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Beschreibung
Schlangenfrucht ist eine exotische tropische Pflanze aus der Familie der Palmen. Die Heimat der Schlangenfrucht ist Südostasien. In Malaysia und Thailand wird die Ernte von Juni bis August geerntet, in Indonesien trägt die Palme das ganze Jahr über Früchte. Es wird angenommen, dass die köstlichsten Früchte auf Bali und Java in der Nähe von Yogyakarta wachsen. Diese Früchte sind in anderen Ländern aufgrund der Komplexität ihres Transports wenig bekannt - Schlangenfrüchte verderben sehr schnell.
Die Pflanze ist auch unter den Namen bekannt: im englischsprachigen Raum - Schlangenfrucht, in Thailand - Sala, Rakum, in Malaysia - Salak, in Indonesien - Salak.
Die Baltische Schlangenfruchtpalme wird bis zu 2 Meter hoch und kann 50 Jahre oder länger Getreide produzieren. Die Blätter sind gefiedert, bis zu 7 cm lang, oben glänzend grün, unten weißlich. Dornen wachsen an den Blattstielen und an der Basis der Blätter. Der Stamm der Palme ist ebenfalls stachelig mit schuppigen Tellern.
Die Blüten sind weiblich und männlich, braun gefärbt, in dicken Büscheln gesammelt und nahe der Erdbasis am Stamm gebildet. Die Früchte sind birnenförmig oder oval, verjüngen sich an der Basis keilförmig und wachsen in Büscheln auf einer Palme. Fruchtdurchmesser - bis zu 4 cm, Gewicht von 50 bis 100 g. Früchte sind mit ungewöhnlich brauner Haut mit kleinen Dornen bedeckt, ähnlich wie Schlangenschuppen.
Das Fruchtfleisch ist beige, besteht aus einem oder mehreren Teilen, die eng miteinander verbunden sind. In jedem Segment des Fruchtfleisches befinden sich 1-3 große ovale braune Knochen. Schlangenfrucht schmeckt erfrischend, ähnlich wie Ananas mit Banane, was den leichten Geschmack und das Aroma der Nuss ergänzt. Unreife Früchte sind aufgrund ihres hohen Tanningehalts stark adstringierend im Geschmack.
Auf den indonesischen Inseln wird diese Pflanze häufig auf großen Plantagen angebaut, bietet den Einwohnern das Haupteinkommen und trägt zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft bei. Palmen werden in speziellen Zuchtgärten gezüchtet, für die nur hochwertiges Saatgut verwendet wird.
Elternbäume werden nach verschiedenen Kriterien ausgewählt: Ertrag, gutes Wachstum, Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge. Bereits gewachsene, mehrere Monate alte Sämlinge werden auf Plantagen gepflanzt.
Die Bewohner pflanzen Palmen als Hecken um den Umfang ihrer Häuser und machen Zäune aus gehackten, stacheligen Blättern. Palmenstämme sind nicht als Baumaterial geeignet, aber einige Arten von Rinde sind von kommerziellem Wert. In der Industrie werden Palmenstiele verwendet, um Originalteppiche zu weben, und die Dächer von Häusern sind mit Blättern bedeckt.
Schlangenfrucht ist einer anderen Frucht, die Krebse genannt wird, sehr ähnlich. Sie sind sehr ähnlich, aber Rakam hat eine rote Schale und einen konzentrierten Geschmack. Andere Namen für Schlangenfrucht: Schmalz, Schlangenfrucht, Rakum, Salak.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Schlangenfrucht enthält eine Reihe sehr nützlicher Substanzen - Beta-Carotin, Vitamin C, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalzium, Phosphor, Eisen und Thiamin.
- Kaloriengehalt 125 kcal
- Protein 17 g
- Fat 6.3 g
- Wasser 75.4 g
Die Vorteile von Schlangenfrüchten
Die Früchte der Schlangenfrucht enthalten viele nützliche Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. 100 g Schlangenfrucht enthalten 50 kcal, Vitamin C, Beta-Carotin, Ballaststoffe, Mineralien, Phosphor, Eisen, Kalzium, organische Säuren, Polyphenolverbindungen und viele Kohlenhydrate. Vitamin A in Früchten ist fünfmal höher als in Wassermelonen.
Tannine und Tannine tragen zur Beseitigung schädlicher Substanzen aus dem Körper bei. Calcium verbessert den Zustand von Haaren, Knochen und Nägeln. Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Viren und Infektionen zu widerstehen.
Regelmäßiger Verzehr von Früchten verbessert das Sehvermögen und wirkt sich positiv auf das Gehirn aus. Ballaststoffe wirken sich positiv auf den Verdauungstrakt aus und helfen bei Verstopfung.
Die Schlangenfruchtschale enthält Pterostilben. Die Früchte sind ein gutes Antioxidans und haben Anti-Krebs-Eigenschaften, dienen als gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfälle und Diabetes mellitus, stimulieren die Zellregeneration, regulieren den Wasser- und Hormonhaushalt im Körper, verbessern das Gedächtnis, senken den Cholesterinspiegel im Blut und wirken vorteilhaft Auswirkungen auf das Nervensystem und unterdrücken Symptome der Menopause.
