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Beschreibung
Sapodilla, Sapotilla, Chiku, Sapotilova-Baum, Butterbaum, Akhra, Sapodilla-Pflaume, Baumkartoffel (lat.Manilkara zapóta) ist ein Obstbaum der Familie Sapotov.
Sapodilla ist ein immergrüner, langsam wachsender Baum mit einer Pyramidenkrone, 20-30 m hoch. Die Blätter sind elliptisch glänzend, 7-11 cm lang und 2-4 cm breit. Die Blüten sind klein, weiß.
Sapodilla-Früchte sind rund oder oval, 5-10 cm im Durchmesser, mit saftigem gelb-braunem, süßem Fruchtfleisch und schwarzen harten Samen, die sich im Hals verfangen können, wenn sie nicht vor dem Verzehr der Frucht herausgezogen werden. Der Aufbau der Sapodille ähnelt der Frucht einer Kaki. Die reife Frucht ist mit einer blassen oder rostbraunen dünnen Schale bedeckt. Unreife Früchte sind hart und haben einen adstringierenden Geschmack. Die reife Frucht ist weich und schmeckt wie eine in süßem Sirup getränkte Birne.
Produktgeographie
Sapodilla stammt aus den tropischen Regionen Amerikas. In den Ländern Asiens, die heute die Hauptexporteure von Früchten sind, wurde die Pflanze erst im 16. Jahrhundert hergestellt. Die spanischen Eroberer, die die Neue Welt erkundeten, entdeckten sie in Mexiko und brachten den exotischen Baum während der Kolonialisierung der Region auf die Philippinen.
Heute ist Sapodilla auf asiatischem Gebiet weit verbreitet. Große Plantagen gibt es in Indien, Thailand, Vietnam, Indonesien, Kambodscha, Malaysia und Sri Lanka. Diese thermophilen Bäume werden weiterhin in den tropischen Regionen der USA und Südamerikas angebaut.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt
100 g des Produkts enthalten:
- Energie - 83 kcal
- Kohlenhydrate - 19.9 g
- Proteine - 0.44 g
- Gesamtfett - 1.10 g
- Cholesterin - 0
- Ballaststoffe / Ballaststoffe - 5.3 g
- Vitamine
- Vitamin A-60 IE
- Vitamin C - 14.7 mg
- Vitamin B 1 Thiamin - 0.058 mg
- Vitamin B 2 Riboflavin - 0.020 mg
- Vitamin B 3 Niacin PP - 0.200 mg
- Vitamin B 5 Pantothensäure - 0.252 mg
- Vitamin B 6 Pyridoxin - 0.037 mg
- Vitamin B 9 Folsäure - 14 µg
- Natrium - 12 mg
- Kalium – 193 mg
- Kalzium – 21 mg
- Gestrandet - 0.086 mg
- Eisen – 0.80 mg
- Magnesium - 12 mg
- Phosphor - 12 mg
- Zink - 0.10 mg
Der Kaloriengehalt der Frucht beträgt 83 Kalorien / 100 g
Geschmack von Sapodilla
Der Geschmack exotischer Sapodilla lässt sich einsilbig als süß und in sehr reifen Früchten als zuckersüß beschreiben. Geschmacksnuancen haben je nach Sorte und persönlicher Wahrnehmung eine große Vielfalt. Die Frucht kann einer Birne, Kaki, getrockneten Datteln oder Feigen, einem in Sirup getränkten Apfel, Karamell-Eis, gekochter Kondensmilch, Toffee und sogar Kaffee ähneln.
Die Vorteile von Sapodilla
Sapodilla ist reich an Vitamin A und C, pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten, Eisen, Kalium und Kalzium. Das Fruchtfleisch enthält Saccharose und Fructose - eine Energie- und Vitalitätsquelle, antioxidative Verbindungen - einen Tanninkomplex, der entzündungshemmende, antivirale, antibakterielle und antihelmintische Wirkungen hat. Entzündungshemmende Tannine stärken Magen und Darm.
Ein Abkochen der Rinde wird als Antipyretikum und Mittel gegen Ruhr verwendet. Ein Abkochen der Blätter wird verwendet, um den Blutdruck zu senken. Der flüssige Extrakt aus zerknittertem Samen ist ein Beruhigungsmittel. Sapodilla wird in der Kosmetik erfolgreich zur regelmäßigen Hautpflege, zur Bekämpfung von Dermatitis, Pilzinfektionen, Reizungen, Juckreiz und Schuppenbildung, zur Heilung von Verbrennungen und zum Ausgleich von Hautfarbe eingesetzt.
Sapodilla wird kosmetischen Haarpflegeprodukten zugesetzt, die besonders für trockenes und sprödes Haar empfohlen werden.
Sapodillöl ist vielseitig einsetzbar: in Form von Masken, in reiner Form und in Mischung mit anderen Ölen, als Basisöl mit ätherischen Ölen, zur Herstellung von Massage- und Kosmetikmischungen, als Zusatz zu kosmetischen Fertigprodukten : Cremes, Masken, Shampoos, Balsame.
Reife Sapodillafrüchte sind frisch essbar, sie werden auch zur Herstellung von Halva, Konfitüren und Marmeladen sowie zur Herstellung von Wein verwendet. Sapodilla wird zu Desserts und Obstsalaten hinzugefügt, mit Limettensaft und Ingwer gedünstet und als Füllung für Pasteten verwendet.
