Für 6-Leute
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
300 g gekochte grüne Linsen von Le Puy (140 g trocken)
150 g rohe (oder gekochte) Rote Bete
100 g Feta
2 Esslöffel gehackte Petersilie
3 Esslöffel Essig
9 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer
Vorbereitung
1. Die grünen Linsen kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, warm würzen.
2. Reiben Sie die Rüben und hacken Sie die Petersilie.
3. Schneiden Sie den Feta in Würfel.
4. Bereiten Sie eine Vinaigrette mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Honig zu.
5. Alles zusammenbauen, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kulinarik-Tipp
Walnüsse oder Haselnüsse leicht anrösten und für eine knusprige Note in den Salat geben.
Gut zu wissen...
Gut zu wissen...
Linsenkochmethode
Um 300 g gekochte grüne Linsen zu erhalten, beginnen Sie mit etwa 140 g Trockenprodukt. Optionales Einweichen: 1 Stunde in 2 Volumen Wasser fördert die Verdauung. Mit kaltem Wasser abspülen. Kochen, beginnend mit kaltem Wasser in 1 ½ Volumen ungesalzenem Wasser.
Linsenkochzeit nach dem Kochen
20 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel (nicht ganz schließen, um ein Überlaufen zu vermeiden).