Zutaten Auberginenkaviar
| Aubergine | 1438.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 131.0 (Gramm) |
| Sonnenblumenöl | 56.0 (Gramm) |
| Tomatenmark | 110.0 (Gramm) |
| Essig | 32.0 (Gramm) |
| Knoblauchzwiebel | 5.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Die gewaschenen Auberginen ohne Stiel werden in einem Ofen gebacken, bis sie weich sind, abgekühlt, die Haut entfernt und das Fruchtfleisch gehackt. Geschredderte Zwiebeln werden in Pflanzenöl leicht angebraten, dann wird Tomatenpüree hinzugefügt und weitere 10-15 Minuten sautiert. Die Masse mit Auberginen mischen und dünsten, bis sie eingedickt ist, mit zerdrücktem Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer würzen. 75-100 g pro Portion servieren. Das Gericht kann ohne Knoblauch zubereitet werden.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Proteine | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Fats | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Kohlenhydrate | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| organische Säuren | 0.4 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Wasser | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Asche | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 20 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 18.5 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.07 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitamin PP, NR | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| Niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Calcium, Ca. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Natrium, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Schwefel, S. | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Phosphor, P. | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Chlor, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 805.7 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jod, ich | 2.2 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 & mgr; g | 10 & mgr; g | 15% | 20.2% | 667 g |
| Mangan, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Kupfer, Cu | 136.1 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molybdän, Mo. | 9.4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nickel, Ni | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49.3 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 16.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chrom, Cr | 0.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 5.4 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 74,3 kcal.
Auberginenkaviar reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin E - 12,7%, Kalium - 12,8%, Kobalt - 15%, Mangan - 11,3%, Kupfer - 13,6%, Molybdän - 13,4%
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Auberginenkaviar PRO 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
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