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Kartoffelauflauf mit Hackfleisch. Video
Kartoffeln sind vielleicht das beliebteste Gemüse in der russischen Küche, obwohl sie erst vor relativ kurzer Zeit, zu Beginn des XNUMX. Dann galt es als exotisch und wurde bei königlichen Festen mit Zucker zum Nachtisch bestreut serviert, und erst Jahrzehnte später erschien es auf den Tischen der einfachen Leute. Es gibt viele Rezepte für Kartoffelgerichte, wie zum Beispiel Hackfleischauflauf. Es wird aus jeder Art von Fleisch mit Zwiebeln, Karotten, Pilzen, Tomaten, Kräutern oder Käse für einen noch reicheren Geschmack zubereitet. Es wird mit Soße auf dem Tisch serviert, die entweder gewöhnliche Sauerrahm oder exquisite Béchamelsauce sein kann.
Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Kartoffelauflauf nach rustikaler Art mit Hackfleisch
Zutaten: – 700 g Kartoffeln; – 600 g Fleisch; – 2 Hühnereier; – 0,5 EL Milch; – 100 g Butter; – 2 mittelgroße Zwiebeln; – 300 g Pilze; – 60 g Käse; – fein gemahlenes Salz; – eine Prise schwarzer Pfeffer; - Pflanzenöl.
Für Hackfleisch ist es ideal, Schweine- und Rindfleisch zu nehmen, dann wird der Auflauf ziemlich saftig, aber nicht sehr fettig. Wenn Lammfleisch verwendet wird, würzt man es am besten mit Kurkuma, Rosmarin, Thymian, Oregano, um die Verdauung zu unterstützen
Zwiebel und Champignons schälen und würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze 10 Minuten braten, die Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, die ganze Masse in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie das Öl zurück in die Pfanne und geben Sie das Hackfleisch durch den Fleischwolf. Fügen Sie Pfeffer hinzu, salzen Sie nach Geschmack und braten Sie, bis sie weich sind.
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser schwenken, vierteln. Köcheln lassen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Mit einer Gabel oder Presse zerdrücken, mit heißer Milch, Butter und Eiern glatt rühren.
Das Kartoffelpüree sollte dick genug sein, damit sich der Auflauf beim Kochen nicht ausbreitet. Wenn die Kartoffeln zu wässrig sind, etwas Mehl hinzufügen
Eine feuerfeste Form mit Pflanzenöl einfetten und die Hälfte des Kartoffelpürees darin gleichmäßig verteilen. In die zweite Schicht das Hackfleisch, in die dritte die Champignons und Zwiebeln und in die vierte das restliche Kartoffelpüree geben. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und in den heißen Ofen stellen. 40–45 Minuten bei 180 °C backen.
Kartoffelauflauf mit Fleisch in der Mikrowelle
Einen Kartoffelauflauf mit Rind-, Schweine- oder Lammhackfleisch können Sie nicht nur im Backofen, sondern auch in der Mikrowelle zubereiten. Diese Technik ist in den letzten Jahren für Hobbyköche nicht mehr wegzudenken, da ihr Einsatz die Kochzeit deutlich verkürzt.
Zutaten: – je 500 g Kartoffeln und Fleisch; – 150 g Käse; – 1 große Zwiebel; – 30 g Tomatenmark; - Salz; - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Machen Sie Kartoffelpüree ähnlich wie im vorherigen Rezept. Für Hackfleisch das Rollfleisch in Pflanzenöl mit gewürfelten Zwiebeln und Tomatenmark, Salz und Pfeffer anbraten. Eine Schicht Hackfleisch in eine Mikrowellenschale aus Glas geben, mit Kartoffelpüree und geriebenem Käse bedecken. Schicken Sie das Gericht für 4-5 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle. Sobald der Käse geschmolzen ist, ist der Schnellauflauf fertig.