Sonnenblumenkerne sind die Frucht einer wunderschönen Sonnenblumenpflanze, die in Nordafrika beheimatet ist. Die Samen haben eine feste Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Sie waren eine bedeutende Nahrungsquelle für die amerikanischen Indianer. Sonnenblumenkerne sind bis heute ein beliebtes Produkt, obwohl sie eher als Snack als als Teil eines Gerichts verzehrt werden. Und obwohl Sonnenblumenkerne nicht so nährstoffreich sind wie Chia- oder Hanfsamen, sind sie dennoch äußerst gesund. Sonnenblumenkerne sind eine lebenswichtige Quelle natürlicher Energie und viele der darin enthaltenen Nährstoffe fehlen in unserer modernen Ernährung. Eine Tasse getrocknete Sonnenblumenkerne enthält . Die meisten Ballaststoffe in Sonnenblumenkernen sind unlöslich und reinigen den Dickdarm von angesammelten Abfällen. Das Protein der Samen enthält alle acht essentiellen Aminosäuren, was sie zu einem absolut unverzichtbaren Produkt für Vegetarier macht. Wie die meisten Kerngewächse sind Sonnenblumenkerne reich an Nährstoffen, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass Sonnenblumenkerne (und Pistazien) von allen anderen Nüssen und Samen am reichsten an Phytosterolen sind. Phytosterine sind in Pflanzen vorkommende Verbindungen, die eine ähnliche chemische Struktur wie Cholesterin haben. Es wird angenommen, dass diese Verbindungen den schlechten Cholesterinspiegel im Blut senken, wenn sie angemessen konsumiert werden. Sonnenblumenkerne sind eine ausgezeichnete Quelle. Das fettlösliche Antioxidans Vitamin E wandert durch unseren Körper und fängt freie Radikale ab. Andernfalls schädigen die Radikale fetthaltige Moleküle und Strukturen wie Gehirnzellen, Cholesterin und Zellmembranen. Vitamin E ist auch ein starker Entzündungshemmer und reduziert Symptome, die mit entzündlichen Erkrankungen wie Asthma und rheumatoider Arthritis verbunden sind.
2022-11-11