Aus der Schale wird ein spezieller Sud zubereitet, der aufmuntert und bei Stress hilft.
Die Früchte haben folgende Eigenschaften:
- antihämorrhoiden
- hämostatisch
- Durchfall
- adstringierendes
Gegenanzeigen
Es wird nicht empfohlen, Schlangenfrucht wegen individueller Unverträglichkeit zu essen. Wenn Sie zum ersten Mal Obst probieren, können Sie nicht viel essen. Versuchen Sie zu warten. Wenn der Körper normal reagiert, können Sie weiterhin Schlangenfrüchte essen, aber auf keinen Fall sollten Sie zu viel essen.
Unreife Früchte sollten nicht mit Milch abgewaschen werden und es ist im Allgemeinen unerwünscht, sie in die Nahrung aufzunehmen. Sie enthalten eine große Menge an Tanninen, die im Körper an Ballaststoffe binden und sich in eine dichte Masse verwandeln. Sie bleiben im Magen erhalten. In diesem Fall können Verstopfung und Darmverschluss auftreten, wenn eine Person eine schwache Magen-Darm-Motilität und einen geringen Säuregehalt aufweist.
Anwendung in der Medizin
Die Früchte, Schalen und Blätter der Pflanze werden zur Behandlung verschiedener Gesundheitsprobleme verwendet:
- Hämorrhoiden
- Verstopfung
- Schwellungen und Blutungen
- Sehbehinderung
- Entzündung und Reizung des Darms
- Sodbrennen
- In der Heimat der Früchte verwenden schwangere Frauen sie häufig gegen Übelkeit mit Toxikose.
Wie man Schlangenfrucht auswählt und lagert
Beim Kauf von Früchten ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen, um keine grünen oder verdorbenen zu bekommen:
- reife Früchte haben ein angenehmes und reiches Aroma;
- die Schale einer reifen Schlangenfrucht mit einem dunklen Farbton - eine violette oder rosa Schale zeigt an, dass die Frucht unreif ist;
- kleinere Früchte sind süßer;
- Beim Pressen sollten die Schlangenfrüchte harte, weiche Früchte sein, die überreif und faul sind.
- unreife baltische Schlangenfrucht ist sauer, geschmacklos und bitter.
- Es ist sehr wichtig, vor dem Essen auf gute Hygiene zu achten und die Früchte zu waschen. Wenn Schlangenfrüchte in ein anderes Land transportiert werden, können sie mit Chemikalien behandelt werden, um sie frisch zu halten, was bei Einnahme zu Vergiftungen führen kann.
Die Früchte werden nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Frische Schlangenfrüchte verderben sehr schnell, daher sollte sie so schnell wie möglich gegessen oder gekocht werden.
Wie man Schlangenfrucht isst
Die Schale der Frucht, obwohl sie zäh und stachelig aussieht, ist dünn in der Dichte und in einer reifen Frucht verlässt sie ziemlich leicht. Die Haut wird wie eine Schale von gekochten Eiern abgezogen. Wenn Sie Schlangenfrucht zum ersten Mal treffen, tun Sie am besten alles sorgfältig, um nicht auf die Dornen auf der Haut zu stechen. Die Fruchtreinigung erfolgt wie folgt:
- nimm ein Messer und ein dickes Tuch Geschirrtuch;
- Halten Sie die Früchte mit einem Handtuch fest und schneiden Sie vorsichtig die scharfe Spitze der Oberseite ab.
- Hebeln Sie an der abgeschnittenen Stelle die Schale mit einem Messer ab und schneiden Sie die Längsfruchtsegmente in Längsrichtung.
- Halten Sie die Schale mit einem Messer oder Fingernagel fest und entfernen Sie sie vorsichtig.
- Teilen Sie die geschälten Früchte in Segmente und entfernen Sie die Samen.
Kochanwendungen
Sie essen die Früchte der Schlangenfrucht in ihrer rohen Form, schälen sie ab, bereiten Salate, verschiedene Gerichte, gedünstete Früchte, Gelee, Marmeladen, Konfitüren, Smoothies und unreife Früchte zu. In Indonesien werden kandierte Früchte aus den Früchten hergestellt; Aus unreifen Früchten wird würziger Salat hergestellt. Schlangenfruchtsaft gemischt mit Karottensaft wird im Diätmenü verwendet.
In Thailand werden Saucen, Cracker und verschiedene Gerichte aus Früchten zubereitet, die wärmebehandelt werden. Auf Bali, im Dorf Sibetan, wird aus den Früchten ein einzigartiges Weingetränk Salacca Wine Bali zubereitet, das bei Touristen und Kennern originaler alkoholischer Getränke gefragt ist. In Indonesien werden Schlangenfrüchte in Zucker gekocht, und unreife Früchte werden 1 Woche lang in einer Marinade aus Salz, Zucker und gekochtem Wasser aufbewahrt.