Pflaumenschnaps

Beschreibung

Slivovice ist ein alkoholisches Getränk aus fermentiertem Pflaumensaft mit einer Stärke von etwa 45. Das Getränk ist vor allem bei den Völkern der Balkanländer beliebt und bezieht sich auf die Klasse der Brandy. Sliwowitz ist das Nationalgetränk von Bulgarien, Serbien, Herzegowina, Bosnien und Kroatien. In diesen Ländern gibt es keine Häuser, die keine Pflaume anbauen würden, und das Getränk ist fast ausschließlich für den Eigenverbrauch bestimmt. Für die Zubereitung des Getränks werden über 2000 verschiedene Pflaumensorten verwendet. Auch Pflaumenschnaps ist für diese Länder traditionell aus Fallpflaumen und Pflaumenmarmelade.

Zum ersten Mal erschien das Getränk im 16. Jahrhundert. Slivovice wurde unter der lokalen Bevölkerung populär, so dass sie begannen, es weit verbreitet zu produzieren, und seine Verwendung nahm einen Massencharakter an. Eine der Marken des serbischen Pflaumenbrands im Jahr 2007 wurde mit dem Zertifikat der Europäischen Union ausgezeichnet.

Geschichte von Slivovice

Die Herstellung von Pflaumenschnaps begann im 16. Jahrhundert in Serbien in Dörfern. Die lokale Bevölkerung mochte den süßlichen und facettenreichen Geschmack. Die Produktion wurde weit verbreitet.

Als Informationen über Pflaumenschnaps die Oberschicht erreichten, wandten sich die Adligen an den Dorfherrscher, um die Produktion zu verbieten. Auf der Grundlage einer Petition erließ der Kaiser ein Gesetz, das die Produktion verbot. Dies verhinderte jedoch nicht seine Ausbreitung. Das Getränk war bei der lokalen Bevölkerung so beliebt, dass es sich bereits im 18. Jahrhundert auf dem gesamten Gebiet des modernen Europa ausbreitete.

Slivovice verbreitete sich über die Balkanländer. Auch in Ungarn, der Slowakei und Tschechien hat sie Wurzeln geschlagen. Für Serben wird Pflaumenbrand zum Nationalgetränk. Auf dem Territorium dieses Landes werden 12% der gesamten Weltproduktion angebaut. Je nach Anzahl der Destillationen variiert die Stärke des Getränks zwischen 40 und 75 Volumen Alkohol. Im Durchschnitt am weitesten verbreitet sind Getränke mit einer Stärke von 45–53 % vol. Alk.

Alternder Pflaumenschnaps

Die Reifung von Slivovice erfolgt durchschnittlich 5 Jahre in Eichenfässern. Einige Sorten sind jedoch zwischen 2 und 20 Jahre alt. Wenn Pflaumenbrand in Eichenfässern gereift wird, erhält er ein reiches Aroma von reifen Pflaumen sowie einen herrlichen goldenen Farbton, der mit Noten von Eichenholz gesättigt ist. Auf Wunsch können Sie in Serbien viele Ausflüge und Einrichtungen besuchen, die Gelegenheit bieten, den Prozess der Herstellung eines alten Getränks zu verfolgen.

Slivovice machen

Für das Kochen von Slivovitz wählen die Produzenten die reifsten Früchte aus, die sie sorgfältig waschen und in einen Stampfer geben. Es gibt eine Pflaume mit Samen, die zerstoßen werden, um eine Aufschlämmung zu bilden. Die ganze Masse gießen sie in das Fass, geben etwas Wasser hinzu und lassen bis zum Ende der Kohlensäurezuteilung gären – die fertige Würze hängt vom gewünschten Ergebnis ab, vielleicht einer einfachen oder zweifachen Destillation. Und die Stärke kann etwa 75 erreichen. Sie können das Getränk sofort nach der Destillation konsumieren, aber die wahren Kenner des Getränks glauben, dass das Getränk am besten ist, wenn es mindestens 5 Jahre in Eichenfässern gereift ist. Danach erhält er eine hellgelbe Farbe und ein reiches Pflaumenaroma.

Pflaumenschnaps ist normalerweise ein Aperitif, schlicht und einfach. Das Mischen mit anderen Getränken führt zur Bildung eines unangenehmen metallischen Geschmacks. Beim Servieren des Getränks spielt die Temperatur keine Rolle. Der Pflaumenschnaps ist gut, gekühlt und auf Raumtemperatur erwärmt.