Brattöpfe: Wie zubereiten? Video
Backtöpfe ermöglichen es Ihnen, viele verschiedene Gerichte zu bekommen, über deren Rezepte Sie fast endlos phantasieren können. Damit das Ergebnis den Erwartungen entspricht, müssen Sie jedoch die einfachsten Regeln für die Zubereitung und Verwendung von Backtöpfen kennen.
Backtöpfe vorbereiten
Das Kochen in Töpfen hat den Vorteil, dass sie, wenn sie aus natürlichen Materialien hergestellt sind, zwar allmählich an Temperatur zunehmen, diese aber auf die gleiche Weise abgeben. Dadurch wird das Essen nicht nur gedünstet, sondern schmachtet mit einem Geschmack ähnlich dem, der in traditionellen russischen Öfen zubereitet wurde. Backtöpfe sorgen für ein gleichmäßiges Erhitzen der Speisen, und die poröse Zusammensetzung des Tons, aus dem sie hergestellt werden, ermöglicht es Ihnen, alle Säfte des Kochens im Inneren zu behalten. Damit die Töpfe ihre magischen Eigenschaften jedoch voll entfalten können, müssen Sie vor dem ersten Kochen nach dem Kauf ein wenig Zeit damit verbringen, sie vorzubereiten. Da die Besonderheit von Tongeschirr gerade in seiner Porosität liegt, müssen die Töpfe vor dem ersten Gebrauch mindestens eine Stunde lang in kaltes Wasser getaucht werden. Es gibt eine Meinung: Wenn Sie vor jedem Kochen in Töpfen dasselbe tun, werden sie saftiger. In diesem Fall reicht es aus, die Töpfe eine Viertelstunde lang mit kaltem Wasser zu füllen.
Stellen Sie Tontöpfe nicht in einen heißen Ofen, da sonst die Gefahr groß ist, dass sie beim Kochen platzen. Daher muss die Temperatur schrittweise erhöht werden, indem die Töpfe in einen kalten Ofen gestellt werden.
Der Vorteil von Töpfen ist, dass man darin ganz unterschiedliche Gerichte zubereiten kann. Gleichzeitig stellt sich heraus, dass Brei darin nicht schlechter ist als Fleisch, und Gemüse steht diesem auch geschmacklich nicht nach. Nachdem Sie gelernt haben, wie man Backtöpfe zubereitet, lohnt es sich, mehrere Rezepte für deren Verwendung mitzunehmen. Die einfachste davon ist Fleisch mit Kartoffeln in Töpfen, für die es ausreicht, jede Art von Filet zu braten, sei es Rind, Schwein oder Geflügel, umfüllen und Kartoffeln, in Riegel geschnitten, in einen Topf geben, Salz, Gewürze und vieles mehr hinzufügen etwas Brühe oder Sauerrahm zum Backen. Zum Garen von Fleisch ist eine Temperatur von 200 Grad Celsius ausreichend. Gemüsegerichte garen schneller und 180 Grad Celsius reichen für sie aus. Der Clou beim Kochen in Töpfen liegt nicht nur in der Einhaltung der Rezeptvorgaben, sondern auch darin, dass man nach dem Ausschalten am besten die Töpfe mit dem Inhalt ziehen lässt. Dazu die Töpfe nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in ein dickes Tuch wickeln und auf Serviertemperatur abkühlen lassen.