Rezept Fisch Frikadellen. Kalorien, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Fischbällchen

„Die Lesezeichen sind für Kabeljau, ausgenommenen und kopflosen Barsch angegeben. Filets ohne Haut und Knochen werden in Stücke geschnitten, zusammen mit Zwiebeln und in Milch oder Wasser getränktem Weizenbrot zweimal durch einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie gut und formen Sie Kugeln von 3-5 Stück. pro Portion, in Mehl paniert, frittiert, mit Sauce übergossen, Wasser (10% des Gewichts der Sauce) hinzufügen und 10-15 Minuten schmoren Dieses Gericht kann zubereitet werden, indem das Brot durch gedämpften Reis ersetzt wird, der roh liegt Reis in einer Menge von 5 bzw. 4 g II und III Spalten. Reis wird in gekühlter Form in die fertige Kotelettmasse eingebracht. Im Urlaub werden Frikadellen mit der Sauce übergossen, in der sie gedünstet wurden. Beilagen – gekochter Reis, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree. Saucen – Tomate, Tomate mit Gemüse, Sauerrahm mit Tomate.

Nährwert und chemische Zusammensetzung.

Der Energiewert beträgt 303,5 kcal.

• Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Silizium ist als struktureller Bestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
• Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.