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Über die gesundheitlichen Vorteile von Kräutern wurde viel gesagt – ebenso viel wurde dokumentiert und bewiesen. Daher ist es nicht zu leugnen, dass Kräuter aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften und der fesselnden Aromen, die sie normalerweise begleiten, dazu anregen, zu ihnen zu greifen. Besonders beliebt sind im Sommer Kräuter, die überall und frisch erhältlich sind – m. Dill, Petersilie, Basilikum. Wir sollten in jeder Menge nach ihnen greifen, denn ihre grünen Blätter verbergen die Gesundheit selbst!
Kräuter und ihre Eigenschaften
Kräuter werden von allen verwendet, die bei der Zubereitung verschiedener Spezialitäten in der Küche ihre aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften zu schätzen wissen. Die beblätterten Pflanzenteile werden als Zusatzstoffe, Gewürze und Arzneistoffe verwendet. Sie werden in mehrere Familien eingeteilt: Sellerie (z. B. Petersilie, Dill, Koriander), Minze und Zwiebel. Beliebte Heilkräuter haben Geschmacksqualitäten, die sich aus der hohen Konzentration an Ölen ergeben. Die darin enthaltenen Verbindungen wirken sich positiv auf die Funktion des Körpers aus – man sagt ihnen eine ähnliche Wirkung wie Gemüse und Obst nach. Ein zusätzlicher Vorteil von Kräutern ist, dass sie Mineralien enthalten – hauptsächlich Kalium, Eisen, Magnesium, sowie die Vitamine – A, C, Folsäure, Antioxidantien und Chlorophyll, das sie grün färbt.
Eigenschaften von Kräutern im Arbeitsbereich des Verdauungssystems beziehen sie sich hauptsächlich auf die Unterstützung der Verdauung, die Stimulierung der Sekretion von Gallensäuren und die Vorbeugung von Blähungen. Außerdem hemmen sie das Wachstum von Bakterien, die Vergiftungen verursachen.
Antioxidantien in Kräutern verhindern Entzündungen, neutralisieren Allergiesymptome und verhindern die Entstehung von Krebs. Außerdem hemmen sie die Oxidation von Fetten, wodurch Lebensmittel nicht ranzig werden und atherosklerotische Plaques nicht gebildet werden. Außerdem verhindern sie die Bildung von Blutgerinnseln und unterstützen die Durchblutung.
Kräuter, die Fleisch und Marinaden zugesetzt werden, konservieren diese Produkte. Am besten verzehrt man sie frisch oder fügt die Blätter erst am Ende der Zubereitung des Gerichts hinzu, denn bei längerer Erhitzungszeit verlieren sie ihre ursprünglichen Werte und werden bitter. Daher empfiehlt es sich, Kräuter frisch, in zerrissener oder gehackter Form zu verwenden, um bereits zubereitete Speisen zu dekorieren.
Basilikum – Eigenschaften und Anwendung
Frischer Basilikum vor allem wegen seines interessanten Balsamico-Zitronen-Aromas und seines erfrischenden Geschmacks animiert, danach zu greifen. Eigenschaften von Basilikum erhöhen die antioxidative Kapazität des Körpers. Das sagt man auch gewöhnliches Basilikum ist hilfreich bei der Behandlung von Arthritis und Darmentzündungen. Dieses Kraut wird sehr gerne in der Küche verwendet und komponiert es mit Gerichten aus Tomaten, Salaten, weißen Saucen und Pesto.
Gartendill – heilende Eigenschaften
Dill besticht auch durch seinen charakteristischen würzigen Geruch und Geschmack. Es enthält Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe, die Entzündungsprozesse hemmen, die Durchblutung verbessern und die Entwässerung des Körpers erleichtern. In der Küche ausholen DillHinzufügen zu Kartoffeln, kalten Suppen, Eiern, Saucen, eingelegtem Gemüse.
Petersilie – ernährungsphysiologische Eigenschaften
Eigenschaften von Petersilie beziehen sich am häufigsten auf den Gehalt des Antioxidans Apigenin in ihrer Zusammensetzung. Dieses sehr beliebte Kraut mit Selleriegeschmack enthält Verbindungen, die das Immunsystem unterstützen, Gelenkschmerzen lindern und die Entstehung von Harnwegsinfektionen hemmen. Petersilie Es hat auch harntreibende Eigenschaften, verbessert die Leberfunktion und entgiftet. Darüber hinaus wird es verwendet, um den unangenehmen Geruch aus dem Mund nach dem Verzehr anderer Lebensmittel zu neutralisieren. natka Es ist auch in der Küche weit verbreitet und wird zu verschiedenen Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Saucensorten hinzugefügt.