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Biskuitkuchen: köstliche hausgemachte Rezepte. Video
Unter den hausgemachten Kuchen ist Keks eine der beliebtesten Sorten, da für die Zubereitung keine große Menge an Nahrung oder Zeit benötigt wird. Bei der Herstellung lauern jedoch immer noch gewisse Geheimnisse, ohne deren Kenntnis es problematisch ist, einen hohen Keks zu bekommen.
So backen Sie einen leckeren Keks
Es gibt mehrere Rezepte, wie Sie mit verschiedenen Produkten einen hohen Biskuitkuchen erhalten können.
Soda-freien Biskuitteig herstellen
Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:
– 4 Hühnereier; – 1 Tasse Zucker; - 1 Esslöffel. l. Stärke; – 130 g Mehl (Glas ohne einen Esslöffel); – Salz auf der Messerspitze; – etwas Vanillin.
Mehl durch ein Sieb sieben, dadurch wird es fluffiger und lässt zartere Backwaren zu. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß, bis eine flauschige Kappe mit Salz entsteht, und rühren Sie das Eigelb mit Zucker, bis es fast weiß wird. Im Durchschnitt reichen fünf Minuten für hochwertiges Aufschlagen bei hohen Rührgeschwindigkeiten. Denken Sie daran, dass Weißweine kalt und in einer vollständig trockenen Schüssel geschlagen werden müssen, da sie sonst möglicherweise nicht schaumig werden. Das mit Zucker geschlagene Eigelb mit Mehl, Stärke und Vanille glatt rühren. Die Proteine mit einem Teigspatel vorsichtig in den resultierenden Teig kneten und versuchen, ihre Struktur so wenig wie möglich zu zerstören, damit sie sich nicht absetzen. Dies geschieht am besten mit ruhigen Bewegungen von unten nach oben. Den Teig in eine Auflaufform geben und in den heißen Ofen stellen. Der Keks ist in einer halben Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad fertig, aber öffnen Sie den Ofen in der ersten Viertelstunde nicht, sonst setzt sich der Keks ab.
Das Backen eines Kekses nach diesem Rezept kann sowohl in geteilter Form als auch in Silikonform erfolgen, letzteres ist für Kuchen bequemer, da die Gefahr des Anbrennens und der Verformung des Kekses beim Herausnehmen minimal ist
Wie man mit Backpulver einen leckeren Keks backt
Ein Keks mit Backpulver, der als Backpulver verwendet wird, ist noch einfacher, er erfordert:
– 5 Eier; – 200 g Zucker; – 1 Glas Mehl; – 1 Teelöffel Backpulver oder eine Tüte Backpulver; – etwas Essig, um das Backpulver zu löschen.
Eier mit Zucker schlagen, bis er sich fast vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte leicht an Volumen zunehmen und leichter und schaumiger werden. Fügen Sie Mehl und Backpulver zu den Eiern hinzu, die zuerst mit Essig bedeckt werden müssen. Wenn ein fertiges Backpulver verwendet wird, um den Teig fluffig zu machen, geben Sie es in seiner reinen Form zum Mehl. Den fertigen Teig in eine Form füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wenn die Form aus Silikon oder Teflon besteht, muss sie nicht geschmiert werden. Bedecken Sie den Boden mit einer Metall- oder abnehmbaren Form mit Backpapier und fetten Sie die Wände mit Pflanzenöl ein.