Zutaten Rote Sauce mit Zwiebeln und Pilzen (Jagd)
| Rote Hauptsauce | 750.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 238.0 (Gramm) |
| porcini | 197.0 (Gramm) |
| Tierfett | 45.0 (Gramm) |
| trockener Weißwein | 100.0 (Gramm) |
| Petersilie | 14.0 (Gramm) |
| Margarine | 30.0 (Gramm) |
| Estragon | 10.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Fein gehackte Zwiebeln werden leicht anbraten. Frische Pilze, vorgekocht bis zum Kochen oder getrocknete gekochte Pilze, in dünne Streifen schneiden und zusammen mit Zwiebeln 3-5 Minuten braten. Dann werden die gebratenen Zwiebeln und Pilze, die schwarzen Pfefferkörner in die rote Hauptsauce gegeben und 10-15 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs wird der Sauce (S. 306) vorbereiteter weißer Trockenwein, gehackte Petersilie und Estragon zugesetzt und mit Margarine gewürzt. Die Sauce kann ohne Wein zubereitet werden und wird mit gebratenem Wild, natürlichen gebratenen Schnitzeln und anderen Fleischgerichten serviert
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Proteine | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| Fats | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| Kohlenhydrate | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| organische Säuren | 0.4 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Wasser | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Asche | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 700 & mgr; g | 900 & mgr; g | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 13.1 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamin PP, NR | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| Niacin | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Calcium, Ca. | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Silizium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Natrium, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Schwefel, S. | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Phosphor, P. | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Chlor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 192.5 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 11.6 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jod, ich | 4.2 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 & mgr; g | 10 & mgr; g | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lithium, Lithium | 0.5 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Kupfer, Cu | 37.1 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molybdän, Mo. | 2.1 & mgr; g | 70 & mgr; g | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nickel, Ni | 1.5 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 154.5 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, du | 0.4 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 27.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chrom, Cr | 2.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Zink, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 6.3 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 201,5 kcal.
Rote Sauce mit Zwiebeln und Pilzen (Jagd) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 77,8%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin PP - 23,4%, Kalium - 17,2%, Phosphor - 16,1%, Eisen - 12,2, 30, XNUMX%, Kobalt - XNUMX%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Rote Sauce mit Zwiebeln und Pilzen (Jagd) PRO 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
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