Zutaten Rote Sauce mit Wurzeln (für Eintopf)
| Rote Hauptsauce | 800.0 (Gramm) |
| Karotte | 125.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 89.0 (Gramm) |
| Lauch | 50.0 (Gramm) |
| Steckrübe | 53.0 (Gramm) |
| Petersilienwurzel | 40.0 (Gramm) |
| Tierfett | 45.0 (Gramm) |
| grüne Erbsen in Dosen | 30.0 (Gramm) |
| Grüne Bohnen in Dosen | 30.0 (Gramm) |
| madera | 100.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Es werden Weine wie Madeira, Muscat, Malaga, Port verwendet. Gemüse und Zwiebeln werden in Scheiben oder Würfel geschnitten, sautiert, mit der roten Hauptsauce kombiniert, Pimenterbsen werden hinzugefügt und 10-15 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs grüne Erbsen und gehackte Bohnen dazugeben, die Sauce zum Kochen bringen und vorbereiteten Wein hinzufügen (S. 306). Die Sauce kann ohne Wein zubereitet werden.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Proteine | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Fats | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| organische Säuren | 0.5 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Wasser | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Asche | 2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 2000 & mgr; g | 900 & mgr; g | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 10.2 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.8 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin PP, NR | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| Niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Calcium, Ca. | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silizium, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Magnesium, mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Natrium, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Schwefel, S. | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Phosphor, P. | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 226.7 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 107.1 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 36.3 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Jod, ich | 5.2 & mgr; g | 150 & mgr; g | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 21% | 10.5% | 476 g |
| Lithium, Lithium | 1.3 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Kupfer, Cu | 70.8 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molybdän, Mo. | 8.8 & mgr; g | 70 & mgr; g | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nickel, Ni | 14.6 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 0.7 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 61.7 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 1.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, sr. | 2.4 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 10.6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 19.4 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Chrom, Cr | 1.6 & mgr; g | 50 & mgr; g | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Zink, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirkonium, Zr | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 6.3 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 7.1 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 199,6 kcal.
Rote Sauce mit Wurzeln (für Eintopf) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 222,2%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin PP - 24,3%, Kalium - 18,8%, Silizium - 18,3%, Phosphor - 19,4, 17,2, 21%, Eisen - 12,6%, Kobalt - XNUMX%, Molybdän - XNUMX%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Rote Sauce mit Wurzeln (für Eintopf) PRO 100 g
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
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