Ist Reis ein gesundes Lebensmittel? Ist es zu viel Kohlenhydrate? Enthält es Arsen?
Reis ist für seinen hohen Kohlenhydratgehalt bekannt, aber für die meisten von uns ist es ein gesundes Lebensmittel. Die Verunreinigung mit Arsen ist ein ernstes Problem, und selbst Bio-Reis ist diesem Schicksal nicht entgangen.
Reis ist für viele Menschen ein gesundes Lebensmittel. Einer der Vorteile von Reis ist, dass er glutenfrei ist. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Produkt, das beim Kochen für die Zubereitung vieler Gerichte weit verbreitet ist. Reis ist weltweit ein Grundnahrungsmittel.
Die meisten Menschen essen weißen Reis, der verarbeitet wurde, um die äußere Schale (Kleie) und den Keim zu entfernen, die die meisten Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten.
Brauner Reis hat alle Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und unterscheidet sich von weißem. Brauner Reis braucht auch länger zum Kauen und ist sättigender als weißer Reis. Sie müssen nicht viel braunen Reis essen, um sich satt zu fühlen. Weißer Reis muss endlos gespült werden, um die flauschige Stärke zu entfernen, die weißen Reis klebrig macht, während sich bei braunem Reis die Stärke unter der Schale befindet und nicht viele Male gewaschen werden muss.
Der Nachteil von braunem Reis ist, dass seine äußere Schale ziemlich zäh ist und das Kochen lange dauert – 45 Minuten! Dies ist für die meisten Menschen zu lang und der Hauptgrund, warum weißer Reis so viel beliebter ist.
Die Verwendung eines Schnellkochtopfs halbiert die Kochzeit, aber Sie müssen noch weitere 10 Minuten warten, bis der Reis den richtigen Zustand erreicht hat. Brauner Reis ist auch dafür bekannt, dass er wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin enthält und eine gute Quelle für Selen und Mangan ist.
Weißer Reis ist auch eine sehr gute Quelle für Mangan und ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin.
Brauner Reis enthält etwa die gleiche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten wie weißer Reis und nur ein Prozent mehr Protein. Aber es hat viel mehr Vitamine und Mineralstoffe. Gibt es zu viele Kohlenhydrate in Reis? Kohlenhydrate sind nicht schlecht. Überessen ist schlecht. Es gibt keine „zu vielen Kohlenhydrate“, aber manche Menschen müssen möglicherweise die Menge an Nahrung, die sie essen, einschließlich Reis, überdenken.
Reis ist reich an Kohlenhydraten, weshalb Menschen auf der ganzen Welt so viel Reis essen. Der Körper verbrennt Kohlenhydrate zur Energiegewinnung, so wie ein Auto Benzin verbrennt, um den Motor am Laufen und die Räder am Laufen zu halten. Jeder von uns benötigt, abhängig von seinem Stoffwechsel und seiner körperlichen Aktivität, eine gewisse Menge an Kohlenhydraten.
Nordamerikanische Ernährungsexperten scheinen sich einig zu sein, dass eine halbe Tasse Reis eine ausreichende Portion ist. Menschen in Ländern wie China und Indien, wo Reis das Grundnahrungsmittel ihrer täglichen Ernährung ist, können über diese Normen nur lachen.
Ist Reis mit Arsen verseucht? Arsenbelastung ist ein großes Problem. Es hängt damit zusammen, dass die Reisfelder mit Wasser überschwemmt werden, wodurch dem Boden Arsen entzogen wird. Reis hat eine höhere Konzentration an Arsen als Feldfrüchte. Dieses Problem gibt es schon lange, aber wir haben erst kürzlich davon erfahren.
Anorganisches Arsen findet sich in 65 Prozent der Reisprodukte. Die Internationale Agentur für Krebsforschung listet diese Chemikalie als eine der 100 Substanzen auf, die starke Karzinogene sind. Sie sind dafür bekannt, Blasen-, Lungen-, Haut-, Leber-, Nieren- und Prostatakrebs zu verursachen. Gruselige Sachen!
Die meisten Marken von braunem Reis enthalten gefährliche Mengen an Arsen. Aber weißer Reis ist weniger kontaminiert. Bei der Verarbeitung von Reis wird die äußere Hülle entfernt, in der der größte Teil dieser Substanz enthalten ist.
Bio-Reis ist sauberer als konventioneller Reis, weil der Boden, auf dem er angebaut wird, weniger mit Arsen belastet ist.
Aber das ist nicht alles. Arsen ist ein Schwermetall, das dazu neigt, für immer im Boden zu bleiben.
Was zu tun ist? Brauner Reis ist viel nahrhafter, enthält aber mehr Arsen. Unsere Lösung besteht darin, indischen Bio-Basmatireis oder kalifornischen Bio-Basmatireis zu essen, die die geringste Arsenbelastung aufweisen. Und wir essen weniger Reis und mehr andere Vollkornprodukte wie Quinoa, Hirse, Gerste, Mais und Buchweizen.