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Beschreibung
Schlag (aus dem Hindi Punsch – fünf) ist eine Gruppe heißer, brennender oder gekühlter alkoholischer Cocktails, die frische oder konservierte Früchte und Säfte enthalten. Zwischen alkoholischen Getränken bei der Zubereitung von Punsch sind Rum, Wein, Grappa, Brandy, Arrak, Rotwein, Alkohol und Wodka. Traditionell wird das Getränk in großen Behältern zubereitet und bei Empfängen und Partys serviert. Die Stärke des Getränks variiert von 15 bis etwa 20. und der Zuckergehalt von 30 bis 40%. Die bekanntesten Punschrezepte sind „Karibischer Rum“, „Barbados“ und „Plantage“.
Der erste Punsch begann in Indien vorzubereiten. Es bestand aus Tee, Rum, Zitronensaft, Zucker und Wasser. Sie haben es heiß gekocht. Die Matrosen der britischen Teefirma im frühen 17. Jahrhundert schätzten das Getränk. Sie brachten das Punschrezept nach England, wo es sich in ganz Europa verbreitete. Sie kochten es jedoch auf der Grundlage von Wein und Brandy, weil Rum ein ziemlich teures und seltenes Getränk war. Ende des 17. Jahrhunderts wurde Rum erschwinglicher und das Getränk kehrte zu seinem traditionellen Rezept zurück.
Derzeit ist die Anzahl der Rezepte groß. In einigen Rezepten wird Punschzucker durch Honig ersetzt und es werden verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt. Infolgedessen hat das Wort „Punch“ eine Haushaltsform angenommen, in der ähnliche Getränke kombiniert werden.
Wenn Sie zu Hause Punsch machen möchten, sollten Sie sich an einige Hauptgeheimnisse erinnern:
- Gießen Sie in die Alkoholkomponenten kein zu heißes Wasser ein - dies kann zu Geschmacksverlust aufgrund der Verflüchtigung von ätherischen Ölen führen;
- Vor dem Hinzufügen von Wasser zum Trinken sollte es mit Zucker oder Honig gemischt und abkühlen gelassen werden.
- Zum Erhitzen sollten Sie die Weinemailware verwenden, um die Möglichkeit von Oxidationsreaktionen mit Metall auszuschließen.
- Das fertige Getränk muss auf 70 ° C erwärmt und in hitzebeständigen Gläsern serviert werden.
- Obst und Gewürze beim Abfüllen dürfen nicht ins Glas fallen.
Ein klassisches Rezept für Punsch ist ein Getränk aus Rum (1 Flasche), Rotwein (2 Flaschen), Zitronen und Orangen (2 Stk.), Zucker (200 g), Gewürzen (Zimt, Nelken usw.) und Wasser (1 l). Das Wasser muss kochen, Zucker hinzufügen und auf 50 ° C abkühlen. eine Fruchtscheibe und zusammen mit den Gewürzen einen erhitzten, fast kochenden Rotwein hinzufügen. Gießen Sie auch den frischen Saft der verbleibenden zwei Früchte. Wein und Wasser gießen in die Punschschale. Um eine Umgebung am oberen Rand der Schüssel zu schaffen, können Sie ein Sieb mit mehreren Zuckerwürfeln installieren, mit Rum bestreuen und entzünden. Der Zucker schmilzt und tropft herunter und verbrennt das ganze Getränk. Gießen Sie es in einen Schlag, bis das Feuer brennt.
Punches gelten nicht für einige Gerichte, daher gelten sie als Getränk für eine Party mit Snacks. Gießen Sie die Stanzportion in eine spezielle Pfanne mit 200-300 ml.
Vorteile von Punsch
Der Hauptvorteil des Schlags ist seine Fähigkeit, den Körper nach dem Aussetzen zu erwärmen. Es wird zur Vorbeugung von Erkältungssymptomen, insbesondere im Winter, eingesetzt.
