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Grillschaden:
- (Substanzen, die Krebs hervorrufen). Sie sind in den Dämpfen enthalten, die entstehen, wenn Fett auf heiße Kohlen gelangt. Flüchtige Stoffe (nämlich) steigen auf, fallen auf Fleischstücke und setzen sich darauf ab. Leider enthält die geliebte dunkelbraune Kruste auch krebserregende Elemente.
- Wenn Sie das Fleisch schlecht braten, können verschiedene Infektionen, E. coli, die dazu führen, darin verbleiben.
Wem und welchen Kebabs ist kontraindiziert:
- Es ist besser, kein Lamm zu probieren, das schwer verdaulich ist, für diejenigen, die Probleme mit Magen und Darm haben.
- Menschen, die an Magengeschwüren und Lebererkrankungen leiden, sollten keine Kebabs mit scharfen Gewürzen, Ketchup und Zitronensaft essen.
- Personen mit instabilem Säuregehalt sollten mit Vorsicht angewendet werden, da sie mit Sodbrennen und Blähungen rechnen können. Außerdem sollte solches Fleisch nicht mit Wein heruntergespült werden: Das Fleisch kann langsamer zerlegt und aufgenommen werden, was wiederum zu Magenverstimmungen führen kann.
- Ärzte empfehlen nicht, häufig Kebabs für Menschen mit Nierenerkrankungen und ältere Menschen zu essen.
So reduzieren Sie den Schaden von Kebabs:
- Verlassen Sie sich an einem Picknicktag am Morgen nicht auf schnelle Kohlenhydrate - nach einer Weile lösen sie ein akutes Hungergefühl aus, und Sie können es mit Kebab übertreiben (Es wird allgemein empfohlen, nicht mehr als 200 Gramm Kebab zu einer Mahlzeit zu essen).
- Das Fleisch gut marinieren! Eine hochwertige Marinade, insbesondere eine saure, schützt teilweise vor Karzinogenen und vor Mikroben.
- Es ist besser, Kebabs auf Holz zu grillen, nicht auf Kohlen. Darüber hinaus sollten Sie 20 bis 25 Minuten nach Verwendung der Flüssigkeit zum Zünden über dem Feuer kochen, damit die Dämpfe Zeit zum Ausbrennen haben..
- Wenn Sie keine scharfen Speisen essen können, ersetzen Sie Ketchups, Gewürze und Zitronensaft durch Tomatensauce oder Granatapfelsaft. Die Auswahl an Saucen zum Grillen beschränkt sich nicht nur auf Ketchup!
- Schneiden Sie die gebratene Kruste ab und (Horror!) Essen Sie sie nicht.
- Wodka gepaart mit Barbecue wirkt sich nachteilig auf die Leber aus. Für einen besseren Fettabbau können Sie jedoch problemlos einen Kebab mit Wodka trinken, jedoch mit einer Dosis von nicht mehr als 100 Gramm. Von alkoholischen Getränken wird Schaschlik am besten mit trockenem Rotwein heruntergespült. Viele Menschen trinken Kebabs mit klarem Wasser, das besser ist als kohlensäurehaltiges Wasser, aber es verdünnt den Magensaft, wodurch die Nahrung nicht so intensiv verdaut wird.
- Um den Schaden von auf Holzkohle gegartem Fleisch zu reduzieren, essen Sie grünes Gemüse und frische Kräuter dazu (Koriander, Dill, Petersilie, Bärlauch, Salat).
- Essen Sie keine Tomaten auf Fleisch - sie enthalten Substanzen, die die Proteinverdauung hemmen können.
- Schaschlik sollte nicht von denselben „schweren“ Snacks begleitet werden – Wurst, Aufschnitt, Sprotten, die viel Salz und Fett enthalten.
Ein paar Worte zur Verteidigung von Kebabs:
- Ein richtig gekochter Kebab reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Arthritis.
- Fleisch, das richtig auf Holzkohle gekocht wird, enthält mehr Vitamine und Mineralien, die für den Menschen von Vorteil sind als gewöhnliches gebratenes Fleisch.
- Auf Holzkohle gegrilltes Fleisch hat weniger Kalorien als gegrilltes Fleisch. Übrigens ist ein echter Döner ein komplett diätetisches Gericht, da er gebacken und nicht gebraten wird.
Es ist ziemlich schwierig, über die Vorteile von Kebabs zu sprechen. Wenn Sie jedoch die Grundsätze ihrer korrekten Zubereitung und Verwendung befolgen, verursachen Kebabs zumindest keine wesentlichen Gesundheitsschäden.