Sommertrüffel (Tuber aestivum)
- Abteilung: Ascomycota (Schlauchpilze)
- Unterteilung: Pezizomycotina (Pezizomycotine)
- Klasse: Pezizomyceten (Pezizomyceten)
- Typ: Tuber aestivum (Sommertrüffel (Schwarzer Trüffel))
- Skorzone
- Trüffel-Saint-Jeans
- Schwarzer Sommertrüffel
Sommertrüffel (Jahre. Sommerknolle) ist ein Pilz der Gattung Trüffel (lat. Tuber) aus der Familie der Trüffelgewächse (lat. Tuberaceae).
Bezieht sich auf die sogenannten Schlauchpilze oder Beuteltiere. Seine nahen Verwandten sind Morcheln und Stiche.
Fruchtkörper 2,5-10 cm Durchmesser, bläulichschwarz, schwarzbraun, Oberfläche mit großen pyramidenförmigen schwarzbraunen Warzen. Das Fruchtfleisch ist zunächst gelblichweiß oder gräulich, später bräunlich oder gelbbraun, mit zahlreichen weißlichen Adern, die ein charakteristisches Marmormuster bilden, anfangs sehr dicht, bei älteren Pilzen lockerer. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist nussig, süßlich, der Geruch ist angenehm, stark, manchmal wird er mit dem Geruch von Algen oder Waldabfällen verglichen. Fruchtkörper sind unterirdisch, kommen normalerweise in geringen Tiefen vor, alte Pilze erscheinen manchmal über der Oberfläche.
Sie bildet Mykorrhiza bei Eichen, Buchen, Hainbuchen und anderen breitblättrigen Arten, seltener bei Birken, noch seltener bei Kiefern, wächst flach (3-15 cm, manchmal bis 30 cm) im Boden in Laub- und Mischwäldern , hauptsächlich auf kalkhaltigen Böden.
In verschiedenen Regionen der Föderation reifen Trüffel zu unterschiedlichen Zeiten und ihre Ernte ist von Ende Juli bis Ende November möglich.
Dies ist der einzige Vertreter der Gattung Tuber in unserem Land. Informationen über das Auffinden eines Wintertrüffels (Tuber brumale) wurden nicht bestätigt.
Die Hauptregionen, in denen der schwarze Trüffel häufig und jährlich Früchte trägt, sind die Schwarzmeerküste des Kaukasus und die Waldsteppenzone der Krim. In den letzten 150 Jahren kam es auch in anderen Regionen des europäischen Teils unseres Landes zu Einzelfunden: in den Regionen Podolsk, Tula, Belgorod, Orjol, Pskow und Moskau. In der Woiwodschaft Podolsk war der Pilz im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert so verbreitet, dass er von den örtlichen Bauern bewohnt wurde. beschäftigt sich mit der Sammlung und dem Verkauf.
Ähnliche Arten:
Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) – einer der wertvollsten echten Trüffel, sein Fruchtfleisch verdunkelt sich mit zunehmendem Alter mehr – bis braunviolett; Die Oberfläche wird beim Drücken in einer rostigen Farbe lackiert.