Zutaten Blumenkohl mit Sauce Hollandaise
| Blumenkohl | 1.0 (Stück) |
| Butter | 40.0 (Gramm) |
| Weizenmehl, Premium | 20.0 (Gramm) |
| Milchkuh | 1.0 (Kornglas) |
| Hühnerei | 1.0 (Stück) |
| Zitronensaft | 1.0 (Teelöffel) |
Methode der Vorbereitung
Den zerlegten Blumenkohl in Salzwasser kochen. Sauce zubereiten: Rohes Eigelb mit Butterstücken mahlen, etwas Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht erhitzen. Sobald die Mischung eingedickt ist, vom Herd nehmen und unter Rühren heiße weiße Sauce, geriebene Muskatnuss und Zitronensaft hinzufügen. Um weiße Sauce zuzubereiten, müssen Sie das Mehl leicht mit Fett braten und mit heißer Milch unter Zusatz von Kohlbrühe verdünnen, damit Sie eine dicke Sauce erhalten. Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Kohl, der zuvor in ein Sieb geworfen wurde.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteine | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| Fats | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Kohlenhydrate | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| organische Säuren | 0.07 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Wasser | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Asche | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 50 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, Cholin | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 15.2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.08 & mgr; g | 3 & mgr; g | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.09 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamin PP, NR | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Calcium, Ca. | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silizium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnesium, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Natrium, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Schwefel, S. | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Phosphor, P. | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Chlor, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 20.4 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 1.1 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Jod, ich | 2.1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 & mgr; g | 10 & mgr; g | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Kupfer, Cu | 7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molybdän, Mo. | 1.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Nickel, Ni | 0.03 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 2 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Strontium, sr. | 2.6 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 0.1 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 5.2 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Chrom, Cr | 0.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zink, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.8 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 19.9 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 52,4 kcal.
Blumenkohl mit Sauce Hollandaise reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 - 12%, Vitamin C - 30,7%
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Blumenkohl mit Sauce Hollandaise PRO 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
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