kochendes Wasser tauchen können.

Es kommt vor, dass dünne Teile der Haut mit der beschriebenen Methode nicht entfernt werden können. In diesem Fall kannst du sie mit einem scharfen Messer abschneiden oder versuchen, sie mit einer steifen Wange abzukratzen.

Vergessen Sie im letzteren Fall nicht, das Produkt in kochendes Wasser zu tauchen.

Wenn Sie eine gebackene Zunge kochen möchten, muss die Haut abgeschnitten werden. Dies ist keine leichte Sache, denn die rohe Zunge versucht, aus Ihren Händen zu springen und Ihre Finger unter das Messer zu ersetzen.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, eine nasse Zunge mit einem Waffeltuch oder einer fusselfreien Serviette an der Spitze zu halten. Dies schont Ihre Hände und verhindert ein Verrutschen des Produkts. Wenn Sie es nicht reinigen können, haben Sie keine Angst, Ihre Zunge zu kochen und die Haut abzuziehen: Der Geschmack ändert sich nicht und Sie müssen weniger backen.