Inhalte
Kartoffelpuffer: belarussische Küche. Video
Köstliche und aromatische belarussische Kartoffelpuffer lassen sich schnell zum Abendessen zubereiten, wenn nach einem Arbeitstag keine Energie mehr für langes Kochen übrig ist. Ein weiterer Vorteil dieses einfachen Gerichts: Um es in der traditionellen Version zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: Kartoffeln und eine Prise Salz. Darüber hinaus können Sie Ihr Menü abwechslungsreich gestalten, indem Sie mehrere Rezepte für Kartoffelpuffer mit verschiedenen Füllungen übernehmen.
Wir lernen, wie man echte belarussische Kartoffelpuffer kocht.
Wie man Kartoffelpuffer auf Weißrussisch kocht
(ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung)
Aussehen und Geschmack von Kartoffelpuffer hängen maßgeblich von der Qualität der für sie ausgewählten Kartoffeln ab. Weißrussische Kartoffeln unterscheiden sich von russischen Kartoffeln durch eine große Menge an darin enthaltener Stärke, sodass gekochte Kartoffelpuffer ihre Form besser behalten. Wählen Sie kräftige und reife Knollen, die eine raue Schale und einen gelblichen Kern haben. Um letzteres zu bestimmen, bitten Sie den Verkäufer, eine Kartoffel zu schneiden.
Wenn die zum Kochen von Kartoffelpuffern verwendeten Kartoffeln zu wenig Stärke haben, können Sie 2 Teelöffel zum Teig geben. Kartoffelstärke.
Kartoffelpuffer passen gut zu saurer Sahne.
Für die tarierte Masse die Kartoffelknollen schälen und anschließend reiben. Je nach Vorliebe und gewähltem Rezept können Sie eine handelsübliche feine Reibe, eine feine Reibe oder eine grobe Reibe verwenden.
Nach der Zubereitung der Kartoffelmasse überschüssige Feuchtigkeit auspressen und mit adstringierenden Zutaten wie Kartoffelstärke, Weizenmehl oder fein gemahlenem Maismehl mischen, wodurch die Kartoffelpuffer goldgelb werden.
Wenn Sie den grünlich-grauen Farbton von Kartoffelpuffer nicht mögen, können Sie ihn durch Hinzufügen von 1 EL loswerden. l. kalter Kefir oder Milch. Der vorbereitete Teig sollte zähflüssig und dünn genug sein.
Am besten kochen Sie Kartoffelpuffer in Ghee, Sie können aber auch raffiniertes Pflanzenöl verwenden. Gießen Sie so viel Öl in eine vorgeheizte Pfanne, dass die Hälfte der Dicke der Kartoffelpuffer bedeckt ist. Den Teig mit einem Löffel in der Pfanne verteilen, sodass zwischen den Pfannkuchen mindestens 1 cm Freiraum bleibt.
Kartoffelpuffer auf beiden Seiten bei starker Hitze anbraten und mit einem breiten Spatel wenden. Achten Sie gleichzeitig darauf, sich nicht mit heißen Ölspritzern zu verbrennen.