Zutaten Hähnchenbrust mit Walnusssauce
eine Henne | 400.0 (Gramm) |
Nussbaum | 80.0 (Gramm) |
Sahne | 200.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Die Hähnchenbrust in Mehl rollen, in eine heiße Pfanne geben und in Pflanzenöl goldbraun braten. Für die Sauce geschälte Walnüsse mahlen, in Butter anbraten, bis ein scharfer nussiger Geruch entsteht. Sahne hinzufügen, vorzugsweise 33% Fett. Sie können einen Brühwürfel oder etwas Hühnerbrühe hinzufügen. Die ganze Masse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Das Filet im Ofen fertig stellen, auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 227.2 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 741 g |
Proteine | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 6.8% | 644 g |
Fats | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 12.3% | 359 g |
Kohlenhydrate | 10.6 g | 219 g | 4.8% | 2.1% | 2066 g |
Wasser | 29.9 g | 2273 g | 1.3% | 0.6% | 7602 g |
Asche | 0.4 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 100 & mgr; g | 900 & mgr; g | 11.1% | 4.9% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | 1800 g |
Vitamin B4, Cholin | 45.1 mg | 500 mg | 9% | 4% | 1109 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 667 g |
Vitamin B9, Folsäure | 16 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4% | 1.8% | 2500 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.4 & mgr; g | 3 & mgr; g | 13.3% | 5.9% | 750 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
Vitamin D, Calciferol | 0.04 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 3.8 mg | 15 mg | 25.3% | 11.1% | 395 g |
Vitamin H, Biotin | 5.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 10.2% | 4.5% | 980 g |
Vitamin PP, NR | 3.6588 mg | 20 mg | 18.3% | 8.1% | 547 g |
Niacin | 1.7 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 228.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 4% | 1095 g |
Calcium, Ca. | 55.1 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.4% | 1815 g |
Magnesium, mg | 45.3 mg | 400 mg | 11.3% | 5% | 883 g |
Natrium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.1% | 2063 g |
Schwefel, S. | 100.6 mg | 1000 mg | 10.1% | 4.4% | 994 g |
Phosphor, P. | 211.7 mg | 800 mg | 26.5% | 11.7% | 378 g |
Chlor, Cl | 63.5 mg | 2300 mg | 2.8% | 1.2% | 3622 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
Jod, ich | 6.3 & mgr; g | 150 & mgr; g | 4.2% | 1.8% | 2381 g |
Cobalt, Co. | 6.7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 67% | 29.5% | 149 g |
Mangan, Mn | 0.3009 mg | 2 mg | 15% | 6.6% | 665 g |
Kupfer, Cu | 122.7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 12.3% | 5.4% | 815 g |
Molybdän, Mo. | 1.7 & mgr; g | 70 & mgr; g | 2.4% | 1.1% | 4118 g |
Selen, Se | 0.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
Fluor, F. | 170.4 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 4.3% | 1.9% | 2347 g |
Chrom, Cr | 4.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 8.2% | 3.6% | 1220 g |
Zink, Zn | 1.4243 mg | 12 mg | 11.9% | 5.2% | 843 g |
Der Energiewert beträgt 227,2 kcal.
Hähnchenbrust mit Walnusssauce reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 11,1%, Vitamin B6 – 15%, Vitamin B12 – 13,3%, Vitamin E – 25,3%, Vitamin PP – 18,3%, Magnesium – 11,3, 26,5, 67%, Phosphor – 15%, Kobalt – 12,3%, Mangan – 11,9%, Kupfer – XNUMX%, Zink – XNUMX%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Hähnchenbrust mit Walnusssauce PRO 100 g
- 238 kCal
- 656 kCal
- 119 kCal
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