PasseportSanté – Hélène Baribeau, Sie sind seit mehreren Jahren Ernährungsberaterin. Was ist Ihre Vision von Diäten zum Abnehmen, was auch immer sie sind (kalorienarm, proteinreich, kohlenhydratarm usw.)?

Bei einer Diät müssen wir per definitionem Einschränkungen auferlegen, sei es in Bezug auf Mengen oder Lebensmittel. Die Auswahl und Menge der Speisen basieren nur auf Anweisungen, externen Faktoren. Diätende Menschen haben vordefinierte Portionen bestimmter Lebensmittel zu einer bestimmten Tageszeit zu essen, so dass sie nicht mehr essen, weil sie hungrig sind, sondern weil es Zeit und Zeit zum Essen ist. dass sie dazu aufgefordert wurden. Kurzfristig kann es funktionieren, aber langfristig werden wir wahrscheinlich aufgeben, da wir nicht mehr mit unseren tatsächlichen Bedürfnissen im Einklang sind. Da ist zum einen der Körper, der am Ende wieder nach bestimmten Nahrungsmitteln fragt: Eine kohlenhydratarme Ernährung zum Beispiel führt zu Depressionen, Müdigkeit, der Körper braucht also Energie. Es gibt auch eine psychologische Dimension: Es gibt Gerichte und Geschmäcker, die wir vermissen werden, und wenn wir einmal knacken, haben wir große Probleme damit aufzuhören, weil wir lange Zeit entzogen sind, also erholen wir uns. Last.

Gesundheitspass – Sie plädieren für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung in den richtigen Proportionen, aber im Hinblick auf eine Gewichtsabnahme bedeutet dies auch, Ihre Essgewohnheiten zu überprüfen und den Verzehr bestimmter Lebensmittel, insbesondere raffinierter Körner und Zucker, sowie verarbeiteter und zubereiteter Lebensmittel zu reduzieren Mahlzeiten. Auf der anderen Seite bestehen Sie darauf, auf Ihre Wünsche zu hören und absolute Einschränkungen zu vermeiden. Wie hören Sie auf Ihre Wünsche, während Sie sich ausgewogen ernähren?

Es geht darum, sich seiner Wünsche bewusst zu sein und sich von ihnen zurückzuziehen. Dazu sollten wir uns 4 Fragen stellen: Vor dem Essen sollten wir uns zuerst fragen, ob wir hungrig sind. Wenn die Antwort nein ist, versuchen wir herauszufinden, was uns zum Essen veranlasst, um einen Schritt zurückzutreten von seiner unmittelbaren Empfindung: Haben wir etwas gesehen oder einen Geruch gerochen, der uns zum Essen veranlasst hat? Wenn die Antwort ja ist, fragen wir uns, was wir essen wollen. Sie möchten nicht unbedingt ein bestimmtes Essen, vielleicht möchten Sie einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Textur, zum Beispiel etwas Kaltes, Knuspriges und Salziges. Dann spielt hier die Ernährung eine Rolle: Wir bringen der Person bei, einen ausgewogenen Teller nach ihren Wünschen zu bauen. Wenn sie Nudeln möchte, planen wir etwa ein Viertel des Tellers mit Nudeln ein, mit etwas Soße, einem Teil Fleisch und einem Teil Gemüse. Die Idee ist nicht so sehr, einen Teller zuzubereiten, um Gewicht zu verlieren, sondern einen Leitfaden mit guten Proportionen für die Gesundheit zu geben und lange satt zu sein: Wenn eine Person Nudeln essen möchte, können wir ihre Wahl auf ganze Nudeln richten Körner, die sättigender sind als weiße Nudeln. Wenn sie Hühnchen essen möchte, muss sie wissen, dass 30 Gramm nicht ausreichen, dass sie lernt, ein bestimmtes Minimum zu erreichen, ohne das Futter wiegen zu müssen, daher eine eher visuelle Einschätzung der Proportionen. Und wenn sie sich nach Pommes und einem Hamburger sehnt, ist die Idee nicht, ihre Mahlzeit nur aus Pommes und einem Hamburger zu machen, sondern ihr Verlangen zu stillen, indem sie eine vernünftige Portion Pommes, einen halben Hamburger und eine größere Portion Gemüse oder rohes Gemüse isst. Zwanzig Minuten nach Beginn des Essens, wenn die Sättigungssignale eintreffen, stellt sich schließlich die Frage, ob wir satt sind, ob wir es auf dem Teller belassen oder nachfüllen sollen. Die meisten meiner Patienten denken, dass sie immer Junkfood wollen, aber nein, wenn Sie auf Ihr Verlangen hören und alles erlaubt wird, passiert das Gegenteil: Sie werden manchmal Zucker wollen, aber wir werden es weniger oft wollen, als wenn wir es verbieten es, weil wir im letzteren Fall eher Obsessionen entwickeln.