Der Sapodilla-Milchshake ist in Asien sehr beliebt.
Das lebende Gewebe des Sapodilla-Baumes enthält Milchsaft (Latex), der zu 25-50% aus pflanzlichem Kautschuk besteht und aus dem Kaugummi hergestellt wird. Aus Sapodilla-Holz werden Souvenirs hergestellt.
Schaden und Gegenanzeigen
Wie bei anderen exotischen Früchten sollte Chiku vorsichtig sein, wenn Sie es zum ersten Mal treffen. Zunächst sollten Sie nicht mehr als 2-3 Früchte essen, dann die Reaktion des Magen-Darm-Trakts untersuchen und sicherstellen, dass der Fötus keine Allergien verursacht hat.
Die Frucht hat keine offensichtlichen Kontraindikationen, sollte aber mit Vorsicht verwendet werden:
- Patienten mit Diabetes mellitus oder Menschen, die dazu neigen. Früchte enthalten eine große Menge Zucker, die einen Angriff auslösen können.
- Mit einer Tendenz zur Fettleibigkeit und während des Kampfes gegen Übergewicht. Der hohe Kaloriengehalt und die Fülle an Kohlenhydraten in Lamut tragen nicht zum Gewichtsverlust bei.
- Kinder unter drei Jahren sollten exotische Früchte von der Ernährung ausschließen, um allergische Reaktionen zu vermeiden.
Wie man Sapodilla wählt
Es ist schwierig, Chico in den Regalen europäischer Supermärkte zu finden, da das Obst praktisch nicht transportiert werden kann. Wenn es von einem Baum reif ist, beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank nicht mehr als eine Woche, und wenn es warm ist, wird es auf 2-3 Tage reduziert. Danach verschlechtern sich Geruch und Geschmack der Früchte erheblich, Fermentations- und Zerfallsprozesse beginnen.
Unreife Früchte werden wegen des hohen Gehalts an Tannin und Latex nicht empfohlen. Diese Substanzen beeinträchtigen den Geschmack von Sapodilla erheblich und verleihen ihm eine bittere und adstringierende Wirkung, wie Kaki-Haut. Es ist nicht immer möglich, die Früchte selbst zu reifen, daher lohnt es sich nicht, auf einen Referenzgeschmack außerhalb der Wachstumszonen zu hoffen, selbst wenn eine exotische Pflanze gefunden werden kann.
Bei der Auswahl von Früchten auf Reisen sollte besonders auf deren Schale geachtet werden. Es sollte glatt, dicht und gleichmäßig zur Frucht passen. Es sollten keine Schäden, Risse oder Anzeichen von Fäulnis auf der Haut vorhanden sein.
Um die Reife zu bestimmen, drücken Sie die Frucht zwischen Ihren Fingern zusammen: Sie sollte leicht falten. Wenn es beim Pressen zu hart oder zu weich ist, sollte der Kauf verschoben werden, da diese Zeichen für unreife und überreife Früchte charakteristisch sind.
Anwendung von Sapodilla
Sapodilla-Holz ist von besonderer Bedeutung: Es wird zur Extraktion von milchigem Latex verwendet, aus dem Gummi und Chicle hergestellt werden. Letzteres wurde lange Zeit zur Herstellung von Kaugummi verwendet: Dank dieser Substanz erhielt es eine Viskosität.
Heute stirbt diese Funktion der Pflanze aus, da die Erzeuger zunehmend synthetische Basen bevorzugen. Gummi wird zur Herstellung von Antriebsriemen verwendet, wird anstelle von Guttapercha verwendet und wird in zahnärztlichen Operationen verwendet.
Milchsaft wird nur alle drei Jahre auf speziellen Plantagen gesammelt und schneidet tief in die Rinde. Der Prozess ähnelt der üblichen Sammlung von Birkensaft. Die Gefäße sind an die „Wunden“ gebunden, in denen die Flüssigkeit fließt, die sich fast sofort verdickt. Danach wird der Stoff zum Formen geschickt und zu Verarbeitungsbetrieben transportiert.
Sapodilla-Samen werden zur Herstellung von Öltrestern verwendet, die in der Medizin und Kosmetik verwendet werden. Dies ist ein ausgezeichnetes Medikament für Problemhaut, seine Verwendung hilft bei der Bekämpfung von Dermatitis, Ekzemen, Entzündungen und Reizungen. In der Schönheitsindustrie wird Öl in seiner reinen Form verwendet und zur Zusammensetzung von Masken und Cremes, Shampoos und Balsamen, Parfümkompositionen und Massageprodukten hinzugefügt.
Ein erschwingliches Rezept für die Heimkosmetik: Sapodil- und Klettenöl zu gleichen Anteilen mischen und dann 20 Minuten lang auf Kopfhaut und Gesicht auftragen, um Feuchtigkeit zu spenden und zu nähren. Um eine nahrhaftere Maske zu erhalten, fügen Sie der Hühnerbutter Eigelb, Sahne und Honig hinzu. Die Masse sollte über das Gesicht verteilt und mit einer Kompresse bedeckt werden.