PILZE IN SÄUREFÜLLUNG
Bei der Herstellung einer solchen Konservierung können alle Arten von essbaren Pilzen verwendet werden, die keinen Verfall aufweisen und nicht zu alt sind. Pfifferlinge und Pilze in Essig können als hervorragende Beilage zu Fleisch oder bei der Zubereitung verschiedener Salate verwendet werden.
Zum Kochen müssen Sie ein Literglas nehmen, mehrere Lorbeerblätter, einen Teelöffel Senfkörner, einen viertel Teelöffel Piment und ein Fünftel Teelöffel schwarzen Pfeffer auf den Boden geben. Zwiebeln, Meerrettich und andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
Danach werden Pilze in das Glas gegeben, das mit Füllung gefüllt werden muss, deren Temperatur ungefähr 80 betragen sollte 0Unmittelbar danach wird das Glas verschlossen und für 40-50 Minuten sterilisiert.
Für die Herstellung der Füllung ist es notwendig, 8% Essig im Verhältnis 1: 3 mit Wasser zu verwenden. Zusätzlich werden jedem Liter einer solchen Füllung 20-30 g Salz zugesetzt. Die Füllung kann kalt gekocht werden, aber es wird trotzdem empfohlen, sie heiß zu machen. Wasser mit Salz muss auf 80 erhitzt werden 0C, fügen Sie dann Essig hinzu und mischen Sie die Lösung gründlich. Danach wird es in ein Glas mit Pilzen gegossen. Unmittelbar nach der Sterilisation ist es notwendig, die Gläser zu versiegeln, sicherzustellen, dass der Verschluss gut ist, und im Kühlschrank zu lagern.
Wenn es nicht möglich ist, die Gläser zu sterilisieren, muss der Säuregehalt der Füllung erhöht werden. In diesem Fall wird bei konstanter Salzmenge Essig im Verhältnis 1: 1 mit Wasser eingenommen.
Zum Ansäuern der Füllung kann auch kristalline Zitronensäure oder flüssige Milchsäure verwendet werden. Gleichzeitig müssen auf einen Liter Füllung etwa 20 Gramm Zitronensäure oder 25 Gramm 80-prozentige Milchsäure gegeben werden. Wenn Sie sich weigern, Pilze zu sterilisieren, erhöht sich die Säuremenge.