Beobachter bemerken die zunehmende Beliebtheit glutenfreier Produkte in den USA und anderen entwickelten Ländern. Gleichzeitig, wie ein Analyst der populären amerikanischen Zeitung Chicago Tribune feststellt, erhalten Menschen, die nicht an Zöliakie leiden (nach verschiedenen Schätzungen gibt es weltweit etwa 30 Millionen von ihnen – Vegetarier), keinen Nutzen von solchen Produkten – mit Ausnahme des Placebo-Effekts.
Laut Soziologen ist die glutenfreie Ernährung heutzutage sogar zum Problem Nummer eins in den Industrieländern geworden (wo die Menschen es sich leisten können, auf ihre Gesundheit zu achten). Gleichzeitig hat sich der Verkauf glutenfreier Produkte bereits zu einem sehr profitablen Geschäft entwickelt: Im laufenden Jahr werden in den USA glutenfreie Produkte im Wert von rund sieben Milliarden Dollar verkauft!
Wie viel teurer sind glutenfreie Produkte als normale? Laut kanadischen Ärzten (von der Dalhousie Medical School) sind glutenfreie Produkte im Durchschnitt 242 % teurer als herkömmliche Produkte. Beeindruckend sind auch die Ergebnisse einer anderen Studie: Britische Wissenschaftler haben 2011 berechnet, dass glutenfreie Produkte mindestens 76 % und bis zu 518 % teurer sind!
Im August dieses Jahres hat die US Food Administration (kurz FDA) neue, strengere Regeln für die Zertifizierung von Lebensmitteln eingeführt, die als „glutenfrei“ (glutenfrei) gekennzeichnet werden dürfen. Offensichtlich gibt es immer mehr Unternehmen, die bereit sind, solche Produkte zu verkaufen, und ihre Preise werden weiter steigen.
Gleichzeitig kalkulieren Unternehmen, die glutenfreie Produkte vertreiben, groß angelegte Marketingaktionen in ihren Preis ein, die sich nicht immer durch Ehrlichkeit und adäquate Berichterstattung über das Problem Zöliakie auszeichnen. Üblicherweise werden glutenfreie Produkte unter der „Sauce“ serviert, dass sie angeblich nicht nur von Menschen mit Verdauungsstörungen benötigt werden, sondern auch allgemein gut für die Gesundheit sind. Das ist nicht wahr.
Im Jahr 2012 bewiesen die italienischen Zöliakie-Experten Antonio Sabatini und Gino Roberto Corazza, dass es keine Möglichkeit gibt, eine Glutensensitivität bei Menschen ohne Zöliakie zu diagnostizieren – das heißt, Gluten hat, einfach ausgedrückt, keine (schädliche oder positive) Wirkung auf den Menschen die nicht an Zöliakie leiden. diese besondere Krankheit.
Die Mediziner betonen in ihrem Studienbericht, dass sich „das Anti-Gluten-Vorurteil zu dem Irrglauben entwickelt, Gluten sei angeblich schlecht für die meisten Menschen“. Eine solche Täuschung ist für Hersteller von glutenfreien Keksen und anderen Köstlichkeiten von fragwürdigem Nutzen äußerst vorteilhaft – und für den Verbraucher, der einfach getäuscht wird, überhaupt nicht vorteilhaft oder vorteilhaft. Der Kauf glutenfreier Produkte für einen gesunden Menschen ist noch nutzloser als der Einkauf in der Diabetikerabteilung (da Zucker nachweislich schädlich ist, Gluten jedoch nicht).
So kassieren Großkonzerne (wie Wal-Mart), die längst in das Spiel einer wolkenlosen „glutenfreien“ Zukunft verwickelt sind, schon jetzt ihre begehrten Superprofite. Und der Normalverbraucher – von dem viele versuchen, eine gesunde Ernährung aufzubauen – vergisst oft, dass es nicht notwendig ist, spezielle „glutenfreie“ Produkte zu kaufen – in den meisten Fällen reicht der Verzicht auf Brot und Gebäck.
Die halbmythische „glutenfreie Ernährung“ ist einfach die Ablehnung von Weizen, Roggen und Gerste in jeglicher Form (auch als Teil anderer Produkte). Das lässt natürlich viel Spielraum – auch von Natur aus vegan und Rohkost ist perfekt glutenfrei! Eine Person, die eine Glutenphobie entwickelt hat, ist nicht klüger als ein Fleischesser, der davon überzeugt ist, dass er verhungern wird, wenn er aufhört, das Fleisch toter Tiere zu essen.
Die Liste der glutenfreien Lebensmittel umfasst: alle Früchte und Gemüse, Milch und Milchprodukte (einschließlich Käse), Reis, Bohnen, Erbsen, Mais, Kartoffeln, Sojabohnen, Buchweizen, Nüsse und mehr. Eine natürliche glutenfreie Ernährung kann ganz einfach vegetarisch, roh, vegan sein – und in diesen Fällen ist sie besonders sinnvoll. Im Gegensatz zu teuren Spezialnahrungsmitteln, die oft darauf beschränkt sind, glutenfrei zu sein, kann eine solche Ernährung tatsächlich zum Aufbau einer guten Gesundheit beitragen.