Zutaten Weiße Sauce mit Ei
| Weiße Basissauce | 800.0 (Gramm) |
| Eigelb | 4.0 (Stück) |
| Margarine | 100.0 (Gramm) |
| Zitronensäure | 1.0 (Gramm) |
| Muskatnuss | 1.0 (Gramm) |
| Sahne | 100.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Rohes Eigelb wird mit Margarine- oder Butterstücken kombiniert, Sahne oder Brühe wird hinzugefügt und in einem Wasserbad bei einer Temperatur von 75-80 ° C unter ständigem Rühren gekocht. Sobald die Mischung eindickt, unter ständigem Rühren scharfe Sauce, weiße basische, mit der gleichen Temperatur, geriebene Muskatnuss, Zitronensäure, Salz hinzufügen. Die Sauce zu gekochten und geschmorten Gerichten von Kalb, Geflügel und Wild servieren.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteine | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Fats | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organische Säuren | 0.02 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Wasser | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Asche | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 300 & mgr; g | 900 & mgr; g | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 5.7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.2 & mgr; g | 3 & mgr; g | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamin H, Biotin | 5.7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamin PP, NR | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| Niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Calcium, Ca. | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silizium, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Natrium, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Schwefel, S. | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Phosphor, P. | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 76 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 5.5 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jod, ich | 8 & mgr; g | 150 & mgr; g | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 & mgr; g | 10 & mgr; g | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lithium, Lithium | 0.07 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Kupfer, Cu | 25.7 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molybdän, Mo. | 2.5 & mgr; g | 70 & mgr; g | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nickel, Ni | 0.4 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Strontium, sr. | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 0.6 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 5.1 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.1% | 78431 g | |
| Chrom, Cr | 0.9 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zink, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkonium, Zr | 0.03 & mgr; g | ~ | |||
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.8 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 236,4 kcal.
Weiße Sauce mit Ei reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 33,3%, Vitamin B2 - 16,7%, Cholin - 16,3%, Vitamin E - 28%, Vitamin H - 11,4%, Vitamin PP - 24,6, 21,3, 15%, Phosphor - 25%, Eisen - XNUMX%, Kobalt - XNUMX%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Weiße Sauce mit Ei PRO 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
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