Stanzen mit Rum oder Brandy enthalten Ethylalkohol, Tannine und biologisch aktive Substanzen. Diese Getränke wirken entzündungshemmend und antioxidativ, regen den Appetit an, erweitern die Blutgefäße und lindern leichte Schmerzkrämpfe.
Schläge mit Honig, Ton und mehr Kraft, aber zu aufgeregtem Nervensystem, beruhigt dieses Getränk. Außerdem wird er zusätzliche antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Säfte, Früchte und Beeren, die als Füllstoff für Punsch verwendet werden, bereichern ihn mit Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Neben alkoholischen Rezepten können Sie auch gekühlten alkoholfreien Punsch auf Basis von Granatapfelsaft kochen. Dazu muss sprudelndes Mineralwasser in eine Karaffe gegossen werden; dort frischen Saft von 2 reifen Granatäpfeln hinzufügen. Die Orange teilt sich in zwei Teile: einen, um den Saft zu pressen und in einen Dekanter zu gießen, und den zweiten in Scheiben schneiden und in den Dekanter schicken. Sie können den Saft von 1 Zitrone und Zucker (2-3 EL) hinzufügen. Dieser Punsch ist nicht nur erfrischend, sondern auch sehr nützlich.
Der Schaden des Stempels und Kontraindikationen
Punsch, der Honig und Gewürze enthält, sollte bei Allergikern sorgfältig angewendet werden.
Alkoholisches Getränk für schwangere Frauen, stillende Mütter, Kinder unter 18 Jahren und Personen, die Fahrzeuge bedienen, kontraindiziert.
Interessante Fakten
Ein Kenner des Punsches wird definitiv sagen, dass der richtige Punsch aus 5 Zutaten besteht. Und er wird recht haben, ja. Aber nur teilweise. Nach einer anderen Version rettete eine seltsame Mischung aus Brandy, heißem Wasser, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen (nach einer anderen Version anstelle von Gewürzen ursprünglich Tee) britische Seeleute vor Skorbut und Depressionen in der East India Company. Es gab sehr wenig Brandy, also mussten sie ihn aufwärmen und Cocktails nicht verrückt machen und sich ein wenig betrinken lassen (obwohl einige Segler behaupteten, sie hätten sich all dies speziell ausgedacht, um den Brandy zu verdünnen). Die meisten Leute haben wahrscheinlich auf Wikipedia gelesen, dass Paantsch auf Sanskrit "fünf" bedeutet.
Warum Brandy und nicht Rum? Rum erschien erst im 18. Jahrhundert - Seeleute konnten es nicht erwarten, 200 Jahre darauf zu warten.
Wohin auch immer britische Seeleute kamen, bereiteten sie Punsch von dem vor, was zur Hand war. Das berühmte Rezept für ein Getränk von der Bermuda-Insel Barbados bestand aus 4 Zutaten: 1 Teil Zitronensaft, 2 Teile Zucker, 3 Teile Rum, 4 Teile Wasser. Es geht um ihn, so: "Einer von Sour, zwei von Sweet, drei von Strong, vier von Weak."
Fresko über Punsch
Das Stanzen hat sich seit der East India Company nicht geändert. Etikette-Service: eine große Punschschale, in den besten Häusern - aus Porzellan oder Silber, in den bescheidenen - zumindest glänzend, eine Kelle mit elegantem Griff und viele, viele Tassen für alle Teilnehmer der Party. Punch Bowl war übrigens vielleicht das beliebteste Hochzeitsgeschenk. Es gibt eine Empfehlung, in vielen Büchern für zukünftige Hausfrauen des 19. Jahrhunderts keine Tasse selbst zu kaufen, da einer der Verwandten sie definitiv geben wird. Kaufen Sie besser mehr Rum! Selbst bei solch einer fragilen Haltung sollten die Leute nicht glauben, dass die Leute diese Punschschale nur zum Punsch benutzt haben. Protestanten zum Beispiel tauften ihre Kinder. Aber nicht wie vor ein paar Jahrhunderten in Apfelwein.
