Zutaten Frischkohl gehackt
| Weißkohl | 1200.0 (Gramm) |
| Margarine | 100.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 2.5 (Stück) |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | 0.2 (Gramm) |
| Petersilie | 10.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 10.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Frisch geschälter gewaschener Kohl wird gehackt, dann in eine Schicht von nicht mehr als 3 cm auf ein Backblech mit geschmolzenem Fett gelegt und gebraten, bis er in einem Ofen bei einer Temperatur von 180-200 ° C gekocht wird. Der fertige Kohl wird abgekühlt, Salz, gebräunte Zwiebeln oder hart gekochte gehackte Eier, gehacktes Gemüse werden Petersilie hinzugefügt. Salzkohl vor dem Braten sowie ungekühlt nach dem Braten ist unmöglich, da Feuchtigkeit freigesetzt wird, was die Qualität des Hackfleischs verringert. Wenn frischer Kohl bitter ist, wird er 3-5 Minuten vorblanchiert, zurückgeworfen, getrocknet und dann gebraten. Frischer Kohl kann unter häufigem Rühren auf dem Herd gebraten werden.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Proteine | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Fats | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Kohlenhydrate | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| organische Säuren | 36.1 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Wasser | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Asche | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 90 & mgr; g | 900 & mgr; g | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, Cholin | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 13.4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.06 & mgr; g | 3 & mgr; g | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamin PP, NR | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| Niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Calcium, Ca. | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Magnesium, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Natrium, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Schwefel, S. | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Phosphor, P. | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Chlor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 632.9 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Jod, ich | 5.5 & mgr; g | 150 & mgr; g | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Cobalt, Co. | 4.6 & mgr; g | 10 & mgr; g | 46% | 47% | 217 g |
| Mangan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Kupfer, Cu | 94.8 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molybdän, Mo. | 12.8 & mgr; g | 70 & mgr; g | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nickel, Ni | 16.7 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.1 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Chrom, Cr | 6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 12% | 12.3% | 833 g |
| Zink, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 4.6 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 58.9 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 97,8 kcal.
Gehackter frischer Kohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 40,1%, Vitamin E - 14,7%, Kalium - 14,3%, Chlor - 26,5%, Kobalt - 46%, Molybdän - 18,3%, Chrom - 12%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Rezepts Hackfleisch aus frischem Kohl pro 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
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