HealthPassport – Sie legen großen Wert darauf, sich an Ihre Hunger- und Völlegefühle zu halten, um Gewicht zu verlieren, aber es kann schwierig sein, Bedürfnisse von Heißhungerattacken zu Beginn einer Ernährungsumstellung zu unterscheiden, insbesondere, denen wir ausgesetzt sind „Heißhunger auf Zucker“. Was raten Sie diesen Leuten?

Die meisten meiner Patienten spüren oder erkennen ihre Hunger- und Völlegefühle nicht gut. Im Allgemeinen empfehle ich ihnen, einen Monat lang ein Tagebuch zu führen, in dem sie zu jedem Zeitpunkt des Essens, der Mahlzeiten, was sie essen, mit wem, dem Ort, ihrer Stimmung, was sie vor dem Essen fühlen, aufschreiben. , wie lange sie zum Essen brauchten, wie satt sie sich nach dem Essen fühlten und ein mögliches Ereignis, das ihr Essverhalten beeinflusst haben könnte, wie schlechte Nachrichten, eine stressige Zeit oder eine soziale Aktivität. Das Führen dieses Tagebuchs ermöglicht es den Menschen, wieder auf sich selbst zu hören, es geht nicht einmal um das Gewicht, obwohl die meisten Menschen dazu neigen, zu stagnieren oder sogar ein wenig Gewicht zu verlieren, wenn sie es tun.

Gesundheitspass – Einer der größten Kritikpunkte an Diäten ist ihre Neigung, in manchmal größeren Ausmaßen an Gewicht zuzunehmen als vor Beginn des Programms. Sind Sie schon einmal Leuten gefolgt, die anfällig für die Jojo-Effekte von Diäten waren?

Wenn jemand einen Ernährungsberater aufsucht, liegt das normalerweise daran, dass er oder sie bereits mehrere Methoden ausprobiert hat und es nicht funktioniert hat. Ja, ich habe viele Leute verfolgt, die Jojo-Diäten gemacht haben. An diesem Punkt versuchen wir, unseren Ansatz zu ändern: Das erste Ziel ist es, die Blutung durch die Gewichtszunahme zu stoppen. Zweitens versuchen wir, den Patienten zum Abnehmen zu bringen, aber wenn er beispielsweise bereits zu viele Diäten gemacht hat, ist dies nicht immer möglich, sein Körper ist resistent gegen Gewichtsverlust, in diesem Fall muss ein Prozess der "Akzeptanz" eingeleitet werden .

PasseportSanté – Was halten Sie von Fettleibigkeit? Glauben Sie, dass es eine unheilbare Krankheit ist und dass es Gewichtsschwellen gibt, unter die Kranke nicht mehr absteigen können?

Tatsächlich wird Fettleibigkeit heute von der WHO als Krankheit anerkannt, da sie fast irreversibel ist, insbesondere bei fortgeschrittener Fettleibigkeit, Stufe 2 und 3. Wenn Menschen Fettleibigkeit der Stufe 1 haben und keine mit ihrer Fettleibigkeit verbundenen Gesundheitsprobleme haben, denke ich, dass wir kann das Problem durch dauerhafte Veränderungen teilweise umkehren. Sie werden vielleicht nie ihr ursprüngliches Gewicht wiedererlangen, aber wir können hoffen, dass sie 5 bis 12% ihres Gewichts verlieren. Bei fortgeschrittener Fettleibigkeit ist es nicht einmal mehr eine Frage der Kalorien, sondern viel komplexer, weshalb einige Experten glauben, dass eine Gewichtsabnahme-Operation für diese Menschen die einzige Lösung ist. , und dass Diät und Übung sehr wenig Wirkung haben. Ich habe noch nie einen Patienten mit krankhafter Adipositas getroffen, eher habe ich Menschen mit Übergewicht oder Adipositas-Level 1. Aber auch für Menschen mit leichter Adipositas ist es nicht einfach, Gewicht zu verlieren.