Das beliebteste Humor- und Satiremagazin in Großbritannien, das von 1841 bis 2002 existierte, hieß Punch. Es zeigte Charles Dickens, der übrigens meisterhaft Punsch auf Partys zu Hause vorbereitete.
1930 arbeiteten drei hawaiianische Jungs in einer Garage an neuen Fruchteis-Toppings. Die erfolgreichste bestand aus 7 Früchten gleichzeitig: Äpfel, Ananas, Grapefruits, Orangen, Aprikosen, Papayas und Guaven (na ja, warum nicht?). Kleine Naschkatzen kauften nicht jeden Tag Eis, also zeigten sie Einfallsreichtum und verdünnten den Belag mit Wasser. Aufmerksame Erwachsene müssen das Gleiche tun, allerdings mit Wodka und Likör. Der hawaiianische Punschcocktail ist jedoch kein klassischer Punsch, sondern sozusagen eine Erwachsenenversion eines Kindermixes.
Punschschale
Die schlechten 90er waren nicht nur bei uns, sondern zum Beispiel auch bei Bubble Yum. Nachdem die einst legendäre Kaugummimarke alle Geschmacksrichtungen und Marketingstrategien ausprobiert hatte, konnte sie nicht mit dem Geschmack neuer Marken mithalten. Und dann ließen sie den hawaiianischen Punschkaugummi los und blieben dort noch fast zehn Jahre.
Es wurde überall hergestellt, sogar in der UdSSR. Nur war es nicht ganz ein Schlag. Genauer gesagt süß-saure Getränke oder süße Getränke mit 17-19% Stärke. Dazu gehörten Ethylalkohol, Wasser, Fruchtsaft und Gewürze. Die Hersteller empfahlen, es mit Tee oder kohlensäurehaltigem Wasser zu verdünnen, aber das tat natürlich fast niemand. Beliebt waren unter den Geschmacksrichtungen zum Beispiel Punsch „Cherry“ sowie „Geißblatt“, „Alice“, „Wine“ mit Port und Cognac, „Cognac“ mit Likör und „Assorted (vitaminized)“ mit Hagebutten. Es gab sogar „Kyiv“ mit Zitronenschale und „Polisky“ mit Preiselbeeren und schwarzen Johannisbeeren.
Die skandinavischen Länder haben auch Schlagkraft - die Schweden zum Beispiel nennen es bål. Und es gibt lokale Liköre, die die gleichen Schweden aus irgendeinem Grund Punsch nannten. Wer wusste, dass authentischer Punsch immer noch eher Gogols Palenka als schwedischem Likör ähnelte.
Frau, die Schlag vorbereitet
John Steinbeck hat im Russian Diary eine Viperinenpunsch, auch Viperpunsch genannt – „eine ätzende Mischung aus Wodka und Grapefruitsaft – eine wunderbare Erinnerung an die Zeiten des trockenen Gesetzes“. Koreanische Punschwachae wird im Allgemeinen aus Kaki, Ingwer und Zimtsaft hergestellt. Die Deutschen servieren zu Weihnachten die Feuerzangenbowle – ein Getränk aus Rotwein und Rum (Rum wird über den Zuckerkopf gegossen und über einem Glas Wein angezündet).
In Brasilien ist Punsch eine Mischung aus Weißwein und Pfirsichsaft. In Mexiko gibt es zwei Arten von Rezepten: den traditionellen Punsch auf Rumbasis und das Agua Loca („verrücktes Wasser“), ein beliebtes Erfrischungsgetränk für Studenten aus einem alkoholfreien Fruchtgetränk, Rohrzucker und Mezcal oder Tequila.
In den letzten Jahren ist in den Vereinigten Staaten ein beliebter Apfelweinpunsch – heißer Apfelwein mit Gewürzen und Honig. Die Experimentatoren fügen dem Getränk Calvados oder Apfellikör hinzu.
