Nutzen und Schaden von Trockenfrüchten

Unsere Lieblingstrockenfrüchte sind seit unserer Kindheit bekannt, als im Winter Trockenfrüchte und Kompott daraus eine der köstlichsten und gesündesten Vitaminquellen sind. Als die Früchte im Sommer gepflückt und unter den Strahlen der warmen Sommersonne getrocknet wurden, bedeckt mit Gaze von Insekten. Dann war das im Winter gekochte Kompott aus diesen getrockneten Früchten natürlich ein wirklich heilendes Getränk.

Aber leider hat sich die Produktion von Trockenfrüchten im Laufe der Zeit und mit Beginn der globalen Industrialisierung zu einem Strom mit allen daraus resultierenden Konsequenzen entwickelt. Nach der industriellen Trocknung besteht eine solche „tote“ Frucht aus Zucker und Rückständen schädlicher Chemikalien, und die Früchte werden schlechter selektiert.

Laut GOST^[1] Eine chemische Behandlung von Früchten ist erforderlich, um Bakterien abzutöten und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Zum Beispiel müssen getrocknete Aprikosen und Feigen mit verdünnter Schwefelsäure und Weintrauben mit Alkali behandelt werden. Fast alle hellgoldgelben Rosinen in den Regalen unserer Geschäfte sind mit Schwefeldioxid behandelt. Schließlich weiß nicht jeder, dass natürlich getrocknete Rosinen aus Trauben heller Sorten eine hellbraune Farbe haben. Natürlich werden die Dosen dieser Substanzen mit dem Gesundheitsministerium vereinbart, aber die Umsetzung dieser Standards ist auf nationaler Ebene sehr schwer zu kontrollieren. Und es ist fast unmöglich, jeden „grauen“ Hersteller zu überprüfen. Und sie fügen Feigen, getrockneten Aprikosen und anderen getrockneten Früchten oft chemische Farbstoffe und sogar Aromen hinzu.

Die sogenannten kandierten Früchte, exotische Trockenfrüchte, sind sehr gefragt. Laut Technologie müssen sie in Zuckersirup eingeweicht werden, um süßer zu werden. Aber die meisten von ihnen werden nicht einmal mit Zucker verarbeitet (wir werden in zukünftigen Artikeln über seine Wirkung auf den Körper sprechen), sondern mit einem billigeren und schädlicheren Ersatz dafür – Glukose-Fruchtsirup, der aus Maisstärke hergestellt wird. Im Gegensatz zu Zucker bewirkt es keinen Anstieg des Insulins im Blut und beeinflusst nicht die Produktion des Hormons Leptin, das für das Sättigungsgefühl durch die Nahrungsaufnahme verantwortlich ist und den Energiestoffwechsel reguliert. Ein solcher Sirup wird als billiger Zuckerersatz bei der Herstellung von zuckerhaltigen kohlensäurehaltigen Getränken, Säften, Backwaren, Eiscreme, Saucen, Ketchups usw. verwendet.

In Ihrem Lieblings-Trockenfruchtkompott finden Sie einen Überschuss an Schwefelsäure, die bei unsachgemäßer Trocknung verwendet wird. Diese Substanz ist besonders schädlich für Kinder.

Vermeiden Sie daher getrocknete Früchte, wenn Chemikalien auf der Verpackung erwähnt werden. Am häufigsten ist dies das Konservierungsmittel E220 – Schwefeldioxid, das in Instant-Cerealien, Joghurt und Wein verwendet wird. Eine Überdosierung kann Ersticken, Sprachstörungen, Schluckbeschwerden und Erbrechen verursachen.

Achten Sie unbedingt auf den Namen des Herstellers. Versuchen Sie, getrocknete Früchte nicht nach Gewicht von nicht verifizierten Personen zu kaufen.

Die Vorteile von Trockenfrüchten

Aus biologischem Anbau und ohne den Einsatz von Chemikalien getrocknet, sind Öko-Trockenfrüchte etwas teurer als herkömmliche. Aber Sie werden nicht an ihren Vorteilen zweifeln, wie Ihnen jeder Ernährungsberater sagen wird.

Erstens sind solche Früchte reich an Ballaststoffen, und ihr Gehalt ist auch reich an Gemüse und gekeimten Körnern. Es regt das Verdauungssystem an und verbessert den Stoffwechsel.

Zweitens ist der Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen noch höher als in frischen Früchten. Sie enthalten viel Eisen (verbessert die Blutbildung), Kalium (normalisiert den Blutdruck) und B-Vitamine. Alle von ihnen sind für die normale Funktion des Gehirns, des Nervensystems, des Herzens und der Muskeln notwendig. Der Verzehr von getrockneten Früchten führt nicht zu einem Anstieg des Insulinspiegels im Blut, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit verringert wird. Trockenfrüchte haben den niedrigsten glykämischen Index – getrocknete Aprikosen, Äpfel, Pflaumen. Durchschnittlicher glykämischer Index für Datteln und Rosinen.

Rosinen sind sehr nützlich für Zähne und Mundhöhle. Es enthält Substanzen, die die Vermehrung vieler Bakterien im menschlichen Mund hemmen. Die Verwendung von Rosinen ist eine gute Vorbeugung gegen Parodontitis.

Kandierte Früchte wirken allgemein stärkend, aktivieren den Eiweißstoffwechsel.

Datteln erhöhen das Energieniveau und steigern die Leistungsfähigkeit, enthalten die Vitamine B5, E und H.

Birnen normalisieren die Darmfunktion und helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Getrocknete Aprikosen wirken sich positiv auf das Herz aus. Enthält Kalium, Calcium, Carotin, Phosphor, Eisen und Vitamin B5.

Feigen schützen die Schilddrüse, entfernen Darmparasiten.

Pflaumen wirken sich auch positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, helfen bei der Bekämpfung von Verstopfung und normalisieren die Funktion des gesamten Systems. Darüber hinaus ist es nützlich bei Herzproblemen, Bluthochdruck; Nierenerkrankungen, Rheuma, Lebererkrankungen und Arteriosklerose.

Nährwert und Kaloriengehalt von Trockenfrüchten

So wählen Sie die richtigen Trockenfrüchte aus

natürliche Farbe

Hochwertige Trockenfrüchte haben in der Regel ein unattraktives Aussehen. Sie sind dunkel und faltig. Eine zu helle Farbe weist darauf hin, dass sie höchstwahrscheinlich mit Lebensmittelfarbe oder Schwefeldioxid behandelt wurden. Obst muss frei von Schimmel und Fäulnis sein.

normaler Geschmack

Riechen Sie beim Kauf von Trockenfrüchten gut daran. Um die Geschwindigkeit und das Produktionsvolumen zu erhöhen, werden Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen in Benzin- oder Gasöfen getrocknet, danach schmecken sie nach Benzin, Karzinogene setzen sich darauf ab und alle Vitamine und Enzyme werden zerstört.

Versuchen Sie, Datteln mit Steinen und Rosinen und Pflaumen mit Stielen zu kaufen.

Mangel an Glanz

Pflaumen werden oft in billigem Pflanzenöl eingeweicht oder mit Glycerin behandelt, damit die Beeren schön glänzen und weich werden.

Quellen von