PasseportSanté – Welchen Platz nimmt körperliche Aktivität in Ihren Empfehlungen ein?

Stattdessen empfehle ich meinen Patienten grundlegende körperliche Aktivität: tagsüber aktiv bleiben, möglichst viel stehen, zum Beispiel Gartenarbeit. Walking ist die Aktivität, die ich am häufigsten anbiete, weil wir sie bereits kennen, keine Ausrüstung benötigen und eine Aktivität mit moderater Intensität sind, die die Fettaufnahme fördert. bei übergewichtigen Menschen. Umgekehrt nehmen Aktivitäten mit hoher Intensität mehr Kohlenhydrate als Fett auf. Wenn einer meiner Patienten zum Beispiel 3 Schritte am Tag macht, schlage ich ihm vor, auf 000 zu steigen, später auf 5 und fast jeden Tag zu gehen. Es ist wichtig, dass die Veränderungen, die wir den Patienten vorschlagen, Veränderungen sind, die sie langfristig machen können, die sie in ihren Alltag integrieren können, sonst wird es nicht funktionieren. Wenn Sie eine Diät beginnen, wissen Sie normalerweise, dass Sie mit dieser Ernährungsweise nicht Ihr ganzes Leben durchhalten können, also scheitern Sie von Anfang an.

Gesundheitspass – Neueste Studien zeigen, dass es bestimmte erworbene Faktoren gibt, die die Gewichtszunahme stark beeinflussen können: eine schlechte Darmflora, die beispielsweise von einer selbst an Fettleibigkeit erkrankten Mutter übertragen wird. Wenn wir dies zu den vielen bereits bekannten Faktoren (genetische Faktoren, Nahrungsreichtum, Vermehrung von verarbeiteten Lebensmitteln, Bewegungsmangel, Zeitmangel, Ressourcenverbrauch) hinzufügen, wird gesundes Essen bei gleichzeitigem Halten eines gesunden Gewichts keine echte Reise? des Kämpfers?

Es ist wahr, dass uns alle Industrieprodukte mit unglaublichem Marketing ständig herausfordern. Trotz aller Willenskraft, Beharrlichkeit und Wissen, die man haben kann, sind Junk Food und seine Vermarktung äußerst mächtig. In diesem Sinne ja, es ist jeden Tag ein Kampf und eine Herausforderung, und unter diesen Bedingungen nehmen Menschen mit einem langsamen Stoffwechsel, einer ungünstigen Genetik und einer schlechten Darmflora sehr wahrscheinlich an Gewicht zu. Um der Versuchung zu entgehen, können wir die Fernsehstunden einschränken, um nicht nur weniger zu sitzen, sondern auch weniger Werbung zu sehen. Es geht auch darum, gute Produkte zu Hause zu haben oder Gourmetprodukte im kleineren Format zu kaufen. Letztendlich ist die Ursache der Adipositas-Epidemie in der Welt nicht das Individuum, sondern wirklich das Ernährungsumfeld. Aus diesem Grund werden Maßnahmen ergriffen, um Junk Food zu reduzieren, wie z. B. Steuern, und es ist wichtig, eine gute Ernährungserziehung zu haben.

Zurück zur ersten Seite der Großen Untersuchung

Sie glauben nicht an Diäten

Jean-Michel Lecerf

Leiter der Ernährungsabteilung des Institut Pasteur de Lille, Autor des Buches „Jedem sein wahres Gewicht“.

„Nicht jedes Gewichtsproblem ist ein Ernährungsproblem“

Lesen Sie das Interview

Helene Baribeau

Ernährungsberaterin, Autorin des Buches „Eat better to be on top“ aus dem Jahr 2014.

„Du musst mit deinen wahren Bedürfnissen im Einklang sein“

Lesen Sie das Interview

Sie haben Vertrauen in ihre Methode

Jean Michel Cohen

Ernährungsberaterin, Autorin des 2015 erschienenen Buches „Ich habe mich entschieden, Gewicht zu verlieren“.

„Regelmäßige Diätsequenzen können interessant sein“

Lesen Sie das Interview

Alain Delabas

Arzt, Vater des Konzepts der Chronoernährung und Autor zahlreicher Bücher.

„Eine Diät, die es dem Körper ermöglicht, sein Kalorienpotenzial selbst zu verwalten“

Lesen Sie das Interview