Zutaten Rote süß-saure Sauce
Rote Hauptsauce | 750.0 (Gramm) |
Pflaume | 120.0 (Gramm) |
Rosinen | 51.0 (Gramm) |
Nussbaum | 50.0 (Gramm) |
trockener Rotwein | 50.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
»Eine Masse gekochter Pflaumen ohne Kerne. Trockenfrüchte werden aussortiert und gewaschen. Die Pflaumen werden in wenig Wasser gekocht und von den Kernen befreit. Die Nüsse werden geschält und in Stücke geschnitten. Vorbereitete Trockenfrüchte und Nüsse werden in eine Abkochung von Pflaumen gegeben, Pimenterbsen dazugeben und 7-10 Minuten unter einem Deckel schmoren, mit der roten Basissauce vermischen, aufkochen, vorbereiteten Wein (S. 306) oder Essig hinzufügen. Sauce zu gekochtem, geschmortem Fleisch und Geflügelgerichten servieren.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 701 g |
Proteine | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.7% | 539 g |
Fats | 5.6 g | 56 g | 10% | 4.2% | 1000 g |
Kohlenhydrate | 35.5 g | 219 g | 16.2% | 6.7% | 617 g |
organische Säuren | 1.1 g | ~ | |||
Ballaststoffe | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 5.2% | 800 g |
Wasser | 204.7 g | 2273 g | 9% | 3.7% | 1110 g |
Asche | 1.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 800 & mgr; g | 900 & mgr; g | 88.9% | 37% | 113 g |
Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | 600 g |
Vitamin B4, Cholin | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
Vitamin B9, Folsäure | 15.9 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4% | 1.7% | 2516 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
Vitamin H, Biotin | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Vitamin PP, NR | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | 374 g |
Niacin | 3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
Calcium, Ca. | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | 1715 g |
Silizium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Magnesium, mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | 498 g |
Natrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | 2955 g |
Schwefel, S. | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
Phosphor, P. | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
Chlor, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | 18110 g |
Spurenelemente | |||||
Aluminium, Al | 99.7 & mgr; g | ~ | |||
Bohr, B. | 30.7 & mgr; g | ~ | |||
Vanadium, V. | 14.2 & mgr; g | ~ | |||
Eisen, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | 529 g |
Jod, ich | 4.5 & mgr; g | 150 & mgr; g | 3% | 1.2% | 3333 g |
Cobalt, Co. | 1.7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 17% | 7.1% | 588 g |
Lithium, Lithium | 0.6 & mgr; g | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | 523 g |
Kupfer, Cu | 106.7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 10.7% | 4.5% | 937 g |
Molybdän, Mo. | 2.6 & mgr; g | 70 & mgr; g | 3.7% | 1.5% | 2692 g |
Nickel, Ni | 0.8 & mgr; g | ~ | |||
Blei, Sn | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
Rubidium, Rb | 20.9 & mgr; g | ~ | |||
Selen, Se | 0.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
Titan, du | 0.5 & mgr; g | ~ | |||
Fluor, F. | 125.1 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 3.1% | 1.3% | 3197 g |
Chrom, Cr | 0.5 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1% | 0.4% | 10000 g |
Zink, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | 2181 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 3.5 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 14.9 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 240,3 kcal.
Rote süß-saure Sauce reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 88,9%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin E - 27,3%, Vitamin PP - 26,7%, Kalium - 27,3%, Magnesium - 20,1 29, 18,9%, Phosphor - 17%, Eisen - 19,1%, Kobalt - XNUMX%, Mangan - XNUMX%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Rote süß-saure Sauce PRO 100 g
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
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