Soljanka aus frischen Pilzen mit Gemüse

In der Herbstsaison gibt es ein sehr großes Sortiment an verschiedenen Pilzen.

Champignons, Austernpilze, Steinpilze und Steinpilze – das alles ist so günstig und schnell zubereitet. Eine sehr gute Art, den Haushalt zu ernähren, besteht darin, ein Durcheinander mit frischen, duftenden Pilzen zuzubereiten, die niemanden gleichgültig lassen.

In nur einer Stunde können Sie ein herzhaftes komplettes Abendessen zubereiten oder sich mit köstlichen Dressings für den Winter eindecken. Das Verfahren ist sehr einfach, da es ausreicht, frische Pilze zu kochen oder zu braten (wenn Waldpilze verwendet werden, kochen Sie sie vor dem Braten). Sie müssen nicht eingeweicht werden und warten lange, bis sie aufquellen.

Soljanka mit frischen Champignons und Weißkohl

Kohl ist eine besondere Zutat in diesem Rezept. Dank frisch duftender Champignons erhält das Gemüsegericht einen hellen Geschmack. Für ein Hodgepodge mit frischen Champignons und Weißkraut braucht man:

• 1 kg Champignons;
• 400 g Kohl;
• Zwiebel – 2 Stück;
• eingelegte Gurken – 2 Stück;
• 500 ml scharfe Tomatensauce;
• 20 g Salz;
• 40 Gramm Zucker;
• Basilikum und Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie – 3 Zweige;
• 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten.

Pilz-Durcheinander aus frischen Steinpilzen und Hähnchenfilet

Für einen höheren Kaloriengehalt und einen reichhaltigen Geschmack des Gerichts ist es gut, Fleischzutaten hinzuzufügen.

Pilz-Durcheinander aus frischen Steinpilzen und Hähnchenfilet wird nicht nur die Gastgeberin selbst, sondern alle Haushalte ansprechen. Erforderliche Komponenten:

• 1 kg Champignons;
• Xnumx Hähnchenfilet;
• 2 Stück Zwiebeln;
• Salz und Gewürze (gemahlener Pfeffer und Piment) nach Geschmack;
• 250 ml Tomatenpüree;
• Petersilie falls gewünscht;
• 100 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
• geriebene Muskatnuss.

Champignons waschen und putzen, in dünne Scheiben schneiden. Das Filet waschen, die Folien abziehen und in Würfel mit einem Durchmesser von 1-1,5 cm schneiden. Die Zwiebel schälen, dann in Streifen schneiden. Alle diese Zutaten abwechselnd in Öl goldbraun braten, vermischen und über die Tomate gießen, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskatnuss hinzufügen. Bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

Pilz-Durcheinander mit geräuchertem Fleisch

Für einen würzigen Geschmack und Aroma fügen Sie dem Gericht etwas geräuchertes Fleisch hinzu (z. B. geräucherte Hähnchenbrust, Schweinerippchen oder Schinken). Für ein Rezept für Pilz-Hodgepodge mit geräuchertem Fleisch aus frischen Steinpilzen benötigen Sie:

• 1 kg Öl;
• Zwiebel – 2 Stück;
• 300 g geräucherter Schinken;
• 250 ml Krasnodar-Sauce;
• Salz nach Geschmack;
• 5 Zweige Dill optional;
• 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
• 1 Prise rote Paprika (gemahlen).

Butternusskürbis und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel 5 Minuten in Öl anbraten, dann die Butter dazugeben und braten, bis sie gerade noch goldbraun ist. Schinken hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Sauce mit Gewürzen und Salz aufgießen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Soljanka mit Sellerie, Bohnen und frischen Pilzen

Wenn Sie das Gericht als kalte Vorspeise oder Salat essen, dann wäre das Hinzufügen von Sellerie und gekochten Salatbohnen eine gute Option. Für ein Hodgepodge mit Sellerie, Bohnen und frischen Champignons braucht ihr:

• 1 kg frische Pilze;
• 300 g Bohnen (gekocht bis zur Hälfte gekocht);
• 200 g Sellerie;
• 2 Glühbirnen;
• 250 ml scharfe Tomatensauce;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 50 ml Olivenöl zum Braten.

Champignons schälen, in Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten. Die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen. Kombinieren Sie frittierte Zutaten mit Bohnen und Soße. Nach dem Rühren den in Streifen geschnittenen Sellerie und die Gewürze hinzufügen. Salzen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Solyanka aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika

Für Liebhaber von Gemüsedressings wäre es eine gute Lösung, Paprika und Kohl hinzuzufügen. Um ein Rezept für ein Durcheinander aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika zuzubereiten, müssen Sie:

• 1 kg frische Austernpilze;
• 3 Stücke Paprika;
• 2 Glühbirnen;
• 200 g Kohl;
• 250 ml Tomatensauce;
• 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 3 Zweige Dill.

Austernpilze, Paprika und Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und in Öl in folgender Reihenfolge goldbraun braten: Zwiebeln, Champignons, Salat Paprika. Gießen Sie die Sauce darüber und fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Nach dem Rühren in einen Behälter für den Ofen gießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Beim Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Hodgepodge aus frischen Pilzen für den Winter kochen

Es gibt nichts Besseres als den Geschmack von frischem Gemüse im Winter.

Um die Tankstelle für den Winter zu schließen, genügt es, den klassischen Einmachtechniken zu folgen. Um ein Durcheinander aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg frische Pilze;
• 200 g Kohl;
• 2 Stück Paprika;
• 250 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch;
• 40 g Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 3 Knoblauchzahn;
• 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
• 3 Lorbeerblätter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 40 ml Apfelessig.

Die geschälten Champignons in dünne Scheiben schneiden, den Kohl fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden. Pilze und Paprika goldbraun braten, 15 Minuten. Gießen Sie die Tomaten hinein, fügen Sie Kohl, gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. 20 Minuten kochen, mit dem Essig aufgießen, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Die Gläser und Deckel dampfsterilisieren, die kochende Gemüsemischung hineingießen. Verschließen und mit einem dicken Handtuch umwickeln. An einem dunklen Ort abkühlen lassen.

Wie man aus Kohl, Paprika und frischen Pilzen ein Durcheinander für den Winter kocht, wird im folgenden Video gezeigt. Nachdem Sie es sich genau angesehen haben, lernen Sie die Techniken der einfachen und köstlichen Konservierung zu Hause kennen.