Shiitake (Lentinula edodes) Foto und Beschreibung

Shiitake (Lentinula edodes)

Lentinus edodes

Shiitake – (Lentinula edodes) ist seit Tausenden von Jahren der Stolz der chinesischen Medizin und Küche. In jenen alten Zeiten, als ein Koch auch Arzt war, galt Shiitake als das beste Mittel, um „Ki“ zu aktivieren – die innere Lebenskraft, die im menschlichen Körper zirkuliert. Zu den Heilpilzen gehören neben Shiitake auch Maitake und Reishi. Die Chinesen und Japaner verwenden diese Pilze nicht nur als Medizin, sondern auch als Delikatesse.

Beschreibung:

Äußerlich ähnelt es einem Wiesenchampignon: Die Form der Kappe ist schirmförmig, oben ist sie cremebraun oder dunkelbraun, glatt oder mit Schuppen bedeckt, aber die Platten unter der Kappe sind heller.

Heilenden Eigenschaften:

Schon in der Antike wussten sie, dass der Pilz die männliche Potenz deutlich steigert, die Körpertemperatur senkt, das Blut reinigt und vorbeugend gegen Arterienverkalkung und Tumore wirkt. Seit den 60er Jahren wird Shiitake intensiv wissenschaftlich erforscht. Studien haben beispielsweise gezeigt, dass der Verzehr von 9 g trockenem Shiitake (entspricht 90 g frischem) eine Woche lang den Cholesterinspiegel bei 40 älteren Menschen um 15 % und bei 420 jungen Frauen um 15 % senkt. 1969 isolierten Forscher des Tokyo National Research Center das Polysaccharid Lentinan aus Shiitake, das heute ein bekanntes pharmakologisches Mittel zur Behandlung von Erkrankungen des Immunsystems und Krebs ist. In den 80er Jahren erhielten Patienten mit Hepatitis B in mehreren Kliniken in Japan 4 Monate lang täglich 6 g eines aus Shiitake-Myzel isolierten Arzneimittels – LEM. Alle Patienten erfuhren eine deutliche Linderung, und bei 15 wurde das Virus vollständig inaktiviert.